＜太龍軒＞【日式拉麵戰國風雲錄之二十五】【忠孝復興站】太龍軒日式拉麵 2024

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【忠孝復興站-太龍軒日式拉麵】推薦度:★★★3/4☆ 有關這家跟【三田製麵所】同一個飲食集團所引進的日式拉麵店，一開始是網友「啊啊」的告知，之後就在網上企圖FOLLOW資訊，但神奇的是能找到的少之又少。幸好幾天前從同是奇摩摩人的「赤木」兄口中得知這幾天會試賣，於是趁早趕在第一天就來到「SOGO忠孝館B1」聞香。「太龍軒」就網上搜尋的資料顯示本店在東京的「惠比壽」由富林顧問公司引進台灣，和【三田製麵所】算是姐妹之作。「太龍軒」於11月4日到7日舉行試賣，11月8日正式營運，不過說是試賣除了拉麵的選擇只有一種外，價格並沒有任何優惠。說是在SOGO忠孝館B1的美食街不過「太龍軒」還是有屬於店裡的專用座椅，只是感覺上小了一點、窄了一些便是，但附近也確然沒有共用的座椅可供使用，所以座位基本上也就20人左右，一下就滿了XD。看了看店門之上的DM想來這四品便是招牌，除了「紅龍拉麵」沒有之外，其他三品試賣期間便能品嚐。所有的座位都沿著開放廚房的檯前，老實說我還蠻愛這樣的FU，感覺才有在日本吃拉麵的FU。只要有一點日本拉麵常識的都應該知道最早時「東京」是以「醬油」風味的拉麵聞名、為主，而「豚骨」則是九洲地區專門，但「太龍軒」主打的確是兩者的結合，在日本可能比較常見，但在台灣似乎不多見。以位於美食街沒有獨立店面來說230略為貴了一點點，不過幸好不加收一成的服務費就是了。 230是基本款(但幸好有半顆蛋也有一片叉燒)，當然慾求不滿的也可以升級成配料豐盛的「加強板」，老實說點時有一點掙札想為了「蔥花」點300元的太龍盛拉麵。當然點了拉麵後也可以加「副餐」和飲料升等成「套餐」，不同的副餐也有不同的價位，小虎只單純點「拉麵」所以照片拍下來讓大伙參考。不過在這邊提供一則訊息【DieForFood】這位摩人好像對右下角的明太子飯頗為稱讚，但我比較想點的則是叉燒飯套餐，可惜當天右上四十五度角女生沒空，所以只點了一碗拉麵試試水溫。飯類可以單點，飲料也是，除了一般的飲料外當然也提供了日本啤酒。至於配菜方面也可以「客製化」的加點，BUT我對「蔥花」和「大蒜泥」都要錢這檔事有一點意見，而且還是30元。尤其是後者蒜泥一般的日式拉麵都嘛是放在桌上任客人隨意取用，像【博多一風堂】和【nagi凪豚骨拉麵】更是把整顆大蒜和壓汁的機具都放桌上讓客人自行取用，【nagi凪豚骨拉麵】更是連小菜都放桌上隨便客人挾，而且價位上也是差不多，環境上還更好些，不過我也必需說這樣的比較單純只是「奇毛子」的問題有時挺無聊的就是XD。桌上除了筷子和冰水外調味料只有「黑胡椒」和「辣椒粉」兩味，另外要是點了飯類服務生還會送上「醬酒」和「辣油」的架子，猜想是怕桌面太小佔空間才收起來的吧! 在這邊小虎要提兩件個人覺得「太龍軒」服務上不錯觀感的小事。其一我本來是坐在角落但覺得偏暗不利拍照，所以跟服務生說了要換位子，這時服務生拿著剛才幫我倒好的水杯(我還沒喝)，要另一個工作人員換一杯新的給我，雖然是小事但蠻窩心的。另一件則是笨手笨腳的小虎為了拍照把湯匙不小心弄掉了，服務生立刻衝過來幫我撿同時要裡面的工作人員再拿一隻給我，雖然同樣是小事但服務生的勤快和體貼讓人蠻受用的。特濃豚骨醬油拉麵230，叉燒一片、半顆滷蛋後頭插了三片海苔當「屏風」XD，光以賣相230的確略貴了一點。這豚骨醬油濃腸一送入嘴裡一抹「豚骨」香便隨舌而上，但說濃厚好像也談不上最少比之【博多一風堂】、【nagi凪豚骨拉麵】來的差上許多，甚至也比【長濱NO:1日式拉麵】來的低一些，但這也有可能是因為加了「醬油」風且去了「油花」使然。而這第一口的餘味便傳來我一開始略為擔心的「鹹味」，不過當然也夾著淡淡的「醬油」後香便是了。只是~~我必需說這湯頭對我來說是「鹹」了一點，差不多喝了1/3碗我就想投降了(早灌了兩杯冰水)，所以最後因為「鹹膩」襲來而不得不放棄拍「完食」的碗底照片XD。這碗拉麵比較特別之處其一是麵上放了一小糰「波菜」，可除了能解一點膩外我吃不出來「它」有什麼驚人之舉，可以的話我情意換成「洋蔥未」或是「蔥花」，不過相對於其他家的拉麵也算是一種特色啦。不是塘心蛋有時會讓我沒吃日本拉麵的FU，而且這半顆還沒切好歪了一邊XD，BUT這滷蛋不止蛋白Q彈有加，蛋黃更是相當綿細，咬、泯之後意外的香，但千萬別泡在湯裡因為蛋黃吸了湯汁後會變的很鹹。這叉燒在沒前去小虎就在「赤木」大的FB上看到「太龍軒」偏瘦的叉燒，切的厚度一般但蠻大塊的，咬來確然如同「赤木」兄所說不乾不柴且蠻軟嫩的，肉香適中旁邊的皮帶點油化的輕滑口感，但興許因為「肥」的部份近乎完全沒有，總我吃來有一點沒感沒覺，固然也不到索然無味的地步。再來說說「太龍軒」特別處之二，這中直粗麵看起來很特別(在我25篇【小虎的日式拉麵攻略目次】中算是獨一無二的)，看起來有一點像圓胖一點的台式陽春麵，但其咬勁硬是多上許多，BUT請注意這麵是有些許彈牙的咬勁而不是Q度，所以也就沒有像【麵家三士日式拉麵 ATT店】讓我牙口生懼之慮，雖然我還是偏愛帶點硬度的極細麵，但「太龍軒」的麵條真是一整個超特別，光是麵條就值得前來一嚐，至於這直麵條的吸湯功力也著實不弱以至於最後我差點連「麵」都因為太鹹吞不下去。太龍軒雖然定價不算便宜，但幸好不像如今大多數的日式拉麵要再收一成的服務費便是。

「太龍軒」日式拉麵:台北市忠孝東路四段四十五號(SOGO忠孝館B1)，營業時間:11:00~21:30，假日則延長到22:00。奇怪的是名片上竟然沒有電話~~。【小虎的日式拉麵攻略目次】[12]

PS:下一家小虎會攻略的可能是位於台北車站的「太陽蕃茄拉麵」。

【小虎五四三】

上星期收到一位長期看我食記的朋友來信表示，希望我不要寫太多日式拉麵的食記，因為他覺得日本人就擺明來台撈錢才以日本消費物價直接定位台幣，一整個貴的要死，就他的說法吃一碗日式拉麵他可以去小吃攤吃兩次「麵」外加小菜。對此，小虎要說清一件事，我也覺得現下的日式拉麵都偏貴，這也是我為什麼我極立推崇【豚骨家一代目】 [13]的主因，在那吃上一碗不要叉燒不要蛋的拉麵只要「90元」而且湯頭算是蠻正的，就算加上一顆糖心蛋和叉燒也才只要130元。

再則我也不得不說我為什麼最近要狂吃、狂寫日式拉麵，有一半自然是我吃上癮另一半則是「有票房」，不過我沒忘了小虎食記的根本在於「小吃」是以要是看倌有注意的話，我在食記的編排都是一篇小吃一篇其他類，所以不要再說小虎偏心啦~~~BUT我也不得不承認我在吃、寫有一點「哈日風」(攤手)。

再補充一點就是小虎的拉麵食記常常只有拉麵沒有其他副食，倒也不是小虎捨不得一點小錢實在是被騙太多次之故，另外我也不希望像【博多一風堂】 [14]那樣因為不好吃又貴的副食影響了其拉麵本身的評價，就這點如果讓看倌們覺得參考價值打折扣小虎只能不敬禮「謝罪」。

最後其實我最想寫的是【虎亂吃一通】【行天宮站】不老客家傳統麻糬、【虎亂吃一通】【龍山寺站】萬大路137巷口無名骨仔肉湯，這種鮮少人寫的小店，所以看倌們多推薦幾家這類的私房口袋名單讓小虎跟吧![15][16]

[1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11]References 【三田製麵所】 (rabbit38844.pixnet.net) 【三田製麵所】 (rabbit38844.pixnet.net) 【DieForFood】 (www.wretch.cc) 【博多一風堂】 (rabbit38844.pixnet.net) 【nagi凪豚骨拉麵】 (rabbit38844.pixnet.net) 【nagi凪豚骨拉麵】 (rabbit38844.pixnet.net) 【博多一風堂】 (rabbit38844.pixnet.net) 【nagi凪豚骨拉麵】 (rabbit38844.pixnet.net) 【長濱NO:1日式拉麵】 (rabbit38844.pixnet.net) 【小虎的日式拉麵攻略目次】 (rabbit38844.pixnet.net) 【麵家三士日式拉麵 ATT店】 (rabbit38844.pixnet.net) 【小虎的日式拉麵攻略目次】 (rabbit38844.pixnet.net) 【豚骨家一代目】 (rabbit38844.pixnet.net) 【博多一風堂】 (rabbit38844.pixnet.net) 【虎亂吃一通】【行天宮站】不老客家傳統麻糬 (rabbit38844.pixnet.net) 【虎亂吃一通】【龍山寺站】萬大路137巷口無名骨仔肉湯 (rabbit38844.pixnet.net)