＜享櫻 SHINE 和風西洋料理＞享櫻SHINE和風西洋料理~米其林二星日籍主廚掌廚，嘉義排餐 ... 2024

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享櫻SHINE和風西洋料理 就在嘉義公園旁，由法國米其林二星餐廳的日籍主廚掌廚，該主廚也是日本知名餐廳的料理長，所以菜單走日法料理混合，食材新鮮且用心，餐點很精緻，澳洲和牛、鴨腿、雞腿都很好吃，讓人印象深刻，適合約會或者紀念日來用餐，建議先電話預約喔。

享櫻SHINE 和風西洋料理餐廳電話:05-2755589地址:嘉義市東區安樂街1號價格:$540up

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之前騎機車路過安樂街的時候就有發現這間享櫻SHINE和風西洋料理，但店外觀看不太出來是賣什麼的，所以就沒留意，直到某天有朋友跟我說這間西餐很好吃，還是日本大廚指導的，才讓我注意且上網路查資料，看網路上說出菜速度不快，所以就找了天工作比較輕鬆的平日中午來用餐，這樣也比較不會那麼急迫。因為店附近有些許空地，停機車還算方便，開汽車的話可能就要停嘉義公園的停車格，在走過來比較好。 

推開享櫻SHINE和風西洋料理大門走進去後就會發現店內和店外是兩種截然不同的裝潢，外觀看起來真的很低調，但店內桌上的刀叉及透明高腳玻璃杯和掛滿玻璃杯的飲料吧檯，可就是很明顯的西餐廳風格了，可能是因為平日中午，所以一開始只有我們這組客人，是又過了一陣子，才又有客人陸續進店，多少可能有受疫情影響的關係吧，聽說之前都是要電話預約才有位置的呢，如果方便的話，建議也還是電話預約一下。

享櫻SHINE的菜單會不定時更換，所以每次來可能吃到的都不太一樣，我覺得這樣還蠻好的，每次來可能都有新菜色，套餐部分會包含麵包、沙拉、湯品、主餐、甜點、飲料等，依照主餐的食材不同，從$490起跳，澳洲和牛、鴨腿、龍蝦都有。因為是第一次來，我們這次就都是點這張菜單，想說先吃看看味道如何。

如果預算更充裕，也有$1500起跳的套餐可選，這就會多了餐前酒、魚料理等，主菜食材也會更高級，像是日本和牛、櫻桃鴨胸等。

服務生有說是現點現做，所以點完餐後就可以先聊聊天喝喝水，反正也不趕時間，慢慢等好料上桌吧，如果急著趕行程的人，就不建議選這間嚕。

會來吃這間，有一些因素是因為日本主廚，店內有放主廚泉源俊一的介紹，一開始在知名餐廳修業磨練，接著前往法國米其林二星餐廳擔任廚師，後回日本在多間高級餐廳擔任主廚至今，KIHACHI餐廳更是代表作，嘉義這間餐廳聽說菜色也傳承自日本KIHACHI餐廳，因為其師傅的鼓勵及嘉義類似家鄉鹿兒島的環境和嘉義人的熱情，所以最後選擇在嘉義開店。

麵包最先送上的是麵包佐奶油，這應該是法式長棍麵包的切片?上桌前麵包有烤過，所以入口熱呼呼的，口感很鬆軟，會越嚼越香，配上奶油後更好吃。不過覺得麵包可以多給幾片拉，一片一下就吃完了QQ。

炸魷魚和生火腿春蔬菜沙拉跟在麵包後面上桌的就是沙拉嚕，今天點的兩種沙拉我覺得都還蠻精緻的，感覺的到有用心去設計，將魷魚圈炸過後佐上生火腿和蔬菜沙拉，彈牙的魷魚圈配上脆口的新鮮時蔬，吃起來清爽不膩口。

煙燻鴨胸凱薩沙拉鴨胸肉一直是我的愛，所以看到這道就點了，盤內除了幾片有嚼勁的鴨胸肉外，還有大量水煮蛋切丁和食蔬，把水煮蛋切成這麼細小塊做成沙拉，第一次吃到這樣的作法，感覺還蠻新奇的，之前吃的都是切片而已，但跟鴨胸一起入口還蠻搭的，口感會變很多層次，很少把沙拉吃完的我，這盤就這樣被我默默的清盤了，好吃。

今日濃湯一開始看齊時會以為是茶碗蒸的錯覺，因為表面有種凝固感，但這其實是湯品，並有加入類似青醬的東西提味，喝起來應該是蕈菇濃湯吧，還蠻好喝的。

油封鴨腿佐芥末籽醬 $590為了能吃到不同主餐，所以今天點的主餐就都沒有重複，最先送上桌的就是這個油封鴨腿，搭配茄子、南瓜、香菇等時蔬，蔬菜很豐盛，這鴨腿看起來就很酥脆很好吃的感覺，旁邊淋上的芥末籽醬的香氣也很鮮明，另外還有波菜、南瓜等時蔬畫盤，看起來非常的精緻美味，將鴨腿切開來分食，吃起來會比較雞腿有嚼勁一些，然後沾點芥末籽醬入口，味道也很合拍，不會很嗆或者搶味，好吃。

燒烤土雞腿佐印度式 $540配菜部份較鴨腿多了杏鮑菇，這間的疏菜幾乎都是清燙或者煎過，沒有用太多種口味的調味，可以直接吃得出蔬果的鮮甜，土雞腿已經部份去骨了，所以看起來會比正常版再小一些，金黃色誘人雞腿吃起來肉質很紮實和嫩口，醬汁我覺得有點像是印度咖哩的醬汁，但沒那麼香濃，用雞腿去沾著吃也挺不錯的，不同的風味，或者搭配杏鮑菇一起入口，口感也會更多層次，算是讓我還蠻喜歡的做法組合。