＜林家廣東沙茶爐(二店)＞【台南美食】林家廣東沙茶爐中華西路店 2024

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【廣東沙茶爐火鍋】60年招牌老店

努力延續「60年一甲子」流傳下來道地的傳統風味，熱呼呼的火鍋一下肚，身體便暖了起來，如果是在寒氣逼人的晚上，大伙圍在一塊吃火鍋真的是一大享受。雖然台南的氣溫熱情如火，但賣鍋物料理的店家可沒少著，除了日式涮涮鍋、麻辣火鍋，最經典的就是牛肉火鍋及沙茶爐，是台南火鍋的經典代表；而「林家廣東沙茶爐」堅持不使用加工火鍋料，吃健康的您是最佳選擇！

沙茶爐靈魂主角

林家自製廣東沙茶醬

▲【自製廣東沙茶醬】

相信一提到沙茶爐，絕對少不了一人一碗沙茶醬，圍著火鍋大快朵頤的畫面，大家會隨個人喜好在沙茶中加入青蔥、蒜泥、辣椒、醬油...等，更有不少老饕會加蛋黃，蛋白部分用來沾裹肉片，讓肉片嚐起來更滑嫩，不論如何搭配，沙茶醬絕對是今晚的靈魂主角，而這裡的招牌就是林家的「自製廣東沙茶醬」，香氣足、濃稠帶沙狀，肉片涮煮後沾點沙茶醬，鮮甜肉嫩更是迷人，白飯可以讓人忍不住一碗接一碗地吃光光～

▲ 湯底主要食材要角之一「扁魚」

沙茶爐的高湯每天採以扁魚、乾魷魚，高麗菜等蔬果慢熬而成，讓湯頭具魚香清甜，鮮美滋味更加一層樓，一入口便會感受到店家的用心。

每鍋含一份基本菜盤

▲ 鍋物每鍋都含一份【基本菜盤】

對～你沒看錯！鍋物所附加的基本上份量非常多，給的比別家還大氣，不管是當季蔬菜盤或肉盤，都超大一整盤，不怕你吃就只怕你吃不飽！一份沙茶爐食材多樣，每一種都可吃到一點點，不管是哪種食材與沙茶醬頗合拍。

今晚想點豬肉鍋或牛肉鍋?

▲【豬肉鍋】含沙茶爐湯底、豬肉盤、基本菜盤

除了基本的湯底，接著端上一份豬肉盤（含梅花豬肉、小捲、豬肝、冬粉），光菜盤就有二盤，一盤是疊到如高塔般的當季新鮮蔬菜，另一盤有豆腐、玉米、南瓜、小鳥蛋、芋頭等多樣新鮮火鍋料。大夥一起吃火鍋時總有幾個愛吃冬粉的朋友，來到這裡可別忘了，肉盤下方還有冬粉哦！

▲ 豬肉鍋選用【梅花豬肉】

梅花豬肉品質還不錯，雪花均勻漂亮，肉片切得薄薄煮後不難咬，豬肝吃起來更沒有奇怪腥味，下鍋煮熟後吸附了湯的清甜，搭配沙茶爐靈魂主角——自家調製沙茶醬，道地傳統沙茶爐就是這一味。

▲【牛肉鍋】含沙茶爐湯底、牛肉盤、基本菜盤

一樣除了基本的鍋底，再來一盤牛肉、小捲、豬肝及一盤菜盤，真的非常之豐富。

店家使用的牛肉及牛可食部位產地為美國及日本，用親民的價格就可吃到品質好的肉片，根本是佛心來的，讓顧客吃得安心及滿意。牛肉只要慢慢涮幾下就能吃，肉質鮮嫩讓人吃得不亦樂乎。

很多人會很好奇，為何一定會有豬肝呢？因為高湯加入豬肝後會讓湯頭更有另一層次口感，非常的甘甜順口。

▲ 牛肉鍋選用【美國牛肉】

牛肉的脂肪分佈的相當平均，恰到好處並非常嫩，稍微涮一下就可入口，油脂融化在一起，讓人想一口氣多涮幾片來吃是一大享受。

▲【單點推薦】

其他加點肉品或其他火鍋食材皆為單點，想吃多少就點多少不浪費，讓您享受吃美食的樂趣。食材紛紛下鍋，五顏六色賣項相當誘人，三五好友相約吃著火鍋，在餐桌上聊的是台南的人情味。

▲【手工魚冊】

手工魚冊是沙茶爐料少不了的食材，更是老饕們的最愛；魚冊是魚漿與豬肉餡的結合，一口咬下魚漿的香氣在嘴裡環繞著。

▲【手工魚餃】

煮起來後依然是圓滾滾的樣子，不會因為煮一煮就皮肉分離，吃起來帶有彈性還有一點滑溜感，魚餃滑嫩扎實的口感念念不忘。

▲【蔥肉捲】店家招牌

這道店家招牌必推因非常特別，店家費工的食材，純手工下去桿出有厚度的皮，皮用豬肉下去桿再包入內餡，肉餡是蔥加豬肉，入煮後蔥的香味更更是加分這鍋物。

▲【凍豆腐】

凍豆腐因鬆軟的口感、豐富的營養成為日常餐桌上的常客，不管是美味的菜餚、涮麻辣火鍋，都能見到它的身影。

▲【豆菊】

豆皮又稱豆菊，是火鍋必備的選擇之一，是一種由黃豆製成的。看似簡單的東西，其製作過程並不簡單，憑藉許多經驗，才能維持一定的水準呢！這豆菊是用豆腐皮一層一層堆疊上去，耗時又費工功的手作食材，入鍋後那種滑嫩的口感非常特別，跟我們比較常吃的那種炸豆皮並不相同，值得您來品嚐看看！想吃咔嗞嗞炸豆皮的朋友，這裡一樣也有提供！

▲【魚包蛋】

帶點綠點點的水滴形狀，一口咬下有嗶波嗶波聲，裡面有滿滿的魚卵餡料，感覺魚卵在你的唇齒之間跳躍著，口感層次豐富非常嫩滑，不用沾醬就很有味道；是火鍋配料中的極品食材，是會爆漿的魚包蛋，吃完讓人好療癒又滿足！

▲【排骨酥】

排骨酥是用有骨頭的排骨去炸的，炸排骨酥用的是豬的背脊位置，有咬勁並且帶有適當的油花，而帶骨的排骨酥能增加湯頭濃郁感，常是必點的火鍋料之一。

▲ 海鮮類【蛤蠣】【花枝】店家招牌

店家每天到市場採購海鮮食材，新鮮的海鮮可為湯頭更添鮮美滋味，因為營養豐富又不油膩，也常是大家必點的火鍋料之一。