＜金爐沙茶火鍋＞一年四季人氣都搶搶滾的台南60年老字號廣東沙茶爐「林家廣東 ... 2024

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台南沙茶爐主要是以扁魚、乾魷魚、蝦米等熬煮湯頭，散出濃濃古早味，用其湯頭來涮煮新鮮食材的火鍋，加上店家自製的沙茶醬為主要特色。台南賣廣東沙茶爐的店家不少，每家特色皆不同，有些以湯頭取勝，有些店家則是以沙茶醬為特色強打。而這家「林家廣東沙茶爐」在台南有好幾家分店，據說都是家族成員分別開設的，我們家固定都會吃的是這家在金華路二段的分店，好停車是其中一大關鍵，而湯頭跟沙茶醬表現也都不錯，算一算也吃了十多年了。

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「林家廣東沙茶爐」在台南有好幾家分店，都是其家族成員分別開設的，十多年前一次與同事聚餐約在這裡，他們跟我說這家是同家族中他們認為最好吃的一家，也因此吃上了癮，這十多年來偶爾想吃沙茶爐，都會來這家吃。店外的黃色招牌特別顯目，不管一年四季生意都挺好，尤其是冬天用餐時間來，可總要排上好一回才能順利吃到。

沙茶爐有分為豬肉爐和牛肉爐，可選擇要幾人份，不會限制多少人數就要點幾人份，像我們常常一家三口來吃都會點一人份或兩人份，再加點火鍋配料跟肉片，若是當日點的比較豐盛大約消費會在一千出頭，但有時簡單吃時不到千元就能吃得很享受。

火鍋配料都在冰箱裡，價格是依照冰箱上方盤子的標示價格計算，不過我覺得「林家廣東沙茶爐」的火鍋料與食材相較於其他店感覺種類較少一點。

祖傳的沙茶醬香氣濃郁度都不錯，火鍋的辛香料食材也都總是準備得很齊全，一被客人取光就會馬上補，新鮮度也很好。我很愛點一碗白飯拌上一點沙茶醬跟蔥花、蒜頭、辣椒、香菜，非常好吃。

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以扁魚、乾魷魚和蔬果熬煮湯頭，清爽不膩，湯頭有濃濃古早味，建議上桌先喝一碗最原始的湯頭。

一人份豬肉爐附上的基本盤份量實在是很豐富，有青菜、豬肉片、小卷跟豆腐、火鍋料，原本還有豬肝，但因為我們不愛吃豬肝，所以每次都會請阿姨幫我們換成小卷。

單點梅花豬肉 $150元

豬肉片厚度給得不錯，我喜歡這種溫體豬肉吃來口感就是好，梅花豬帶點油脂但肥肉部分吃來卻很爽脆。

魚冊加燕餃 $100元

魚冊跟燕餃是我們每次來都必點，冰箱內僅有單獨魚冊或是燕餃，沒有綜合，所以我們都會請阿姨幫我們另外準備魚冊加燕餃100元的綜合盤，手工燕餃跟魚冊吃來口感跟味道與機器完全不同，真材實料，好吃。

豆皮 、玉米筍 各$50元

蚵仔 $150元

點了一份蚵仔，每顆上桌看起來都很飽滿新鮮度也不會太差，但涮煮之後感覺沒什麼蚵仔的鮮味，略像是有泡水導致，很可惜。(沙茶爐的海鮮要好吃又新鮮，我比較推阿公沙茶爐[3])

排骨酥  $50元50元的排骨酥份量不少，也不錯吃，不過煮火鍋湯會變得比較油膩一點點唷。

滿滿一鍋再點了三碗白飯，三個人結帳居然只有不到900元，但飽足感也很夠，真的很划算，很愛吃廣東沙茶爐，清清爽爽，一年四季都適合吃，就算是夏天也不會覺得燥熱，尤其湯頭在煮過食材與蔬菜後味道又與原始湯頭不同，多了很豐富的味道，只是會變比較油一點，如果想吃的健康建議就不要喝太多湯囉。

吃過台南多家廣東沙茶爐，雖然每家都各有特色，但這家「林家廣東沙茶爐」是我覺得沙茶醬跟湯頭表現都不錯的，價格上也很便宜，只是火鍋料選擇性比較少一點點較為可惜，不過我們還是滿常來吃的，就簡單跟大家分享。若有要來用餐的朋友，記得特別留意一下，因為生意很好若是假日用餐尖峰時段，就要稍微等待囉。

來看看我們還有吃過哪一家沙茶爐

台南沙茶爐界的老字號扛霸子「小豪洲沙茶爐中山店」[4]

低調好味道老饕才知道，現切溫體豬肉片必點「新榕江沙茶爐」[5]

東安沙茶爐[6]~[7]台南沙茶爐這家不一樣，吃的到傳統沙茶爐也有私房料理，溫體手切肉好吃[8]![9]

阿公沙茶爐[10]~[11]熬出天然古早味的清甜湯頭，有滿滿柴魚香的樸實好滋味[12]![13]

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