＜傳統蛋餅＞在家也能輕鬆做出QQ 軟軟的古早味蛋餅 2024

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只要掌握粉漿比例，在家也能自己做出 QQ 軟軟的【粉漿蛋餅[1]】!!

想要蛋餅吃起來口感 Q 軟，粉漿不能只加麵粉，還要加這兩個秘密武器～

再加入滿滿的蔥花、倒入油鍋煎到成形，再打個蛋～美味的【粉漿蛋餅[2]】就完成啦!!

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【古早味粉漿蛋餅】軟 Q 的口感來自於太白粉及地瓜粉!! 若不想要太軟太Q 的口感，減少這兩種粉的量就可以囉

兔兒麻在查食譜[7]時發現，低筋、中筋、高筋麵粉都有人用，感覺用哪一種都沒關係～

兔兒麻剛好家裡有中筋麵粉，所以這邊就使用中筋麵粉來條麵糊。

兔兒麻這邊的材料為 2-3 人份，用 28 公分平底鍋可以煎出兩個大大的蛋餅。

01｜將 2-3 枝蔥切成蔥花備用。

02｜秤取麵粉 80g、木薯粉 20g、太白粉 20g，置於大碗公中準備做麵糊。

03｜將 400cc 冷開水分次加入裝有三種粉的碗公中，攪拌均勻做成粉漿。

04｜將蔥花倒入粉漿中，稍加攪拌使均勻。

05｜加入 3/4 匙鹽。

06｜起油鍋準備煎蛋餅。

07｜將在熱油鍋中倒入粉漿，讓粉漿均勻鋪平在油鍋中。

08｜粉漿餅皮成形後，倒入打散的雞蛋，讓蛋汁鋪平於餅皮上。

09｜餅皮煎熟後即可捲起，正反面再稍微煎一下，至喜歡的熟度即可起鍋。

過去兔兒麻都買現成的冷凍蛋餅皮來煎蛋餅～真的非常方便。

最近突然有點想念外皮軟軟 QQ 的粉漿蛋餅，上網查食譜[8]發現其實自己調粉漿一點也不難!!

家中剛好有麵粉、太白粉、木薯粉～加個蔥和蛋就可以做成粉漿蛋餅啦～

兔兒麻試過兩種不同比例，食譜[9]上麵粉：太白粉：木薯粉＝4：1：1 的比例做出來的蛋餅皮非常 Q~

也嘗試減少太白粉、木薯粉的量，用 4：0.5：0.5 的比例，做起來餅皮可以煎得更脆～也很好吃!!

網路上也有不少食譜只有加太白粉或是只有加木薯粉，若家中只有一種粉也可以做粉漿蛋餅唷～

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