＜隆次郎炭火燒鳥串燒＞[西門町串燒居酒屋] 隆次郎燒鳥 2024

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隆次郎燒鳥 | 台北市萬華區康定路25巷25號

02 2371 1077 | 18:00–23:00 一公休

有體驗過日本傳統燒鳥文化嗎?

燒鳥在日本非常普遍, 

車站附近最容易看到的食物種類, 

傳統上燒鳥是以雞肉各種部位來呈現

師傅直接使用碳烤, 

最適合就是用來配啤酒

完全就是下班放鬆的好選擇~~

台灣一般的串燒都是在居酒屋裡面賣

串燒只佔菜單的一部分

隆次郎燒鳥80%的菜單都是串燒~

非常專注在這部分,

如果喜歡串燒來這邊準沒錯

位於西門町康定路附近巷子

幾乎都是熟門熟路的人才會來到這邊~

我們來用餐的時候還有日本人專程到來

感覺就很厲害~

店內的空間不大

只有四張桌子加上吧台

如果大型聚餐絕對需要提早訂位~

隆次郎燒鳥生意最好的時候是週末

平日如果早點來, 像是6-7點通常都會有位置

但是到了喝酒時間又會爆滿~

看串燒怎麼烤也不用怕被燻到整身煙

做了玻璃隔板, 排風很好

吧檯也做了插座讓客人手機充電

不用怕喝太開心, 手機沒電沒辦法叫車報備哈哈

筷子座很可愛~

老闆不單只去日本學藝這麼簡單

還考到了日本廚師執照

回到台灣,

以日本最傳統的方式來展現串燒文化

可以看到這邊主題的菜單

光雞肉部位就佔了90%

不是雞肉部位只有三種

分別是牛小排, 豬五花和櫻桃鴨

再搭配上一些蔬菜串燒, 炸物和小菜

吃串燒絕對要喝酒才會有搭配的感覺

店家提供一系列的清酒沙瓦

主推的啤酒是 Asahi 

隆次郎燒鳥串燒獨特的地方

是在於老闆堅持使用日本傳統炭火直燒方式

不用烤網只用烤架

使用溫度高的備長炭, 吃起來炭香味十足

可是非常考驗師傅功力, 

溫度控制上需要經驗

為了保持最新鮮品質

餐點都是現點現做, 

而且盡量不會一次就幫客人上完

會按照不同的人數來進行調整

確保吃到每口都是熱騰騰的口感~

左起 氣管 雞心 雞胗 雞肝

內藏可以說是日本鳥燒的靈魂

風味十足的口感, 重口味的調味

搭配啤酒真的很過癮

包含台灣滷味常吃到的雞心, 雞胗

很新鮮, 而且應該也是台灣人可以接受的口感

整塊的大雞肝吃起來不會有腥味

軟綿口感,  半熟純日式的做法

帶有一點果凍感美味過癮

氣管

口感很特別

很像大腸但是又更加的Q嫩

口感上比較薄一點

橫隔膜

這個部分所指的是雞肉小腹肉

相對於牛肉橫隔膜的軟嫩

雞肉橫隔膜吃起來的口感脆度明顯

咀嚼上會越吃越香, 很有特色

雞柳

店家使用生食級的雞肉採用5分熟

打破一般人對雞柳較硬的口感印象

雞蔥

使用厚實青蔥下去跟雞肉搭配

每一口都可以吃到雞肉的軟嫩跟青蔥爽脆

香氣會在嘴中散發非常讚~

雞菲力 雞脖子 膝軟骨

雞脖子肉吃起來柔軟有香氣

膝軟骨只帶有一點點膝蓋組織非常的好咬

卻可以吃得到纖維感很值得嘗試

Asahi生啤酒 Asahi Dry

吃串燒怎麼可以不配啤酒

店家的House Beer 是 Asahi 

Dry 我個人覺得搭配串燒超讚

整個風味真的會出來

生啤酒比較適合喜歡口感淡麗的人很清甜 

*未滿18請勿喝酒 , 酒後切勿駕駛

使用uber前往聚餐安全有保障

首次使用請輸入優惠碼: sawjg7btue

獲得免費搭車金喔

雞皮

店家雞皮我覺得很厲害的地方

是他明明是用烤的, but 有著炸雞皮的脆度~~~

雞翅

已經經過基本去骨

吃起來很方便一咬就可以分開

微脆外皮口感很香

雞屁股

台灣所謂的七里香絕對不能缺席在串燒, 

Q彈口感完全不會有腥味

雞軟骨

軟骨烤非常脆

幾乎不帶肉的口感~

不會有乾柴感

雞肉丸 月見

之前在日本居酒屋有吃到

日式雞肉丸我個人蠻喜歡的

手工的雞肉絞肉調味很香~

搭配上生蛋黃完全就是日式風味滿滿

雞佛

現在很流行的雞佛是隱藏版菜單

我覺得一個人吃個一, 兩顆剛剛好

什麼雞佛蓋飯我就覺得有點太超過哈哈

吃起來蠻軟嫩, 也是很有風味的內臟

櫻桃鴨

今天特別點一個不是雞肉的來試看看

直火燒起來鴨油真的超香

嫩度處理的也很剛好

比自己在烤肉店吃到的櫻桃鴨好太多哈哈

明太子玉子燒

非串燒的部分我覺得明太子玉子燒真的一定要試看看

老闆的捲蛋做起來有點水波蛋口感非常厲害

除了軟嫩口感

明太子在蛋捲裡面做的過程也有加入

再加上上面一整坨~~

一口咬下雙重口感非常爽

帶有一點微辣感風味十足

隆次郎炸雞 

店家招牌炸雞,

並不是外面一般吃到的脆皮唐揚雞塊

而是比較濕潤的雞球

外皮帶有一定脆度

醃過很有風味

喜歡炸雞推薦一定要點來吃保證滿意

之前介紹台灣居酒屋的文章,

都會講到說台灣居酒屋,

提供食物種類真的算是多元豐富,

跟日本不太一樣, 不過隆次郎燒鳥,

真的是把日本燒鳥串燒店風格搬到台灣

很專注在雞肉串燒上的品質

簡單卻又考驗技術

跟日本真的非常接近, 

真的很推薦一定要來品嘗看看

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