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暌違十年再訪王家水餃館，
其實我內心是有些忐忑的。
自從 2009年首訪後我大約每月
平均至少會跑他們家一回，
但最後兩次都吃到多顆煮破的
餃子讓我心情實在不太美麗，
加上後來換了內勤工作，
沒什麼機會往內湖跑，
於是王家水餃館便不曾再現身
我想吃水餃時的優選名單之列。
此次再訪店外觀雖依然陳舊，內裡裝潢卻翻新過，
店名漂漂亮亮掛在店內牆上，
整體用餐環境也算乾淨。在地經營超過三十年的王家水餃館內用始終如一就僅
韭菜單一口味，之前有段時間
第二代幫忙經營冷凍宅配
水餃生意時還有多幾種口味，
但也是僅限宅配生意供應。
後來第二代出去闖蕩開了餃子樂，
老店也跟著淡出宅配市場。十年過去王家水餃館的價格也略微調漲了一些，
招牌韭菜豬肉水餃由單顆 6元
上漲至 7元，只要不煮破的話，
以他的份量與用料，
7元/顆我個人是很能接受啦！
（很 care有沒有煮破這件事😆）
過去用塑膠盆盛裝開放陳列的眾多小菜，現在除了改以瓷盤裝，
還加上玻璃層架，一是方便
將小菜置於其上供客人拿取，
二則可稍稍減少小菜與客人接觸，
視覺與衛生方面都有進步一些。
小菜大多是每盤 35元均一價，但也有一盤 60元的滷牛腱切盤，
若怕自己不小心超過預算，
或消費金額出乎意料，
建議點小菜前先確認價格較為保險。來的這晚其實店裡人不多，但由於水餃是現點現煮，
還是稍等些時間才能全員到齊，
好在小菜都是涼拌的，
稍放也不容易變質囉！
每次來王家水餃館都會點小菜，一是因為王家的小菜普遍水準不錯，
另就是菜色定期會有變化，
不會說固定只那幾樣很快便吃膩。
涼拌豆皮入口爆汁，豆香醬香具濃且香的純粹，
不像有的會殘留冰箱味；
涼拌小黃瓜也是鮮又脆，
調味適中不會對味蕾造成負擔；
首次嘗試的台式泡菜較令我訝異，
是乍吃雖然酸到臉瞬間皺成沙皮狗，
但它的酸為主甜為輔，
搭配極度新鮮脆口的高麗菜，
卻會令人愈吃愈涮嘴，
王家的台式泡菜風味頗具特色，
對我來說是屬於有辨識度，
盲測我有八成把握能辨別出的那種。
本身喜愛不那麼甜的台式泡菜的朋友
若有機會來此用餐蠻推薦可以試試。
來這裡吃水餃不用擔心選擇障礙，因為沒得選就僅韭菜豬肉一口味。
若不想吃水餃店內也是有麵類或
冬粉料理可點，我個人之前試過
他們家三款湯麵類是覺得表現一般
不特別合我胃口，所以後來大多
還是點回韭菜豬肉水餃。
因為有過前車之鑒，這趟再訪兩份水餃上桌我立馬
火眼金睛檢查所有餃皮的完整度，
結果令我相當意外的是這回
竟回到舊時水準一顆也沒煮破，
實在太令人感動了～😭😭😭
老讀者都知道韭菜向來非我所愛，之所以會喜歡王家的韭菜豬肉，
在於他們家的內餡比例肉多菜少，
且韭菜選得不錯，雖切的豪邁
但卻口感細嫩、香而不嗆。
豬絞肉部分則是從我一訪到這次
暌違 10年後N訪，都一貫清甜不臊，
也無添加大量薑末求去腥，
但反倒搶去內餡風采的狀況發生。
我自己雖然不討厭薑，
卻很怕那種咬下第一口先衝出
濃濃薑味的水餃，若下手太重
味道蓋過肉餡或菜料的更是母湯，
王家的韭菜水餃從來不會，
是讓我難得喜歡的一間。
尤其這回煮水餃的功力有恢復到
往常水準，皮Q內餡多汁所有精華
都留待品嚐時才一併於口中釋放。
醬子的水餃一顆賣到 7元，
才能讓我買單買的心服口服啦！
同事的牛肉湯餃，原本同事想點帶肉，
但當日牛肉已售罄，
不得以才改成牛肉湯配韭菜豬肉餃。多了牛肉湯浸潤的韭菜豬肉水餃又是另番滋味，王家水餃館的
牛肉湯是走濃醬重鹹路線，
單喝可能會覺得稍有負擔，
但作為水餃調味之用，正好。
很開心這回再訪的王家有重回
早期我初訪時的美好印象，
但說實話我無法保證十年前
那最後兩回是常態，
還是此次再訪的表現才是正常，
所以最保險的作法應該是有機會
路過可以上門一試，
但遠道而去沒必要，
不期不待，就不怕受傷害啦！
王家水餃館
地址：台北市內湖區東湖路119巷2號
電話：02-26318277
時間：11:30-15:30 16:30-21:00
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