＜太龍軒＞[食] 拉麵新開店：太龍軒～風韻十足的醬油豚骨拉麵 2024

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以為吃完豚王之後就結束這一波拉麵狂潮了嗎？錯！三田製麵所的母公司在本月初引進旗下另一拉麵～主打「醬油豚骨」湯底的「太龍軒」，並於昨天（11/5）正式在Sogo忠孝館的B1開始試賣。雖然又是醬油又是豚骨的，但太龍軒的味道其實還是以濃醇的豚骨為本質，然後增添的醬油風味則圓潤了整體口感跟增添香氣；如果說豚王吃的是一股直來直往的爽快，太龍軒可說是在重口味之中又帶有些甜韻的，也是深得我心。

跟其他幾家日系拉麵店相比，太龍軒的座位數是最少的，只有吧檯區的14個位子；老實說我覺得這樣比較像一家拉麵店該有的樣子，純吧檯式的座位不但可以讓店家加快上菜的速度跟方便安排座位，也容易讓客人有趕快吃完麵趕快走人的潛意識，翻桌的速度不見得比多人數的店面慢多少。

到11/7星期三為止都算是試賣，下午時段（14:00~17:00）跟晚上八點之後不營業。

排隊的地方是從店家右側開始排，進場也是統一從右側那邊；進場之前就會先由服務生幫顧客點好菜並結帳，接著就由服務生安排座位。

坐到位子上後，將結帳時拿到的號碼牌交給服務生。

服務生會將號碼牌黏在吧檯內側的座位號碼，感覺這流程還滿不錯的，內場可以明確掌握上菜的先後順序，這也是吧檯式座位的好處。

　　Menu　　菜單很簡單，就只有一頁。　

在辛味拉麵（紅龍拉麵）跟沾麵上市之前，店內的拉麵就是單一種湯頭～醬油豚骨，所見在價位上的不同只是取決於配料的多寡。

價位最低的是基本款～濃厚豚骨醬油拉麵（$230）有一片肉跟半顆蛋，價位最高的「海苔、蔥、叉燒拉麵」（$360）則多了蔥、三片叉燒、海苔。個人建議第一次來吃的朋友就點基本款就好，爾後再看自己喜不喜歡吃這邊的肉、蛋甚至海苔、蔥，再決定要哪一種升級配料。

蔥、叉燒等配料都可以單點，「太龍盛」就是什麼都來一點～一片叉燒加半顆蛋加一份蔥花的配料組合。

其他單點料理有炸雞、煎餃、沙拉、可樂餅，跟飯類的～明太子飯、蔥花飯、叉燒飯、白飯。

除了沙拉之外的單點料理都可以跟拉麵配成套餐。

桌上除了Menu 之外還有一張圖紙是介紹拉麵跟飯的搭配吃法。

等上菜的同時，去拍一下師傅煮湯的樣子。

日本籍師傅看到我在拍照，還轉過身來擺了個Pose，真是‧‧‧‧‧‧有職人風采XD。

　　太龍盛拉麵+叉燒飯套餐　　$300+$80　　太龍盛拉麵就是基本款拉麵加太龍盛配料組合（也就是加一片叉燒、一份蔥花、半顆蛋、三片海苔）。

　　太龍盛拉麵

本來以為湯頭加了醬油會是很鹹的味道，沒想到一喝下去是濃郁而且純淨的豚骨，然後帶有微微的濃稠口感；當多喝幾口之後，又會感受到融合了醬油的高湯在大骨的香氣之外還有份順口的甘甜滋味。那種感覺，就像直爽的豚骨湯底學會了柔軟的身段，百聞不厭，百喝不膩。

跟三田製麵所一樣，太龍軒也是自家製麵。太龍軒的麵條，可說在我目前吃過的日系拉麵之中又走出一條很獨特的道路。它既不是粗捲麵也不是細麵，而是「粗直麵」；然後它又不是圓麵，而是比較偏向扁平狀的麵條。

實際吃到嘴裡的感覺，第一個感覺就是～真Q；不知道是不是因為扁身麵的關係，甚至覺得它比三田製麵所的麵條還Q。重點是在Q勁之中又保有爽口滑順的彈性，吃到最後一口麵條都不會覺得要花過多的力氣去咀嚼，而造成爽度的降低。

最後要再誇獎一下這麵條的「續航力」，之前所謂吃到最後都覺得有彈性的麵條，像是長浜NO.1跟豚王，其實多少還是有比例上的彈性係數降低；但是不多，可能只有10%~20%的落差。然而太龍軒的麵，很神奇的從第一口麵到最後一口（還要加上我拍照的時間>/// 的姊妹店～「三田製麵所」所那充滿蛋香而又Q彈的麵條，不得不說這集團的自製麵條真的是強項中的強項。

然而讓人有些哭笑不得的是，叉燒也是跟三田製麵所一樣的「瘦」Orz；儘管這次有吃到一些油筋的口感，但整體而言還是「很偏瘦」。所謂的瘦不是說柴唷，而且以這邊的叉燒有刻意切厚而言，能在這樣的瘦肉之中吃到不俗的彈性真的很難得；應該這樣說，如果能在這樣的瘦肉品質上加入一點油花，這邊的叉燒會在瞬間威力爆增十倍。

菠菜跟蔥花是有起到一些加分效果的綠葉角色。

蛋‧‧‧‧‧‧就是滷蛋。

麵吃完了之後，如果有點飯的話，湯倒是不用急著喝完（我其實差點忍不住像一如往常喝到好湯那樣要把它喝完，是為了等一下的「示範教學」才趕快打住XD）。

還記得我點的是叉燒飯的套餐嗎

切成碎肉的叉燒，加上提味的胡椒跟本身就有味道的蔥花，讓這碗飯的口感跟味道都挺不賴。

單吃飯覺得無聊嗎？可以將拉麵中的海苔吸附一點湯之後包上一點飯來吃。

馬上就變成帶著濃醇大骨香味的海苔飯卷。

店家的建議吃法還有加湯裡的叉燒放到飯上。

用筷子將叉燒撕成小塊，搭配原本叉燒飯裡頭的碎叉燒，變成～Power叉燒飯？好吧，我承認我對這吃法比較無感XD。

最愛的吃法還是把拉麵湯淋一些到飯裡，也就是有點像沾麵吃完麵後加飯的吃法，最能徹底享受湯飯結合的美味。

飯、麵皆完食，是我對美味的認同方式。

　　海苔、蔥、叉燒拉麵　　$360　　在叉燒的肥瘦比例沒有變化之前，這個組合對我的吸引力不是太高。

　　　明太子飯　　$70　　

　　　蔥花飯　　$50　　如果是要搭配拉麵一起吃，單點白飯或是加點蔥化飯組合其實就夠了。

　　煎餃　　$80 / 6個　　

外皮煎的不差，然後我尤其喜歡裡頭那包著滿滿的蘿蔔葉跟豬肉內餡。

　　炸雞　　$120 / 5個　　

外皮酥脆，內裡的肉無比多汁；以拉麵店來說，是分數很高的炸雞，值得一吃！

感想：湯頭不是單純的重口味而帶有圓潤醬油甜香，麵條也頗具優勢；太龍軒算是這波拉麵風潮較晚進場卡位的，但給我的印象分數光憑初訪已可排入前五。

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　　太龍軒地址：台北市大安區忠孝東路4段45號B1　　（SOGO忠孝店B1美食街）營業時間：1100～2130，例假日前一天延長到2200*11/8之前為試賣，1400~1700 and 2000之後不營業[歡迎加入粉絲團，一起分享美食訊息]『隨波逐流的木』～哥吃的不是美食，是未來的美好回憶[17] |