＜三番錦魯麵＞【彰化。鹿港】百年老店。光華亭。三番錦魯麵。無粉蚵仔煎 2024

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【彰化。鹿港】百年老店。光華亭。三番錦魯麵。無粉蚵仔煎

光華亭「三番錦魯麵」在鹿港開業逾百，從1899年開始至今，可說是能見證鹿港歷史的名店。

店名雖為「光華亭」，但倒沒有「三番錦魯麵」來得響亮。

民國7年，鹿港開始安裝手搖電話時，「光華亭」電話號碼就是003，日語「三番」就是三號，據說當年知名貴賓等每逢宴客總會找「光華亭」（三番仔）的總舖師到家裡掌廚，而「三番」的稱號便傳開來了。

光華亭－三番錦魯麵的招牌就是＂錦魯麵＂和＂無粉蚵仔煎＂，以前我們曾品嚐過幾次錦魯麵，但都沒有寫食記分享，5月初我們又來到鹿港老街，再次來到三番錦魯麵品嚐久違的味道。

招牌＂錦魯麵＂和＂蚵仔煎＂的價位表。

內用有方桌和圓桌，一般小吃店的擺設。

接下來準備品嚐美食囉～

這次我們點了蚵仔煎（小）和個人碗的錦魯麵。

看網路評價，很多網友都說味道變了，我們也好多年沒再吃過，不知道口味會不會真的變很多呢？

古早味特色美食「蚵仔煎」，這裡的蚵仔煎是古早做法，和一般的蚵仔煎不一樣，只有蚵仔、蛋、蔥就可以煎起來，不使用太白粉勾芡。

看起來像炒蔥蛋加蚵仔，吃起來是滿口蚵仔的海味和香味，也成為當地老饕的口袋美食。

光華亭蚵仔煎不同於一般市面上的蚵仔煎用大量太白粉麵皮，而是以大量蚵仔加上蛋汁煎成餅狀，外皮帶點脆度一咬下去蚵仔的鮮味便撲鼻而來，是真正純樸實在的滋味。

他們的招牌錦魯麵，因為堅持用天然食材熬湯，還有滿滿的好料，成為鹿港老饕的特色小吃。

蔬菜、排骨和水果熬煮的高湯，味道相當鮮甜，麵條也是合作百年的黃麵廠商，比坊間一般的白麵還要Q彈，尤其加了蛋之後，口感滑嫩，從百年前受歡迎到現在。

整碗麵裡加了不少好料，有花枝、蝦仁、木耳、肉絲和魚板，入口滑溜滿滿香味，顧客都說，麵裡吸滿了高湯的精華，不用加任何調味料就很好吃。

遠近馳名的「錦魯麵」是光華亭的招牌，所謂的「錦魯」指的就是豐富多樣的菜色，是由慢火細熬耗時的上等高湯，加上新鮮豐富的配料，搭配溫熱勾芡的湯汁，鮮美好吃。

這次品嚐後，我們覺得錦魯麵湯頭的味道有比較淡，但整體一樣料多實在，看網友分享都是點大鍋的比較有負評，不知道原因為何？而無粉蚵仔煎品嚐起來就是蚵仔蛋煎的料理方式，也是滿滿的蚵仔，我們這次沒有踩到網友說的雷，也許是因為在平日人潮不多，品質也相對比較好一點。

美食比較主觀，建議親自品嚐後才知道適不適合自己的口味。

光華亭三番錦魯麵

地址： 彰化縣鹿港鎮中山路433號

電話： 04 777 2003

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