＜黃記煌三汁燜鍋(桃園店)＞桃園鍋物．真正不加一滴水，慢煮更健康 黃記煌三汁燜鍋桃園店 2024

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以不加一滴水[4]為最大特色，在中國已有600間店鋪的黃記煌三汁燜鍋[5]， 繼在台北信義區掀起話題之後，3/25正式登陸桃園[6]站前的ATT筷食尚[7]。 完全靠食物本身的汁水燜熟的乾鍋吃法，鎖住食材營養與美味。 還可涮菜一鍋二吃[8]，並有扯麵等現場表演可供體驗… 趁著桃園[9]店新開幕還有優惠，搭火車衝去都值得！

喜歡盡享世界各國美食的，文末幫推讚一個就對啦！

#不加一滴水 #燜鍋 #一鍋二吃 #新開店 #ATT筷食尚 #桃園[10][11][12][13][14][15]

這兩年，對岸中國的一些美食料理也開始進入台灣市場布局， 尤其是知名的連鎖餐廳，更是看好台灣的市場， 以不同的文化背景，推出不同以往的特色餐飲以及服務。

連著幾回因為知名的餐廳進駐， 而在台北信義區掀起一陣陣風潮的att吸引力集團， 插足桃園[16]站前商圈，設立全新餐飲時尚據點ATT筷食尚[17]， 開幕以來，幾乎毎一層樓的公開都吸引眾多在地、甚至外地的客人前往嘗鮮。

這回，因為3樓的一些新餐廳開幕，希沙良終於下來湊熱鬧趕流行， 而之所以讓哥花半小時車程前來，除了是被朋友抓來一同用餐之外， 最主要的理由，還是因為當天用餐的所在， 正是起自北京，在中國已有600間連鎖店的知名店家──黃記煌三汁燜鍋[18]

三汁燜鍋[19]據説起源於清代名肴香辣汁魚， 有別於加湯熬煮的火鍋， 黃記煌三汁燜鍋[20]是以創辦人黃耕獨家研發的「滲出法」， 秉承傳統健康理論，將根莖類食蔬與主料一起放在鍋内燜製， 利用時蔬自體内含的水分將食材燜熟，具慢煮與健康概念。

除了可以單點，黄記煌也有提供二人、四人等套餐選擇， 不但使得點餐簡易化，而且和原價相較之下更是優惠。 像我們的四人套餐，原價NT$3960，目前優惠的套餐價格只要NT$2499， 很適合好友或家庭大家相約一起來嘗鮮。

首先一開始是要選擇主鍋， 四人套餐可以選擇兩鍋，我們選擇的是海陸總匯和極鮮派對兩款。

主鍋選好後的第二項是選擇推薦的醬汁口味，毎鍋可以選擇一種搭配。

第三項是選擇涮菜，毎鍋擇一， 於是我們蔬菜拼盤跟火鍋料拼盤都各來一份。

第四項是選涼拌小菜，一樣毎鍋可以擇一。 最後則是選擇搭配飲料，這部分毎人都有一份， 裡頭包括啤酒和氣泡飲各兩款，我們也乾脆四種通通都來。

兩款不同口味的氣泡飲／香橙和可爾必思  

基本上不管是肉類或者蔬菜，都要先經過拌料處理的這道手續， 處理好的一項項食材就會以保鮮盒裝好送上客人桌邊。 台灣的黃記煌三汁燜鍋，除使用在地台灣精選食材之外， 在製作上均與中國大陸採用相同規格以及標準運作，力求標準化及規格化。

來黄記煌用餐，基本上均由服務人員幫忙製作烹煮，不需自己動手， 因此送到邊桌的這一項一項食材就會由負責當桌的服務人員幫忙下鍋。

首先下鍋第一歩是放入底油， 下的是黄記煌特製的素油， 以精選純天然食材為原料，古法熬制數日而成。 黄記煌認為這是美味的根基，因此從一開始就用心至極。

接下來第二歩倒入鍋中的是蔬菜底料，裡頭的種類不少，紅的白的黄的綠的都有， 除了根莖類及配色用的椒類之外，也有許多蒜頭，中間亦還看到有一些番茄及紅棗， 全部的底料在工作人員以手略為壓平之後，完成這個平鋪底料的動作。

第三歩是擺放主料，也就是把肉品分門別類在蔬菜底料上頭排列整齊， 像是極鮮派對裡頭就有牛肚、排骨、雞腿肉，以及鯰魚等四款。 當天因為鯰魚已經賣完，因此以鯛魚來代替， 鯛魚的肉質細，賣相看起來也很不錯。

主料排列好之後，接著依需要灑上調味料，像是辣油、胡椒等等， 然後就可以蓋上鍋蓋開始燜製，這就是黄記煌的特色──不加一滴水[21]，一切都是從乾鍋開始，完全靠食物本身的汁水燜熟，鎖住食材營養與美味。

另外一鍋的海陸總匯裡頭， 則包括精選牛肉、豬五花、白蝦，以及翅中等四款肉品， 一樣依程序擺置食材，蓋上鍋蓋後，令人更加期待。

套餐可以選擇的，有其中的老醋花生、辣白菜、皮蛋豆腐等等， 原價都是NT$110。

小菜的口味基本上都是偏酸甜， 即使是辣白菜也不會狠辣，吃起來十分清爽。 後來才想到畢竟這種乾鍋的口味總是比較重一些，搭配這樣的小菜嘟嘟好。

其中希沙良覺得最特別的就是招牌的老醋花生， 大顆的花生口感佳，越嚼越酥鬆， 加上老醋微酸帶甘的馨香調味，真的很唰嘴。