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拉麵[1]
背脂系拉麵[2]
醬油拉麵[3]
6/06/2016
使用百年醬油場所釀造的二次熟成醬油作為湯底，再加入豐厚背脂，配著細麵一口吸入，清爽與背脂濃郁香氣共存的滋味，彷彿像回到日本路邊的小攤販一樣清爽美好。
使用百年醬油場所釀造的二次熟成醬油作為湯底，再加入豐厚背脂，配著細麵一口吸入，清爽與背脂濃郁香氣共存的滋味，彷彿像回到日本路邊的小攤販一樣清爽美好。天下一製麵開在光華商場旁邊，近三創、忠孝新生站，以『迅速、實惠、美味！』的精神，提供道地的京都背脂醬油系拉麵，店裡使用的醬油為創業134年京都伏見老店的二次熟成醬油，不但顏色較深、香氣更沈穩流長。 店內的工作人員有一半以上都是日本人，空間不大，僅有兩排背對背的吧台座位，狹小的用餐環境，空間感讓人有種在日本拉麵店吃飯的錯覺。 天下一製麵 菜單 桌上備有生大蒜、辣椒粉、辣豆芽菜， GABAN胡椒粉（醬油拉麵的絕配） 這個影片中也可以看到同是背脂醬油系的拉麵，搭配胡椒的吃法喔。桌上的辣豆芽菜，可以自取食用，有著濃重的麻油，帶點辣度，硬脆的口感讓人很想先來罐冰啤酒。
比碗大的叉燒拉麵 190元
（店家菜單就是這樣寫的，原來僅有寫叉燒拉麵，可能怕太沒噱頭了）
碗內有大約6-7片的大片叉燒肉，肉質屬於扎實不到軟嫩，但由於切得非常薄，口感上不會覺得乾澀，泡著湯吃，可能會好一點。
這個叉燒肉的薄度真的非常厲害，幾乎是快薄到可以透光的程度，因此一放進高溫的湯裡，再夾起來很容易就會碎裂崩解，化成碎肉飄蕩在醬油清湯中。
特製拉麵 195元
裡面有五片叉燒肉、筍乾、溏心蛋，就是所有的配料都有，湯頭上方浮著漂亮如白雪般的細緻背脂，湯色清麗，透出淡淡的醬油顏色，湊近一聞，醬油的香氣與豬油香隨著鼻頭緩緩滲入身體，溫暖而柔和。
背脂小補充：簡單說就是豬油，不過日語裡「背脂」一詞，專指豬背上的脂肪，這個部位的脂肪含有高比例的不飽和脂肪酸，溶點相對其他部位的油脂更低，加入高溫的湯中時，呈現白色的碎粒狀，浮在碗上，味道特別鮮美濃郁，加入麵湯能令香氣、風味大增。 一般的做法都是使用水煮過後，將成塊的背脂用刀切，或是手工絞碎，或是使用濾網壓出較細緻的背脂塊（天下一製麵就是使用這種做法） 大量加入背脂的拉麵，有京都背脂醬油系，配上魚介湯底，則是新瀉燕三条系背脂拉麵，特色就是浮著厚厚的一層背脂在上方。在前往之前有看見店家將背脂量減少，以符合台灣人的飲食需求，於是便告知店員，背脂的量都請幫我們做增加，於是拉麵上桌時看到這個背脂量，覺得根本是回到日本吃拉麵的感覺，非常令人滿意！！喜歡日式背脂醬油系的朋友，請千萬一定要記得跟店家告知背脂增量。
背脂處理得相當細緻，而且因為處理方式跟選擇油脂部位的關係，背脂本身並沒有過多的豬腥味，只有淡淡的豬肉香甜氣息，隨著細麵一起吸入嘴中，甘甜、輕柔，跟醬油的香氣非常搭配。
麵條是麵寬約1.5mm，切口20番的細直麵，加水率偏低，有不明顯的鹼水味，上桌時煮的偏軟，吸附大量清淡湯汁，跟細緻的背脂一起吃下十分爽快。
天下一製麵剛開幕時，有許多人提到糖心蛋的熟度問題，看了當初的文章，幾乎都是蛋黃全熟的狀態，似乎讓許多人摸不著頭緒。 直至後期，店家又針對了這個問題點做了許多調整，這次六月初去吃，溏心蛋的品質部分完全沒有問題，一口咬下，金黃色的蛋黃湧出，漿黏的口感十分濃郁，淡淡的鹹味也很適合此碗拉麵的風格取向，現在完全沒有當初為人詬病的過熟問題。吃到一半時，可以加入蒜頭，新鮮的蒜頭泡過水並不會太過辛辣，微微的刺激感，不僅讓味蕾醒過來，也讓舌頭上感到的醬油風味更顯甘甜。
此店湯頭清爽，雖然用餐環境有些炎熱，但不減拉麵本身的美味程度，以這個價格就可以享用到配料豐富，湯頭還不錯的拉麵，是相當物超所值的，有到光華附近逛街的話，可以成為你午餐/晚餐的不錯選擇。 天下一製麺 光華店 地址：台北市大安區新生南路一段6號之9（＞點我打開地圖[4]＜）交通方式：捷運板南線・忠孝新生站・一號出口，走路約5分鐘電話：02-23957509Facebook：天下一製麺 光華店[5] References 拉麵 (www.meishijournal.com) 背脂系拉麵 (www.meishijournal.com) 醬油拉麵 (www.meishijournal.com) 點我打開地圖 (goo.gl) 天下一製麺 光華店 (www.facebook.com)【『食記美食。台北中正』天下一製麵｜京都人最愛的醬油+豬油拉麵｜一碗吃進京都味蕾2016.05.04】/╠日韓料理（壽司、日式、泡菜等）.天下一製麵.
2016年9月13日—曾在台北營業一陣子的天下一製麵，轉移陣地整間跑去高雄六合夜市開店（後來搬去左營區了），京都醬油拉麵vs高雄在地夜市的組合，一開始本讓人有些訝 ...
2021年4月8日—地址：台北市中正區新生南路一段6之9號1F電話：02-23957509營業時間：11:00~22:00印象中原本是賣電腦的某次走過驚覺竟然變拉麵店了...前一百 ...
2021年3月24日—【大安拉麵】天下一製麵-特製拉麵(已收店)...這間突然開的新店，位於熱鬧的光華商場附近，店內有三位日本人跟一位台灣人。...非用餐時段進去，店員馬上就 ...
2021年4月24日—到光華逛逛發現一間新開的拉麵店地方不太顯眼記得原址一直是3C相關店家這次竟然改賣吃的「天下一製麵」名字還挺酷的手機滑了一下評價不錯就來試試囉~ ...
天下一製麺(六合夜市)日式拉麵、台灣咖哩位置：高雄市新興區六合二路92號1樓服務專線：072852510營業時間：11：00～02：00粉絲團：Facebook.
2016年3月19日—又是一家從諸拉麵神人粉絲團看來的拉麵店，雖然號稱京都發祥但據神通廣大的ZZT魔人調查，.這間天下一製麺其實是由一家專門引進日本餐飲品牌的臺灣 ...
2016年5月2日—友人相約來去品嘗新開的天下一製麵(台北市大安區新生南路1段6號之9忠孝新生站1號出口)走的是平價風沒啥裝潢店內好幾位日本師傅充斥著日本口音的 ...
2016年3月27日—天下一製麵的宗旨為：迅速、實惠、美味！裝潢相當簡單，跟印象中的日本拉麵不同，走的是樸實路線，拉麵還可外帶.DSC_0604.
2016年5月2日—友人相約來去品嘗新開的天下一製麵(台北市大安區新生南路1段6號之9忠孝新生站1號出口)走的是平價風沒啥裝潢店內好幾位日本師傅充斥著日本口音的 ...
2016年5月18日—[台北捷運忠孝新生站]天下一製麵-醬油與豬背脂的雙強聯手初嘗京都風味拉麵(已歇業)...菜單，他們拉麵價格通通都在200元以下ㄟ!最貴的也不過195元!
說不上喜歡，原價本來就便宜，6/10端午特價更沒法挑剔，不就是碗CP值正確的拉麵，更何況同是在大安區新生南路上，大安森林食堂也有百元拉麵，
2016年5月5日—而今天小虎要為大家介紹的「天下第一製麵」所賣的拉麵湯頭就是以「背脂油」和「熟成醬油」熬成的高湯，也就是所謂的「京都風」拉麵。11.再則店裡所用的 ...
2016年5月2日—友人相約來去品嘗新開的天下一製麵(台北市大安區新生南路1段6號之9忠孝新生站1號出口)走的是平價風沒啥裝潢店內好幾位日本師傅充斥著日本口音的.
2016年5月18日—台灣目前來說，主流的日本拉麵幾乎都是以豚骨湯頭做為主打，而這次要來吃的天下一製麵，是少見的京都風味的拉麵，他們主打選用在日本已經創業134年 ...
2016年4月30日—「捷運：忠孝新生站一號出口」天下一製麺;「捷運：市政府站」板前中山｜台北信義ItamaeZonzen燒肉.
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