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公開日: 2019-12-05 更新日: 2020-09-28
人氣持續高漲,晉身為國際美食[1]之一的日本「拉麵[2]」,不僅僅是日本的國民料理,更經常是海外觀光[3]旅客票選「最想吃的日本料理[4]」排行前幾名的超夯美食[5]!
提到拉麵[6],2017年可說是許多“個性派拉麵[7]店”發光發熱的一年,在我們實際走訪之後,東京都[8]內常常大排長龍的拉麵[9]店,幾乎都是些風格獨特的店家,兼具實力與話題,吸引嘗鮮饕客聞風而來。這次要介紹給大家4間來日本不吃,回去一定會後悔的超人氣必吃拉麵[10]店!
東京必吃拉麵①「特製醬油拉麵」摘下米其林殊榮/創作麵工房鳴龍
▲特製醬油拉麵 1100日圓(含稅)
經全球知名美食[11]評論書認證的「創作麵工房 鳴龍」,成為日本史上第二間閃耀米其林“一顆星“的拉麵[12]專門店!幾乎天天聚集了排隊人潮,午餐時間排上2個小時更是家常便飯的超熱門店家,若有計畫前往,可以試試平日傍晚的時段,節省寶貴時間喔!
與招牌擔擔麵同樣受到歡迎的「特製醬油拉麵[13]」,外表簡單卻擁有讓人食慾大開的魔力,三款叉燒肉[14]的調理方式依照部位而有所不同,加上蝦仁餛飩.半熟蛋.店家自製筍干.九條蔥等豪華配菜,並使用國產小麥自製而成的中細麵,滑順易入口,搭配濃厚的醬油湯底,真是天衣無縫的完美組合。
▲擔擔麵 850日圓(含稅)
招牌擔擔麵雖不是一般大家認為的“拉麵[15]”,也是非常值得一試,選用了擔擔麵中較不常見的細麵,裹上美味的香辣湯汁,忍不住一口接一口!最後撒上花山椒,引出香氣,刺激味蕾,讓口感更加豐富。
過去曾在於2011年獲得知名美食[16]評論書米其林一顆星認證的香港拉麵[17]專門店「香港MIST」,擔任主廚的老闆「齋藤一將」先生,手藝精湛當然也是經過認證的呢~距離JR大塚站步行5分鐘的「創作麵工房 鳴龍」,有機會千萬不要錯過了喔!
創作麵工房 鳴龍
創作麺工房 鳴龍
地址 2-34-10, Minamiohtsuka, Toyoshima-ku, Tokyo, 1700005, Japan 最近車站 JR大塚站徒步5分鐘 聯絡電話 03-6304-1811營業時間:11:30 - 15:00, 18:00 - 21:00(星期一11:30 - 15:00) 公休日:星期二 信用卡付款:不提供 預約:不提供
東京必吃拉麵②排隊美食~濃郁魚介醬油拉麵「特製麵」/麵處 晴
▲特製麵 950日圓(含稅)
2012年開幕同時即受到許多拉麵[18]愛好者們的高度評價,轉眼間躍身人氣拉麵[19]店之一的「麵處 晴」,本店首推醬油湯頭的「特製麵」,不但有吸睛的厚片叉燒,整顆糖心蛋・海苔・蔥花・嫩筍干,用料超澎湃,其中又以恰到好處火侯所燉煮出的叉燒肉[20],香甜肉汁隨著咀嚼慢慢在口中釋放,絕品!
「麵處 晴」使用了含水量低的細直麵條,富有嚼勁,和帶有濃厚醬油風味的魚介系湯頭,一拍即合!蔥花的清脆口感,更為獨門高湯增添了恰到好處的酸味與香氣。 店家也提供付費的“加麵”服務,尤其以鹽味或醬油味特調而成的“拌麵(200日圓)”最受到喜愛,我這次點了醬油味的拌麵,因為麵條本身就有味道,加進去湯裡之後不但不會沖淡湯的味道,反而更加凸顯出醬油的纖細風味。
從東京Metro日比谷線入谷車站徒步只要1分鐘即可抵達,如果不想排隊等太久的話,可以鎖定傍晚開店後那段比較空閒的時間唷~
麵處 晴
麺処 晴
地址 1-11-7, Shitaya, Taitou-ku, Tokyo, 1100004. Japan 最近車站 日比谷線入谷站徒步1分鐘 聯絡電話 03-3847-8553營業時間:平日11:00 - 15:00 18:00 - 21:00(星期六日與例假日11:00 - 17:00) 公休日:不定期公休 信用卡付款:不提供 預約:不提供
東京必吃拉麵③知名中華料理店親手打造正宗「雞白湯鹽味拉麵」/雞白湯麵 蔭山 高田馬場店
▲雞白湯鹽味拉麵 880日圓(含稅)
「雞白湯麵 蔭山 高田馬場[21]店」位在東京Metro東西線「高田馬場[22]站」徒步4分鐘的位置,來這裡必點「雞白湯鹽味拉麵[23]」所使用的雞白高湯可是非常講究!可能因為店家全天營業,沒有午休的關係,這次在午餐時段結束後約15:00左右前往,不需要排隊就幸運吃到囉~~
店家自傲的濃口雞白湯底,入口後漸漸轉為清爽,美味到作為一道湯品料理上桌也覺得很合理呢~再加入有名的「淺草[24]開花樓」製的中太麵,清脆彈牙口感,與湯汁完美融合。 搭配清蒸雞肉・油炸青蔥・半熟糖心蛋,還有拉麵[25]很少會加的生菜,從小細節看出店家的滿滿創意。
與拉麵[26]一起送上桌的還有片新鮮檸檬,藉由柑橘類的香氣及酸味,讓湯的整體更加圓潤順口;或是吃到一半再擠入檸檬,享受味道變化的小小樂趣~另外還提供了免費白飯,最後加進去湯裡,拌成湯飯別有一番風味。
其實「雞白湯麵 蔭山 高田馬場[27]店」是由位在自由之丘[28]的高級中華料理[29]店「陰山樓」親自打造而成的,陰山樓歷代老闆研究出的拉麵[30]美味程度令人驚艷,即使是在拉麵[31]激戰區之一的高田馬場[32],也很快就佔有了一席之地。 交通方面,距離上看來在東京Metro東西線「高田馬場[33]站」下車是最方便的,不過如果是第一次來日本觀光[34]的人,建議可以從JR新宿[35]站搭山手線只要2站,在「JR高田馬場[36]站」下車再走過去可能比較簡單易懂唷!
雞白湯麵 蔭山
鶏白湯麺 蔭山
地址 1-4-18 Takadanobaba, Shinjuku-ku, Tokyo, 1690075. Japan 最近車站 JR高田馬場站徒步6分鐘 聯絡電話 03-6457-3160營業時間:11:00 - 23:30(星期日與例假日營業至22:30止) 公休日:不定期公休 信用卡付款:不提供 預約:不提供
東京必吃拉麵④傳統與革新並存的醬油拉麵!「特製拉麵」/麵巧 潮
▲日本一醬油拉麵 870日圓(含稅)
「麵巧 潮」自2012年開幕以來,已在日本拉麵[37]通之間造成不小的話題,使用來自北海道真折產最頂級昆布等食材熬成的湯底,麵條與配料均經過嚴選,尤其「日本一醬油拉麵[38]」以自家獨門製作方式進行調理,必吃名單裡絕對不能漏掉!
加熱生醬油使其熟成,作為拉麵[39]湯底而打造出的魚介類醬油拉麵[40],可以感受到被完整濃縮的精華,充滿深度又保有清爽口感,搭配上彈性恰恰好的中細麵條,可說是最佳搭檔!
豬肩里肌叉燒肉[41]、糖心蛋、多種細切的風味蔬菜,配菜種類豐富又特別~
另外還加了3片柔軟多汁的煙燻鴨肉,肉香在口中散發的同時,那煙燻的特有香氣竄出鼻腔,多層次的享受值得細細品嘗。
「麵巧 潮」位於地下鐵丸之內線 淡路町車站附近,低調時髦的店內裝潢,輕鬆舒適的用餐環境與氛圍,廣受女性客人好評。如果不想要久等的話,最好避開繁忙的午餐時段,選擇平日剛開店的時候優雅進攻吧!
麵巧 潮
麺巧 潮
地址 2-4-4 Kanda-awajimachi, Chiyoda-ku, Tokyo 1010063, Japan 最近車站 東京Metro丸之內線「淡路町站」徒步1分鐘 ...東京日式中華拉麵地址:247台灣新北市蘆洲區長榮路211巷6號電話:0282863460。更多餐廳美食熱搜推薦怪人花枝鱔魚麵(熱搜991)次牛庄牛肉湯(熱搜991)次.
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