有魚日本料理 [Food][高雄鼓山]新鮮海味的無菜單料理~有魚x漁夫料理,『高雄。有魚漁夫料理』～無菜單料理／海鮮控必吃／CP值高,【台北古亭美食】魚日式料理（高CP值日本料理）-遇見。旅人,【台北大安】魚日式料理｜菜單｜古亭人氣日式料理,【基隆】雨港有魚旭壽司崁仔頂美食推薦，在地青年返鄉創業,【小虎的鐵道美食之旅】【台中】本魚日本料理(小砂,【食記】嘉義市日本料理米上有魚創作壽司，順遊蘭潭風景區...,台北-《魚日式料理》人氣厚切生魚片|古亭站20170228,山上有魚日式料理員林市三民東街342號04-8332573...|فيسبوك,常見家庭料理！以魚類...
基隆日式料理又有新選擇！在地青年返鄉創業，2020年5月3日開幕的雨港有魚旭壽司[1]，鄰近孝一路與忠四路交叉口，選用崁仔頂新鮮海產，以職人手藝帶給顧客更精緻的味覺體驗。週二至週六營業至凌晨，是值得推薦的消夜美食
雨港有魚，以諧音跟雙關呈現基隆兩大特色─雨很多、魚很多，旭壽司的「旭」，聯想到崁仔頂，過去有一道旭川河流經此處，展現與在地歷史的連結。
▼(下面3張圖)雨港有魚旭壽司[2]的菜單
負責內場的小平頭主廚，廚藝精湛，負責捏製壽司、料理烹調等工作，過去遊歷各國，分別到過日本、巴黎等地，最後則是在大陸當過行政主廚，2019年返鄉創業，擅長日式料理及西餐，入口玻璃櫃還擺放主廚的藍帶證書。外場主廚，為人親切，跟顧客互動熱絡。
▼玻璃櫃上的藍帶證書。
一、雨港有魚旭壽司[3]的環境
位於崁仔頂一樓，鄰近孝一路與忠四路交叉口，空間不大，左側是日式料理店的吧台，有數個座位，右側除了木櫃跟玻璃櫃，還有長排單人座位。木櫃擺放菜單，還有預約席會用到的牌子。
▼預約席的木牌。
在吧台後方的玻璃櫥櫃內，放著新鮮魚貨，兩位主廚會在下班後，直接在崁仔頂選購，都是最新鮮的海產。
玻璃櫃內的精美裝飾，則是小平頭主廚過去為了開店，遊歷各國所帶回來的收藏，造型精美，提升整體店面的格調。
往內場望去，有一台啤酒機，桌上的小黑板，寫上當天限定的美味料理，供客人選購，而在啤酒機後方則是小平頭主廚的刀架。
▼(下面2張圖)現在點一份壽司套餐，就會送一杯冰啤酒。
數一數刀架跟料理台的刀子，刀子好多把，果真是日本師傅，據外場主廚表示，他其實還有更多把，只是回台灣時，將他遺留在大陸。
只見小平頭主廚刀工俐落，將鮮魚切成適當厚度、熟練地捏起壽司。在雨港有魚旭壽司[4]吧台旁，看主廚展現精彩手藝，彷彿走進將太壽司的美味世界。
▼圖右為小平頭主廚，圖左為外場主廚
▼後方的小冰箱擺上各類酒及飲料。(喝酒不開車，開車不喝酒)
▼很有和式風格的醬油碟跟筷子
▼醬油不死鹹，握壽司沾一下，更能增添美好滋味。
二、雨港有魚旭壽司[5]的料理
(一)牛蒡茶、生菜沙拉、紅豆羊羹
牛蒡茶，帶有淡淡香氣，喝起來甘甜好喝，微溫，握壽司屬於冷食，搭配一杯溫茶，很適合。
生菜沙拉，包含生菜、番茄跟魩仔魚，淋上醬汁，吃起來口感爽脆，美味！
紅豆羊羹，飯後小點心，厚厚一層紅豆泥，吃起來滋味豐富，口感Q彈。
(二)旭特選壽司套餐
當小平頭主廚將壽司端上桌時，擺盤之精緻，讓袁彬不禁大呼：『根本是一幅畫！』
共10貫，除了豆皮壽司、鮪魚壽司、蝦子壽司、還有烤鰻魚壽司、鮭魚箱押壽司等料理。在擺盤上也相當用心，口味較重的烤鰻魚、白板昆布配醋鯖魚排在第一列，較清淡的握壽司跟捲壽司擺在最後一列，可按順序一一品嘗。
咦?套餐左上角為何會有雞蛋糕，上頭還印有雨港有魚這四個字?其實這是特製玉子燒，還加入魚漿等材料，吃起來口感綿密鬆軟，是一大特色。。
白板昆布配醋鯖魚，在日式料理中，像是鯖魚這類發光魚會以醋漬方式方式呈現，這道壽司還搭配了醋漬過的白板昆布，滋味清爽酸鹹，美味可口。
在鯖魚後方，則是壽司之王─鮪魚，先以湯霜法淋之，外熟內生，將魚的鮮味鎖住，最後再醃漬，讓魚肉更加美味。
烤鰻魚壽司，鰻魚肉質軟Q，醬汁鹹甜，好吃！蝦子肉質厚實鮮美，捏成握壽司，也很美味。
(三)酥炸軟殼蟹捲
採用外捲壽司的作法，將海苔跟酥炸軟殼蟹包裹在內，米粒Q彈，一口咬下，可吃到炸物的酥香滋味。
(四)握壽司
魚肉給的很大方，厚厚一層，上面以鮭魚卵點綴，光賣相就讓人口水直流了。
(五)唐揚炸雞
精美擺盤，讓人眼睛為之一亮，炸雞炸的金黃誘人，香氣迷人，配一杯啤酒就更棒了！
(六)魚清湯
湯頭甘甜味美，魚肉肉質細嫩，沾點醬油也很美味。
【雨港有魚旭壽司[6]】
地址：基隆仁愛區孝一路111號1樓（忠四路和孝一路口走進來）電話：(02)2428-5051營業時間：17:30~凌晨售完為止(二~六)11:30~14:30、17:30~21:00(日)公休日：週一粉絲頁：雨港有魚旭壽司[7]
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