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Peggy 今天和友人約著來體驗從來沒試過的陝西料理，

放眼大台北一提到陝西料理，大家推薦的一定都是【勺勺客】，

一把勺子、兩把刀，從前陜西鄉民離家謀生，

旅途上隨時以烹廚手藝為人「辦桌」，也給自己混上一頓溫飽，

於是在當地稱呼會作菜的人為～《勺勺客》。

兩千年前的世界中心絲路起點，長安孕育出百味爭妍的香料飲食文化，

1996年浪跡大西北三年的文藝廚娘李櫻瑛與姊姊弟弟開起了全台第一家

陝西菜館勺勺客，飥托饃、臊子麵…等等一道道大漠料理與黃土佳餚上桌。

陝西風味菜館，以陝西地方菜餚，大漠邊域菜餚、清真菜餚、仿古菜餚等菜

色為主，擅用香料，雖以鹹鮮酸辣香篡之複合味居多，但講究以一菜一味出

頭，店內的裝潢也跟我們平常去用餐的餐廳不太一樣，非常古色古香。

陝西十怪順口溜

ㄟ~有人知道這是什麼嗎? 這可不是肥皂啊~~

泡饃 絕對可以說是勺勺客的招牌菜，

根據菜單上的介紹 ，泡饃是西周時代賜給皇族諸侯的禮饌，

據說趙匡胤、蘇東坡與慈禧太后都曾稱讚奇美味，

吃之前呢，要記得先去洗手洗乾淨，

店家會將這泡饃裝在碗裡，

交到你面前，請你DIY把它撕成玉米粒的大小，

但泡饃本身有著厚度，不是很好撕，

要撕到像玉米粒的大小可是必須有真功夫。

撕好後的泡饃交給廚房後，可以煮成這碗高級的清甜羊肉湯，

那一顆一顆白白的就是我們撕好的泡饃。

涼拌小黃瓜

腊汁牛肉

牛肉滷的入味，第一口先吃原味不沾醬，再來沾著腊汁入口也好吃！

酸嗆土豆絲

大陸地區講的土豆絲其實就是馬鈴薯，

把馬鈴薯削成一絲一絲 再搭配調成的酸醋，

醋跟馬鈴薯搭配起來根本絕配，

吃起來非常清爽開胃，

Peggy個人非常喜歡這道料理。

鵝波雙綠

A蔡跟菠菜兩樣青菜混合在一起的一道菜淆，

看似簡單的一道菜，卻藏著真功夫在裡面，

菜脆不爛， 一次可以吃到兩種口味的青菜 真不錯，

下次在家也可以學著這樣來炒青菜。

紅玉盆

鴨血 肥腸 肉片 加上辣椒等辛香料  熬煮出這道佳餚

鴨血夠辣 吃起來非常過癮

糖醋 vs橙香雙味魚片

兩種做法各有其獨特之處，  

糖醋是我們平常比較常吃到的料理方式，   

橙香吃起來的口感則是一點點酸甜口感。

一兩元寶

豬肉韭菜餡，顆大餡飽帶湯汁，吃原味不需要額外沾醬

虎皮會

這是一道陝北辣菜，

其實就是辣椒燒豆腐，

豆腐事先炸得外酥內軟，呈現虎皮條紋狀，

在加入紅辣椒等辛香料風味的醬汁快炒燴入豆腐中，

是一道超級下飯的料理。

醬滷羊排

香氣十足的鹹醬料，羊肉跟著滷的非常入味，

滷的軟嫩，應該也可以算是一道道地的下酒配菜，

有一種熱炒店喝酒配菜的feel。

炙子骨排

根據菜單介紹，此道為宋朝徽宗皇帝宴客時的第四道菜餚，

 做工複雜，用多種香料醃泡，經過數小時滷煮再蒸炸烤至定型，

果不其然外酥內軟嫩，搭配一口胡椒鹽，

皮脆肉嫩，佐一口白飯超好吃！

龍穿鳳邑

去骨雞翅 內夾香菇筍片火腿片去酥炸 很特別的一道菜

陝西燒魚梅

松鼠魚伴著蔥椒，再佐以香橙來提鮮， 

吃的時候每一口都吃不到一根魚刺，

因為鮮魚的時候已經去骨去刺，可以放心地大口吃魚。

花齋豆腐

豆腐切成一小塊一小塊，搭配著勾芡的濃湯，

喝起來口感比較一般般。

金邊娃娃菜 仿唐名肴

五福羊腿

灑上辛香料酥炸羊腿，獨特的羊騷味~

風酥雞

這道菜Peggy覺得可以算是一個功夫菜，

先把雞腿去骨 捲上蔥段定型後裹粉下鍋油炸，

上桌前在灑上胡椒，高溫鎖住了肉汁，

每一口的吃起來層層酥脆，

裡面的雞肉吃起來軟嫩，還有蔥的香氣提味  

比翼連理魚四響

豆腐、蟹肉丸、高麗菜等與鯉魚一起熬煮一鍋湯的概念！

奶香小饅頭

它其實很像是炸銀絲卷，

饅頭本身的麵糰是一圈圈圍起來的，

吃起來很有口感 ，在淋上煉乳就是一整個美味。

核桃酪

核桃棗肉和糯米煮成 淡淡的棗香味， 

慢慢的在口中化開 喝的到核桃的香氣，

熬煮的非常順口甘甜，

值得細細品嚐，

喝起來的口感是香！醇！濃！ 好好喝 ~

蒙古炸奶豆腐

奶豆腐其實就是大漠風味的油炸起士，

乾酪用餛飩皮包覆住，下鍋油炸，

完成後在灑上糖粉， 超級超級超級美味

外表酥脆，裡面的起士則溶成牽絲狀，

咀嚼的時候有著麵粉的香味跑出來，

搭配著糖霜的甜味，

雖然知道是高熱量，

但實在是太好吃了，忍不住一口接一口， 

Peggy大推這道菜，來勺勺客必吃，

但因為每日限量供應，訂位時一定要記得提前預訂！

Peggy完食心得

吃完這一餐大漠陝西料理  ，

不論是料理方式或是辛香料佐味，

的確與我們平常所吃的很不一樣，

羊騷味當然更是少不了

原來小時候課本裡所教的外蒙大漠料理是這樣的獨特，

雖然Peggy有一點點吃不習慣， 

但透過勺勺客大廚的好手藝，

讓遠在台灣的我們也可以體驗到這不同於南方的美食饗宴， 

還是很推薦給沒有吃過的朋友有機會可以嘗試看看！

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店名 ：勺勺客

電話   ：   02-2351-7148 

營業時間 ：週一到週日 11:30-14:30 17:30-21:30                                       

地址 ： 台北市中正區杭州南路一段27號

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