＜東京日式中華拉麵＞【東京美食】2021年Tabelog拉麵百名店推薦15選！美味評鑑 ... 2024

東京日式中華拉麵 【東京美食】2021年Tabelog拉麵百名店推薦15選！美味評鑑...,【東京美食】青葉拉麵中野本店中華拉麵老店W系湯頭-周花花,【超嚴選】東京拉麵到底該吃哪一家呢？最好吃最推薦的拉麵店...,【食記】蘆洲日式中華拉麵。衝著「東京」二字-君仔,日式拉麵的由來,日本拉面-维基百科，自由的百科全书,東京必吃「個性派拉麵店」人氣4選！不吃一定後悔！,東京日式中華拉麵】評價、電話、營業時間,精選13間深受日本人喜愛！正港好吃的東京拉麵店

到東京旅行時，相信許多人都會來上一碗拉麵。不過拉麵店家多不勝數，除了在遊客間大受好評的知名拉麵外，有沒有其他選擇呢？這次就特別訪問WAmazing社內號稱吃遍日本超過800間拉麵店的拉麵通「內野先生」，帶大家穿入東京大街小巷，一次走遍15間在日本話題性十足的超人氣拉麵店！店家特色和實際品嚐後的感想都整理在文內囉！

進入主題之前，先帶大家來看看日本的拉麵該怎麼分類？

日本代表性美食——拉麵（ラーメン），是透過「麵條」、「醬汁」（タレ／かえし）、「湯頭」與「配料」這4項要素的搭配，將美味精華濃縮至一碗麵之中。在過去可簡單依據湯頭分為味噌、鹽味、醬油、豚骨拉麵，時至今日則有這五花八門的分類。

像是從知名拉麵店家發展出的二郎系、家系、青葉系的「〇〇系」；依據湯頭區分的「濃厚魚介」（※註）、「日式鰹魚醬油」或「雞白湯」；當地特色十足的札幌味噌拉麵、博多豚骨拉麵、添加大蒜焦油熊本拉麵。

常常會在拉麵店招牌或菜單上看到「中華」與蕎麥麵「そば」（SOBA）兩個單詞的而成的「中華そば」，其實跟蕎麥麵沒有關係。這要講到最早期拉麵其實是從中國的麵食料理演變而來，當時「拉麵」就被稱為「そば」。而在明治時代初期，由於「南京」、「支那」、「中華」都有代表「中國」之意，因此當詞被稱為「南京そば」；明治中期則變為「支那そば」，第二次世界大戰後則又演變為「中華そば」至今。

而「沾麵」（つけ麺）與拉麵不同之處在於沾麵是將麵體與濃郁湯頭（醬汁）分開上桌，需夾取麵條沾取醬汁後再行品嚐。此外，近年來更有添加大量豬背脂，口感濃郁而外觀驚人的「背脂拉麵」！

※註：「魚介」在日文中是魚類與貝類的海鮮總稱。

【拉麵通內野先生小檔案】・拉麵店巡禮年數：從大學開始至今約10年・拉麵制霸店舖數：約800間以上・拉麵制霸都道府縣：東京最多，其次為神奈川，其他都道府縣合計約將近100間・喜歡的拉麵：淡麗系拉麵——簡單有深度的醬油基底拉麵・喜歡的都道府縣拉麵：福島喜多方拉麵、德島拉麵

接下來就趕緊來看看拉麵通「內野先生」推薦的東京都必吃15間百名店拉麵店吧！

日本知名美食評價網站Tebelog（食べログ）在每間店家頁面都有依據顧客評分算出的店家分數，滿分為5分，一般來說在東京、大阪等大都市，超過3.5分就可以算是相當高分，而這次要介紹的15間東京拉麵店皆為分數超過3.5分的話題拉麵店。

提醒大家，如果預計跟著文內介紹制霸東京美味拉麵店，規劃路線時也別忘了使用電車搭到飽的優惠票券「JR東京廣域周遊券[1]」或「Tokyo Subway Ticket[2]」，前者適用於新幹線與JR各級列車；後者則適用於東京都內地下鐵全線，跑越多拉麵店越划算！

位於東京木場的「麵屋 吉左右」，其美味程度讓它從2017年到2020連續4年獲得日本知名美食評價網站Tabelog「拉麵百名店」的殊榮！超高人氣再加上店內一次僅能容納10人，因此總是大排長龍，建議於開店前30分鐘到場卡位。特別須留意的是為顧及幼童安全，在擁擠繁忙時會謝絕幼童用餐，而店內也嚴禁顧客拍攝自己餐點以外的照片。

講到這裡超高人氣的理由當然就是拉麵的好味道，濃郁的湯頭不使用任何人工調味料，以新鮮的豬骨、海鮮為基底，搭配上雞骨、蔬菜等天然食材熬煮出的高湯，配料為日本國產豬的里肌肉，吸附飽滿湯汁的麵條更是Q彈有嚼勁。

【拉麵筆記＆食後總評】・Tabelog分數：3.79分・麵條粗細：粗麵・湯頭：豚骨魚介・拉麵通內野先生評語：評分就算給4分也不為過！推薦大家點大碗的麵，而且一定要喝喝看那濃縮了食材精華的美味湯頭，為了「麵屋 吉左右」特地前往距離東京都內有點距離的木場都值得！

麵屋 吉左右地址：東京都江東区東陽1-11-3交通方式：由東京Metro地鐵「木場站」徒步約5分鐘

「拉麵 飛粹」（らーめん飛粋）連續兩年進榜日本知名美食評價網站Tabelog「拉麵百名店」，店家位於鄰近羽田機場的「蒲田站」，蒲田站除了多家知名中華料理以外，更是拉麵激戰區。

一般來說，「家系」拉麵店總是給人「油脂味道濃厚」、「店內大多是歐吉桑顧客」的印象，但「拉麵 飛粹」可說是顛覆了大家的既有觀感。店家從外觀到內部都彷彿日式料亭一般，吧台座位總共8個位子，計算是女生一個人也可以很放心入店。清爽濃郁的湯頭，搭配上可自行挑選軟嫩的腿肉或富有油脂的五花肉片，大片的叉燒肉3片滿滿地蓋住麵條，端上桌的瞬間就讓人食指大動。

【拉麵筆記＆食後總評】・Tabelog分數：3.88・麵條粗細：中粗麵・湯頭：偏清爽的家系拉麵・拉麵通內野先生評語：清爽的湯頭讓人對家系拉麵產生全新認知，有機會成為崛起的新興家系拉麵！

拉麵 飛粹（らーめん飛粋）地址：東京都大田区蒲田5-2-5交通方式：由JR「蒲田站」徒步約3分鐘

拉麵店「神名備」從2017到2020年連續4年獲得日本知名美食評價網站Tabelog「拉麵百名店」的稱號，從西日暮里站或地下鐵千駄木站沿著不忍通道路徒步約11分鐘即可抵達，在開店前就可以看到許多老饕已在店外排隊等候。

店內櫃檯為9人座，還有放置四人座桌椅1張，比一般拉麵店較為寬敞一些，坐起來也更舒適。拉麵湯頭分為醬油與鹽味兩種口味，以藥膳取代化學調味料，配料則是份量十足的柔軟叉燒肉塊，視覺與味覺都讓人相當衝擊。

【拉麵筆記＆食後總評】・Tabelog分數：3.78・麵條粗細：中粗麵・湯頭：藥膳・拉麵通內野先生評語：雖說是藥膳湯頭，但藥膳味並不會過重，喝起來相當順口美味，搭配上拉麵達到完美平衡！

神名備地址：東京都文京区千駄木4-21-3交通方式：由東京Metro地鐵「千駄木站」徒步約10分鐘

拉麵店「中華そば べんてん」（CHUKASOBA BENTEN）從2017到2020年連續4年獲得日本知名美食評價網站Tabelog「拉麵百名店」的稱號，在日本拉麵界擁有一席之地，也是許多老饕都知道的知名店家，營業時間前就已經大排長龍。原本店家位於高田馬場，後來搬遷至距離東京市區較遠的「成增」，但人潮仍絡繹不絕。店家提供拉麵與沾麵，鹽味拉麵有別於一般清爽的口味，湯頭相當濃郁，而麵量跟配料的叉燒也份量十足。

【拉麵筆記＆食後總評】・Tabelog分數：3.9・麵條粗細：中粗麵・湯頭：豬與雞高湯・拉麵通內野先生評語：麵的份量十足，不過因為過於美味，讓人依然忍不住吃個精光！

中華そば べんてん（CHUKASOBA BENTEN）地址：東京都練馬区旭町3-25-2交通方式：由東京Metro地鐵有樂町線與副都心線「地下鐵「成增站」徒步約3分鐘

拉麵店「柴崎亭」從2017到2019年連續2年榮登日本知名美食評價網站Tabelog「拉麵百名店」排行榜。店內為10人坐櫃檯，招牌中華拉麵以清澈的醬油湯頭配上細麵，再加上一塊大片軟嫩的肉片，賣相極佳。除了各種口味的拉麵外，店內還有提供蓋飯與咖哩飯等副餐。美味十足的拉麵卻有著親民的價格，讓「柴崎亭」總是一位難求。

【拉麵筆記＆食後總評】・Tabelog分數：3.77・麵條粗細：細麵・湯頭：醬油・拉麵通內野先生評語：CP值爆表！一碗醬油拉麵只要600日圓，大碗的也只要750日圓，和一般拉麵店相較之下相當划算又美味！必吃！

柴崎亭地址：東京都調布市西つつじヶ丘3-25-52交通方式：由京王線「杜鵑丘站」（つつじヶ丘駅）徒步約3分鐘官網：http://shibasakitei.com/[3]

銀座必吃拉麵「銀座 八五」為拉麵界的新秀，不僅連續兩年榮登日本知名美食評價網站Tabelog「拉麵百名店」排行榜，開店後更迅速登上米其林指南，同時也曾為日劇《愛吃拉麵的小泉同學》的拍攝取景地。

店內乾淨典雅且舒適，僅提供6個座位，美味的拉麵再加上米其林光環，讓店家外頭總是排滿人潮。金黃色的湯頭，加上表面閃亮的雞油，使得整碗拉麵就像在發光，搭配上柔軟的肉片，光看已經讓人垂延三尺。

【拉麵筆記＆食後總評】・Tabelog分數：3.85・麵條粗細：中細麵・湯頭：貝類與蔬菜高湯・拉麵通內野先生評語：氣氛絕佳拉麵又美味，是間讓人感動的拉麵店！而且有些拉麵店再不同的美食網站上的評價可能會有高低不同，但「銀座 八五」不管在哪個美食網站上，都是一面倒的高評價！

銀座 八五地址： 東京都中央区銀座3-14-2 第一はなぶさビル交通方式：由東京Metro地鐵「東銀座站」、「新富町站」徒步約5分鐘

拉麵店「中華蕎麥 蘭鑄」連續3年榮登日本知名美食評價網站Tabelog「拉麵百名店」排行榜，店內懷舊日式風情十足，設有8個吧台座位，雖然營業時間僅限平日中午時段，卻絲毫不減其熱門程度，店外總是大牌長龍。長時間熬煮的小魚干高湯香氣十足，搭配細麵與低溫料理的粉嫩叉燒肉片，最後再放上整顆半熟蛋，讓人吃得滿足。

【拉麵筆記＆食後總評】・Tabelog分數：3.84・麵條粗細：中細麵・湯頭：小魚乾與雞肉蔬菜高湯・拉麵通內野先生評語：小魚乾湯頭值得推薦。平日中午大概1點左右就會賣完關店了，建議提前30分鐘到較保險喔！

中華蕎麥 蘭鑄地址：東京都杉並区堀ノ内2-13-13交通方式：由東京Metro地鐵丸之內線「方南町站」徒步約7分鐘

「Homemade Ramen 麥苗」不僅連續3年名列日本知名美食評價網站Tabelog「拉麵百名店」排行榜，2018〜2019年更榮登The Tabelog Award的「Bronze」獎項，為品川區知名的拉麵店。

店家堅持不加任何化學調味料，由雞湯與海鮮長時間熬煮的高湯有著醇厚的風味。拉麵「上 醬油」的配料豐富，包含黑毛和牛肉、軟嫩雞叉燒、餛飩、另付高級柴魚片、海苔片，視覺跟味覺都是一大享受。另外更提供丼飯選擇，菜單豐富讓人難以抉擇。

【拉麵筆記＆食後總評】・Tabelog分數：3.94・麵條粗細：中粗麵・湯頭：雞肉、昆布等多樣食材熬煮的高湯・拉麵通內野先生評語：「Homemade Ramen 麥苗」在許多美食網站都是高評價，也是我心中的醬油拉麵No.1！完全願意為了這碗拉麵特別跑一趟品川！

Homemade Ramen 麥苗地址：東京都品川区南大井6-11-10交通方式：由JR京濱東北線「大森站」、京濱急行本線「大森海岸站」徒步約7分鐘

位於神保町的「黑須」連續2年榮登日本知名美食評價網站Tabelog「拉麵百名店」排行榜。店內提供口味眾多的拉麵，每天都有不同的當日菜單，甚至有機會品嘗到期間限定的廣島新鮮直送牡蠣拉麵！

松露醬油拉麵有著美麗的琥珀色，搭配粉嫩的叉燒令人食指大動，此外碗邊添加黑松露及蟹膏醬，品嚐原味拉麵後可以將醬料拌入湯頭享受不同風味。

【拉麵筆記＆食後總評】・Tabelog分數：3.86・麵條粗細：中粗麵・湯頭：醬油・拉麵通內野先生評語：松露跟醬油拉麵是絕配！店家提供的「每日拉麵」會更換不同菜單，因此每次去都有機會吃到不同口味的拉麵。且距離車站近，相當方便。

神保町 黑須地址：東京都千代田区神田神保町3-1-19交通方式：由「神保町站」徒步約2分鐘

位於御茶水站周邊的拉麵店「拉麵 大至」連續3年榮登日本知名美食評價網站Tabelog「拉麵百名店」排行榜。醬油拉麵的外觀就是日本傳統的中華拉麵，配料為筍乾、叉燒肉、海苔、菠菜與半顆水煮蛋，但味道可是一點都不普通！

清澈的高湯湯頭與簡單標準的配料完美搭配出最簡單的美味，想要親身體驗日本中華拉麵的絕妙之處，到「拉麵 大至」就對了！

【拉麵筆記＆食後總評】・Tabelog分數：3.77・麵條粗細：中粗麵・湯頭：醬油雞高湯・拉麵通內野先生評語：這裡的中華拉麵在網路上被稱為「普通拉麵的最頂級」，無任何多餘的裝飾，若想品嚐最簡單最樸實的美味，就屬這一碗拉麵！

拉麵 大至地址：東京都文京区湯島2-1-2 佐藤ビル交通方式：由JR「御茶水站」徒步約6分鐘

拉麵店「中華拉麵 伊吹」不僅連續3年榮登日本知名美食評價網站Tabelog「拉麵百名店」排行榜，更曾榮獲The Tabelog Award的「Bronze」獎項。濃郁的小魚乾（煮干し）湯頭搭配上能夠吸滿湯汁的細麵，大塊特厚的叉燒肉更是整碗麵的靈魂，美味程度可是讓許多饕客排上3小時的隊伍也甘願。除了拉麵之外，店內提供的炊飯也相當美味。

【拉麵筆記＆食後總評】・Tabelog分數：3.89・麵條粗細：中系直麵・湯頭：小魚乾高湯・拉麵通內野先生評語：濃郁又美味的湯頭幾乎可以算是小魚乾拉麵的頂點！這裡的炊飯也是我的最愛之一。

中華拉麵 伊吹地址： 東京都板橋区前野町4-58-10 見次パークマンション交通方式：由都營地下鐵三田線「志村坂上站」徒步約6分鐘

位於龜有的拉麵店「ののくら」（NONOKURA）2018～2020年連續三年榮登日本知名美食評價網站Tabelog「拉麵百名店」排行榜。店內提供7個吧台座位，每到營業時間前總是大排長龍，據說最少也得排上2小時才能吃得上。

老闆親自研發了含水成分高達55%手打加水麵條，每天新鮮現桿麵團讓麵條吃起來更Q更有嚼勁。鮮甜的湯頭搭配上軟嫩叉燒片、半熟蛋、筍乾、餛飩，豐富的配料誠意十足。

【拉麵筆記＆食後總評】・Tabelog分數：3.98・麵條粗細：粗捲麵・湯頭：雞湯與小魚乾的雙重湯頭・拉麵通內野先生評語：「ののくら」是這次介紹的百名店當中最高分，一般來說大部分的拉麵店雖然有提供不同口味，但可能好吃的只有其中一種，但在這裡不管是鹽味拉麵或是醬油拉麵都超好吃！

ののくら（NONOKURA）地址：東京都葛飾区亀有3-11-11 マーベラス大協ビル交通方式：由JR「龜有站」徒步約4分鐘

拉麵店「麵屋 瑞風」在2017～2018年榮登日本知名美食評價網站Tabelog「拉麵百名店」排行榜。招牌為濃郁的雞白湯拉麵，不僅湯頭大受好評，大片的多汁叉燒配上熟度剛好的整顆半熟蛋，更是讓人胃口大開。店家主要提供雞白湯拉麵與小魚乾醬油拉麵，此外也可加點白飯或炒飯。

【拉麵筆記＆食後總評】・Tabelog分數：3.72・麵條粗細：中細麵・湯頭：雞白湯・拉麵通內野先生評語：我心中東京最美味的雞白湯拉麵！要小心吃了這家的拉麵之後再去品嚐別家的雞白湯拉麵，可能會感到失望。

麵屋 瑞風地址：東京都西東京市田無町3-11-13 ラ・メーサ田無交通方式：由西武新宿線「田無站」徒步約4分鐘