＜大村武串燒居酒屋＞大村武串燒居酒屋 2024

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好久沒逛士林夜市了，周日傍晚邀了老婆過來回味一下。沒想到幾年沒來，士林夜市竟然已經有點認不得了，攤位少了很多，人潮更是不如以往。今夜剛好寒潮爆發，在家中不知外面的冷，天空也飄著細雨，疫情期間又不能邊走邊吃，沒有了繼續逛的興致，但是吃晚餐的時間到了，去哪裡吃呢？我說：「剛剛找車位的時候，經過一家『大村武串燒居酒屋』看起來好像不錯，我們去吃看看吧！」老婆笑著對我說：「別找理由了，剛才停好車走過來夜市時，就看你頻頻回首，根本早就打定主意要吃了吧！」哈哈~真是「知夫莫若妻」也！

朋友都知道我喜歡居酒屋，卻好奇我一個完全不喝酒的人，為什麼會喜歡居酒居？其實這得追溯到十幾年前，我們一家人跟團到東京旅遊。有一天晚上，導遊帶我們到當地一家聽說很有名的居酒屋吃晚餐，就在那裡我愛上了日式居酒屋的氛圍，也愛上了串燒的美味。剛才走過「大村武串燒居酒屋」士林店，日式的矮木屋、熟悉的串燒香味，勾起了我的美好回憶，也勾起了我的食慾，沒有進來光顧一下怎麼行？

走進店門，日式懷舊的裝潢風格，有點昏暗的燈光，完全對了我的味！店的前半段走道有點狹窄，因為左邊是燒烤台，所以只有一排板前座位。很多人喜歡坐在板前，既可以看師傅表演高超的燒烤技巧，又可以聞到各種食物燒烤時發出的濃郁香味，還可以在第一時間吃到師傅燒烤好的食材，真的是一舉三得的好位置。不過「人同此心」，顯然內行人還是很多的，我們雖然在開店沒多久就趕過來，但是板前卻已經被捷足先登的客人占滿。

偷看一眼廚房，燒烤台上已經有幾串串燒發出陣陣香味，師傅似乎正在審視兩串燒烤的熟度，專注的神情令人動容。

「大村武串燒居酒屋」士林店右側臨路處，設有一排露天座位，冬天拉上了遮風透明棚帳。雖然天氣有點冷，但還是有人喜歡無拘無束的感覺，真的是雅興不小。

通過前面狹長的走道，後面是比較寬敞的座位區。雙人座、四人座、六人座都有，我想即使有多人聚餐的需求也可以滿足，因為桌椅都是可移動的。好久沒有看過這種純木造的房子了，尤其是天花板上「人」字型的橫樑，讓我彷彿回到兒時鄉下的家，有種溫馨的感覺。懷舊的裝潢很容易觸動人心上的那根弦，也很容易讓人墜入時光的隧道。

溫婉有禮的女服務生，引領我們在角落的四人座落座。她似乎會讀心術，知道我今晚胃口大開，準備大啖一頓，得用四人桌才擺得下所有餐點，哈哈~

「大村武串燒居酒屋」士林店的每個小角落，都能嗅出店家的用心，舉目所及，都是滿滿的日本元素。浮世繪畫作、皚皚白雪蓋頂的富士山、盛開的櫻花花海...讓人幾疑置身東洋國度！在這因疫情無法出國的時期，來到這裡用餐，保證給你滿滿的偽出國感覺。

這一面牆吸引我的，還有一列木牌上的「人氣排行榜」，這對於初次光顧的來客，很有參考價值。

掀開「清酒 八海山」的布簾，裡面竟然是廁所！店家可真是有幽默感。也對啦，喝完旁邊那麼一大杯酒後，上一下廁所，似乎是非常合情合理的事情。

這是日本「戰國三傑」，豐臣秀吉、織田信長、德川家康的家徽，由左至右分別是：豐臣秀吉的「桐紋」、織田信長的「五瓜に唐花」木瓜紋、德川家康的「葵紋」，是日本文物的代表之一。

偶爾和老婆來這種有濃濃懷舊氣氛的餐廳，可以勾起很多美好的回憶，讓心中漾起有如初戀時的情愫。

把目光從店內的裝潢和各種日本擺飾收回來，這才看到原來桌上小立牌上，就有「人氣推薦」菜色，根本不用捨近求遠，跑去看牆上的木牌。不過，後來仔細比對了一下，發現兩者還是有一些不同，都有參考價值。

「大村武串燒居酒屋」士林店，現在還有在 FB 上打卡送贈品的活動，有興趣的朋友可以問問詳情。

「大村武串燒居酒屋」士林店的菜單品項非常多，滿滿正反兩面，不管男女老幼應該都可以找到適合你、或者你喜歡的美食。

既然是居酒屋，酒當然是不可或缺；既然是日式居酒屋，當然是以日本酒為主。不過，還是要提醒各位好朋友：「喝酒不開車，開車不喝酒」的規定，一定要遵守哦！

「大村武串燒居酒屋」士林店的服務生動作很快，點好單，不到五分鐘，兩樣冷菜和飲料就上桌了。

從沒有吃過纖維這麼幼嫩的龍鬚菜，加上超香的胡麻醬，冰冰涼涼的口感，非常涮嘴！第一道冷菜--「胡麻龍鬚菜」，就讓我們驚豔，真是好的開始！

「蜜釀番茄」，我們家人都很愛，可是有些蜜釀番茄醋味過重，鼻腔會留下難受的嗆味；有些甜味不足，味蕾的感受會很平淡，但是，這道「蜜釀番茄」不會。剛入口是很溫和的酸，咬破之後爆出來的番茄汁，帶著恰到好處的蜂蜜甜，還有話梅的甘香，清爽卻雋永。

我和老婆都不喝酒，但是不喝酒，不代表在居酒屋就沒有飲料可以喝。老婆點了一杯烏梅汁，我叫了一杯可爾必思。烏梅汁濃郁甘香，且有解膩的功效，我們平常就愛喝。可爾必思則是我上居酒屋必點的飲料，因為那頓在東京居酒屋的晚餐，無酒精的飲料只有一小杯就要價 80 元台幣的可爾必思可點，就在那夜我一杯又一杯的喝，喝到讓我徹底愛上了可爾必思酸酸甜甜的滋味。

「鹽烤豬五花」是人氣限量單品，這道是老婆點的，因為我不敢吃豬肥肉，但是濃漊的碳烤香我是聞得出來的。老婆吃了幾塊後讚不絕口，據她的說法，豬五花大部分的豬油，在燒烤的時候已經被逼了出來，上面又有大量的洋蔥和蔥花調味，有嚼勁、有油香，卻不油膩，很好吃！說完，她小心的咬掉其中的肥肉，一定要我嚐看看。我試了幾塊瘦肉，果然香氣十足，一點也沒有我害怕的豬腥味。

我喜歡炸物，也喜歡吃魚，「酥炸鱈魚條」兩者兼具，怎能不點？一份六條，香氣四溢。

「酥炸鱈魚條」外層的麵皮炸得超酥脆，裡面的鱈魚很水嫩，所以吃這道炸物要小心，老婆一時不查，一口咬下，燙口的魚汁直接噴出來，有點尷尬。

「玫瑰鹽櫛瓜」，烤過的櫛瓜和印象中的口感完全不同，有點軟，有點脆，沾一點玫瑰鹽，清爽多汁，好吃。

「鹽烤牛肋」是人氣必點，牛肋條油脂豐富，燒烤後的香味凡人無法擋。表面少許的七味粉，讓牛肋的的軟嫩口感更突出，重點是裡面的牛肉仍保持漂亮的玫瑰紅和鮮甜的肉汁，與牛排館的七分熟嫩度相當，卻多了炭火的煙燻香氣，超級好吃！外焦內嫩，肉汁完整鎖在肉裡，顯見師傅的烤功了得，難怪是人氣必點的品項。

「鹽烤雞胗」以黑胡椒、白芝麻調味。店家處理食材很用心，完全沒有內臟的腥味。吃起來脆口 Q 彈，很有咀嚼的樂趣。

「牛肉大和煮」這道菜拿來配飯超合適，不惜我沒有那麼大的胃。單吃也不會太鹹，甜甜的醬油味，就像壽喜燒一樣的迷人。牛肉加入大量的洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯，用醬油、砂糖一起燉煮，牛肉煮得軟嫩有味道，就連胡蘿蔔、馬鈴薯也充滿充滿醬香、牛肉香、洋蔥香，好吃得讓我停不下筷子。

往裡翻，「牛肉大和煮」裡面還藏著小驚喜。成束的蒟蒻絲，吸飽醬汁的蒟蒻絲，又 Q 又香，真好吃。

「大村武串燒居酒屋」士林店的燒烤師傅也太厲害，雖然我們用餐的時候，客人絡繹不絕的進來，可是上菜的速度一點都沒有受到影響。這盤一次上兩道，分別是「哇沙米雞胸肉」和「明太子雞肉串」。

「哇沙米雞胸肉」的味道令我耳目一新，沒想到平淡的雞胸肉，竟然有這麼搶戲的一天！辛辣的哇沙米直衝腦門的快感，絕對會讓你一吃難忘！等那股辛辣勁過後，整個味蕾彷彿突然甦酣醒過來，更能品嚐出雞肉不乾不澀的的軟嫩肉質。

明太子堪稱日本料理界的百搭聖品，所有東西搭上它，味道總能翻上一大級，這道「明太子雞肉串」自不例外。燒烤的雞肉串本就軟嫩香腴，加上顆粒細小、微辣鹹香的明太子在嘴裡嗶嗶啵啵的口感，令人胃口大開，吃再多也不膩。

日本是一個喜歡吃魚的民族，恰巧我也喜歡吃魚，所以來居酒屋，不點烤魚會有「入寶山空手回」的遺憾。只是我沒想到，這道限量的「鹽烤鮭魚腹肚」會帶給我這麼"大"的驚喜！

為什麼說「這麼"大"的驚喜」？首先是這魚腹肚的尺寸也太驚人了！口說無憑，看照片最準。從這張照片的比例，各位應該可以了解我的"大"驚喜，絕對是真心不騙。這麼大的「鹽烤鮭魚腹肚」，足有一般餐廳的 4 人份，竟然只要 300 元！我只能說：「老闆，您真的太佛心了！」

第二個"大"驚喜，則來自於這份「鹽烤鮭魚腹肚」的無敵美味！肥美的鮭魚腹肉，本就油脂豐美，在師傅的巧手燒烤之下，更是盡情釋放出誘人的鮮香。表皮酥脆到了極點，有濃郁的煙燻香卻不焦黑，油而不膩的魚腹肉在口中咀嚼時，會持續釋放迷人的魚油，軟嫩水潤，鮮甜無比！我敢說，這份「鹽烤鮭魚腹肚」絕對是我吃過最好吃的鮭魚肉，沒有"之一"。這是我今天最喜歡的一道燒物，強烈推薦來「大村武串燒居酒屋」士林店的朋友，一定要把它列為必點。相信我，它絕對會刷新你對鮭魚口感的印象。

孟子曾說：「魚，我所欲也，熊掌亦我所欲也；二者不可得兼，舍魚而取熊掌者也。」 ，我想如果他親自品嚐過這道「鹽烤鮭魚腹肚」，那結論應該會改成「舍熊掌而取魚者也」。

「松阪豬炒水蓮」這道菜很神奇，為什麼我說它很神奇呢？不在於它的水蓮夠鮮嫩爽口，不在於松阪豬肉質甜美、嫩中帶脆，而在於明明是「炒水蓮」，卻是今天所有菜色中，煙燻味最濃郁的一道！這麼迷人的煙燻香氣到底從何而來，令我們百思不得其解？

「香煎干貝鮭魚卵」是今天最漂亮的一道菜，也是老婆最喜歡的一道菜，用它來壓軸，再恰當也不過了。直徑 4 公分的大干貝，一顆顆盛裝在線條優雅的白瓷湯匙裡。上面那一撮鮭魚卵的底下，襯著如花瓣盛開的香菜，美得像一幅畫。

事實上，這樣的設計不只體現在美感上，實用性也達到五顆星的水準。直接拿起湯匙，一口吃下，湯匙底下甜美的干貝汁流入口中。咬一口，上面是鮭魚卵爆開的鹹香，下面是干貝細緻纖維中傳來的彈牙口感，兩者在中間會合，多層次的口感，帶給味蕾一波波回味無窮的滋味...太好吃了！難怪老婆會票選它為今日餐點的第一名。

吃過了令人回味無窮的壓軸好味，最後來個甜點吧！「日式炸麻糬」很稱職的完成圓美結尾的任務，酥脆的外表下，是一塊柔軟無比的麻糬，沾上煉乳後，甜得可以融化人心，好吃得令人感覺幸福無邊。