＜傳統蛋餅＞手工古早味粉漿蛋餅食譜。 2024

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不知道有沒有朋友們跟我一樣喜歡吃古早味粉漿蛋餅[1]？一般早餐店都是冷凍的薄餅皮，因為簡單好處理，現在想吃的古早味手工蛋餅[2]感覺越來越少見，除非到特定的幾家早餐店買，現在就來分享廚房小白也能輕易上手的好吃古早味蛋餅。

中筋麵粉2.5匙

太白粉1匙(沒有的話也可使用樹薯粉、地瓜粉)

食用油1匙

白胡椒些許

鹽些許

蔥一根(喜歡吃蔥的朋友可以多加)

水(量米杯1杯)

雞蛋2顆

我使用的是傳統家裡都有的鐵湯匙，中筋麵粉2.5匙+太白粉1匙+鹽些許+白胡椒些許

蔥花、食用油1匙加進去，反正就是全部混和在一起啦。

加一杯量米杯的水，稠度像照片這樣，如果你比較喜歡吃柔軟一點，水可以再加一些。

平底鍋熱油，麵糊下去煎，用煎匙攤平。

我煎的厚度稍微厚了一點，兩面都要煎熟，不然會有生的麵粉味，最好兩面都煎的恰恰呈現金黃色。

打入一顆雞蛋，要煎熟喔，不然會流出蛋黃液。

煎熟後捲起，上砧板切成適當寬度。

淋上醬油膏就完成了！

我做的外些許脆，裡層是彈牙的嫩嫩口感，淡淡的白胡椒味好加分，上面食譜的比例是兩片的份量，如果是小夫妻就很夠，要多做幾人的就多調粉漿起來，家裡隨意的食材就能製作，沒中筋麵粉使用高筋、低筋製作，粉漿稠度依照自己喜歡的調整，很簡單自己動手做看看。