＜牛燉麵屋＞【台北食記】牛燉麵屋免費加湯加麵吃到飽！東區新開幕巷弄 ... 2024

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台北東區又有新店開幕啦！

四種湯頭搭配拉麵打天下，最誇張的是居然可以無限加湯加麵吃到飽

料多實在價格不貴，全天候營業中午不休息，相當有排隊店的潛力！

牛燉麵屋

推薦指數：★★★★☆　4顆星

一句短評：東區好吃餐廳推薦！離捷運忠孝復興站很近交通超方便

地址位在敦化南路一段190巷，原址以前是浪奇時尚鍋物[1]

可以從捷運忠孝復興站地下街出口出來，就在頂好名店城後方巷子內，旁邊為躍獅藥局

三月才開幕，裡裡外外全都重新裝潢過，有著嶄新活力

值得一提的是，如此新穎的東區麵店，居然有準備兒童座椅、兒童餐具，這點讓我相當意外也覺得倍感貼心

牛燉麵屋菜單如下，客單價約2-300元

(*菜單印刷錯誤，牛肉拉麵的價格是240元唷)

主要分成麵食、小菜、沙拉、冷熱飲，可加價升級成A、B兩種套餐

簡單來說麵食就是白濃奶香、焦蔥水煮、Laksa叻沙這三種湯底的變化，可以選擇牛肉或是海鮮

蛋奶素食者可參考松露菌菇濃湯烏龍麵，但結帳時老闆才跟我說這是他們的招牌！只能留到再訪再吃…

重點是麵食類都可免費加湯加麵吃到飽！加麵的麵店你或許聽過，但居然連湯都可以加，這點就真的很夠誠意了

晶球山藥細麵—$30 (套餐小菜也可單點)

想不到年輕人創業，小菜竟然如此講究，這可是道考驗刀工的功夫菜

切成細絲的山藥，搭配底層紅莓醬，用湯匙挖取一口滿足剛剛好

嫣紅芙蓉—$30 (套餐小菜也可單點)

芙蓉豆腐也就是雞蛋豆腐，簡單淋醬油就很好吃

還加了鮭魚卵、海苔絲、辣椒絲，增添了層次算是有用心的小菜

紅酒梅汁番茄—$50

醃漬得酸甜入味，只聞紅酒香沒有單寧澀

梅汁與番茄本是黃金拍檔，搭在一起酸酸甜甜十分開胃

雪彩凍—$50

這道小菜上桌時，讓我們有點摸不著頭緒，究竟是何派料理？

一吃才知道是奶酪，搭配抹茶、藍莓、芒果三種醬，或許該定調在甜點才是

櫻花醉晶雞—$100

光擺盤就知道跟傳統醉雞很不一樣

加入米酒、紹興、櫻花酒製成，最特別的就是使用了奈良北岡本店的櫻花酒「さくら さらさら」

屬於甘口的櫻花酒除了漂亮外觀外，略甜風味相當受女孩子喜愛，美到捨不得喝居然拿來做菜，只能說算主廚厲害啊

雞腿肉本身處理得很好，加入創新元素讓傳統老菜有了新的生命力，是道好吃好看又好拍的小菜

蜂蜜桔醬牛肉凍—$100

這也是道功夫菜，利用牛腱肉的膠質製成牛肉凍

雖然說滷汁本身已有味道，但沾上蜂蜜桔醬更是好吃，層次感瞬間提升一個檔次

白濃奶香牛肉拉麵—$240

牛肉拉麵上桌時賣相挺不錯的，除了撲滿牛肉外，還有糖心蛋和香菇

湯底以雞骨湯基底熬煮，會呈現乳白色是因為加了牛奶的元素

原本以為「牛燉麵屋」會用牛骨來熬湯，後來想想這對不吃牛的人來說就不太方便了

湯頭風味比我想像中濃郁許多，初入口先是牛奶乳香、而後雞湯風味漸漸湧現，在雙唇留下一抹「黏」

鹹度適中老少咸宜，算是還不錯的牛奶湯底

牛肉使用美國牛腱心，無論厚度、切片size都很夠誠意

牛腱心的膠質跟牛奶雞湯的膠質合和出不同風味，想不到牛肉麵也能這樣搭

麵條部分使用加水率較高的黃捲麵，這點倒是讓我有些意外

但這麵條的強項就是可以把湯「勾」起來，搭配高加水率的特性能使麵條久泡不爛

帶有鹼水味我個人不是很愛，總覺得似乎有更適合搭配白湯的麵條才是

焦蔥水煮牛肉拉麵—$240

口味較重的人，可以試試看這道「焦蔥水煮」

和一般川式水煮料理相比，辣油的比重有降低，畢竟拉麵湯是要拿來喝的啊

麻辣二味中穿插著中藥清香，對平常能吃小辣的我來說辣得剛剛好，若是重度嗜辣者可再跟店家要求辣一些

牛腱心與麻辣湯頭似乎就更對味了

同樣是使用黃捲麵，這跟一般的麻辣牛肉很不一樣，但搭起來也算OK啦

Laksa叻沙海鮮拉麵—$280

這碗是周花花點的，也是三碗之中我最喜歡的一款

我本來就是個很愛南洋料理的人，在夏天吃一定更佳適合

以多種南洋香料調味的叻沙湯頭，蝦味、香茅二者表現出色，完美襯托出層次來

再以椰奶中和辛香，味道沒有那麼重，應該更能符合大多數台灣人的胃口；有額外附上檸檬，可依喜好自由添加