＜有魚日本料理＞常見家庭料理！以魚類做成的人氣和食 2024

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Publish-date: Apr 26 2019 Update-date: Jan 31 2020

Author: SAVOR JAPAN

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島國日本擁有豐富海產！依據季節不同，超市陳列了多種魚類。各種魚類做成的家庭料理，對日本人來說可謂童年回憶中的好滋味。這次我們將為您介紹，作為日本文化的一環，您不可不知道的魚類所做成的常見家庭料理！文末我們也介紹了提供美味魚料理的店舖，敬請期待！

1.鰤魚燉蘿蔔

「鰤魚燉蘿蔔」是將煮爛的蘿蔔和鰤魚的魚邊肉，以醬油、砂糖和高湯一起燉煮的魚料理。儘管是富山縣的鄉土料理，在日本全國也作為家庭料理的好滋味而備受喜愛。它是一道可以享用入味的蘿蔔，以及扎實美味的鰤魚肉身的冬季常見料理。另外，鰤魚隨著成長，名字也會改變，因此被稱作「晉升魚」，在各種喜慶的餐宴中，經常作為吉祥物上桌，而富山縣至今仍保留著一部份，將鰤魚贈送給的婆家的風俗。

2.味噌燉鯖魚

「味噌燉鯖魚」是將鯖魚的生魚片，以味噌、砂糖和生薑等燉煮的魚料理。若是被問到鯖魚的料理，大多數人則會回答味噌燉鯖魚這道常見的家庭料理。味噌湯底的濃郁調味和白米十分搭配！由於鯖魚富含可降低血液中的中性脂肪，以及皮下和內臟脂肪的EPA（二十碳五烯酸）成分，近年作為有助於減肥的食材，廣受日本女性歡迎！保存在罐頭中的「鯖魚罐頭」也是供不應求的人氣商品。

3.燉金目鯛

「燉金目鯛」是將代表靜岡縣伊豆區域的高級魚・金目鯛，以醬油和砂糖燉煮的魚料理。肥美的金目鯛肉身經過長時間熬煮後，美味隨即融入湯汁中。其優質的風味和柔嫩的厚肉身，相當適合配飯。金目鯛較少的小魚骨和柔軟的肉質適合老人和小孩食用。在喜慶的餐宴中，也會整條上桌。

4.銀鱈西京燒

「銀鱈西京燒」是將銀鱈的生魚片浸漬在西京味噌（在京都製作的白味噌）、味醂和酒當中，再加以烘烤而成的魚料理。銀鱈擁有多脂的肉身，因此也有「白身鮪魚肚」之稱。用筷子夾起能感受到極致柔嫩的肉身，放入口中則充滿優質的白味噌香氣。儘管時令是產卵前的秋冬期間，市面上也提供許多冷凍產品，因此整年都能吃到。銀鱈富含大量維他命A，因此也被認為可以預防疾病。

5.照燒鰤魚

「照燒鰤魚」是將鰤魚的生魚片，一邊淋上醬油、砂糖、酒和味醂調製而成、帶有甜味的醬汁進行燒烤，被稱作「照燒」的日本特有的調理方式做出的魚料理。談論到照燒，鰤魚或是雞肉可謂廣為日本人所知的家庭料理。肥美的鰤魚淋上醬汁，外酥內柔嫩的口感讓人愛不釋口，保證讓您食慾大增！

6.燉鰈魚

「燉鰈魚」是將鰈魚以醬油、砂糖和味醂燉得甜辣的魚料理。湯汁入味且柔嫩的魚肉，讓您享用入口即化的口感。儘管都稱為「鰈魚」，但能在日本獲取的鰈魚竟多達40種以上！依據種類，時令也不同，因此整年都能品嚐到鰈魚的好滋味。「燉鰈魚」可謂是高蛋白、低脂肪的健康家庭料理。

和食與天婦羅　ZEFU（廣瀨通 / 和食全般）

使用新鮮海產的和食料理店「和食與天婦羅　ZEFU」。洋溢木造溫暖的店內，充滿隔板分開的半包廂私人空間。您可以在此品嘗到當地產為主，當季食材做成的料理。以店內特製的味噌精心烤製而成的「厚切銀鱈西京燒（1,600日幣）」，其飽足感滿分的豐厚魚肉大受歡迎！與和食絕妙搭配的天然葡萄酒，一杯只要700日幣～。位於東北地區中心的店面還備有日本酒。

和食與天婦羅　ZEFU營業時間: 【週日・國定假日】17:00～00:00（L.O.23:30）【週一～週四】17:00～01:00（L.O.00:30）【週五・週六】17:00～03:00（L.O.02:30）休息日: 全年無休餐點平均價格: 5,500日幣餐廳位置: 宮城県仙台市青葉区国分町2-1-20 うめはらビル2F （地圖）參考來源: 僅英文 Reservation [3][1][2]原始燒　火鉢（新宿 / 居酒屋全般）

「原始燒　火鉢」寧靜的店內，環繞著燒炭的「劈哩啪啦」聲。店內備有日本酒一字排開的吧檯座位，以及舒適的座敷座位，讓您度過優質的用餐時光。來這裡怎麼能錯過用炭火烤全魚的「原始燒」。外酥內柔嫩，撒點鹽巴更是極品。「奶油海膽可樂餅（1,200日幣）」也值得推薦！料理若額外加2,600日幣，還可任選與料理絕妙搭配的5種日本酒，或是3種日本酒和2種葡萄酒。

原始燒　火鉢營業時間: 晚餐 18:00～23:00（L.O.22:30）時間外營業、包場和其它事項敬請來電。休息日: 不定期餐點平均價格: 6,000日幣餐廳位置: 東京都新宿区歌舞伎町1-19-3 歌舞伎町商店街振興組合ビル3F （地圖）參考來源: 僅英文 Reservation [6][4][5]魚料理　ROKKON（淀屋橋 / 和食全般）

和食料理店「魚料理　ROKKON」以「鮮度也有味道」作為經營理念。通過掛著大面白色暖簾的店門口，充滿和式風情的空間呈現在眼前。講求食材新鮮度，堅持從日本各地的魚港，進貨當天早上捕獲的新鮮海產。鮮度超群的「上等刺身拼盤（3,000日幣）」、以自製醬油調味的「燉剝皮魚（1,200日幣～）」和「清蒸金目鯛魚頭（2,000日幣）」等，各種魚料理琳瑯滿目！還可選用麥、芋和蕎麥等豐富的燒酒，搭配料理來享用。

魚料理　ROKKON營業時間: 【平日・週六・國定假日・國定假日前】午餐 11:30～14:00（L.O.13:50） ※提醒※【午餐時段不接受預約!!】【平日・週六・國定假日・國定假日前】晚餐 17:00～23:00（L.O.22:00）休息日: 週日餐點平均價格: 【午餐】1,000日幣 / 【晚餐】8,000日幣餐廳位置: 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-1-15 （地圖）參考來源: 僅英文 Reservation [9][7][8] 家庭料理　福（金澤 / 居酒屋全般）

為發揮大家族中的媽媽的料理絕活，於2019年2月開張的「家庭料理　福」。店主與家人和朋友精心布置的裝潢，讓人感受到純手工的溫暖。總是笑臉迎人的店主、如家般舒適的吧檯座位，以及攜家帶眷也能放鬆的包廂，讓您盡情享受家庭的好滋味！店內不僅提供「味噌燉鯖魚」和「馬鈴薯燉肉」之類的常見家庭料理，還有使用父親傳授的獨門辛辣調味料做成的「烤勁辣牛筋（1,600日幣）」等，讓您身心都獲得滿足的料理！

家庭料理　福營業時間: 【平日・週六・國定假日前】午餐 11:00～14:00【平日・週六・國定假日前】晚餐 17:30～23:30（L.O.22:30）休息日: 週日・國定假日餐點平均價格: 【午餐】850日幣 / 【晚餐】3,500日幣餐廳位置: 石川県金沢市駅西本町5-6-18 西都ビル1F （地圖）了解更多[11][10]

作為日本文化的一環，您不可不知道的魚類所做成的常見家庭料理，以及日本全國的美味魚料理店，為您介紹到此！您若是找到自己喜歡的料理，請務必要到該店品嚐家庭料理的好滋味。

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