＜脆皮巧克力蛋糕＞【食譜】爆漿脆皮巧克力蛋糕-糯米粉版 2024

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今天跟大家分享一個超好吃的簡易蛋糕做法！

可以一次解決鮮奶油太多怎麼辦&糯米粉可以做什麼的困擾--

爆漿脆皮巧克力蛋糕

這次使用的是糯米粉版，會有點類似脆皮年糕，

只是這款有濃郁的巧克力風味，

外酥脆內濕潤的口感真的太好吃了，

熱熱吃還有爆漿口感，吃起來跟布朗尼蛋糕很像，

材料&做法都很簡單，大家一定要試試看。

爆漿脆皮巧克力蛋糕材料：

糯米粉 160公克

鮮奶油 230公克(沒有的話，可以用190cc牛奶替代)

細砂糖 30公克

芥花油 30公克(無味道植物油皆可)

無糖可可粉 10公克

雞蛋 1顆

無鋁泡打粉 3公克

耐烘烤巧克力 適量(點綴用，沒有可省略)

黑巧克力 適量(為了爆漿口感用，沒有也可省略)

鹽巴 1公克

黑巧克力我有使用兩種，

一個是IKEA買的、一個是全聯買的，

兩款都不錯吃，95%這款巧克力也不會太苦，

兩款都很不錯，順便給大家參考。

爆漿脆皮巧克力蛋糕作法：

將雞蛋、鮮奶油、芥花油和砂糖混和攪拌均勻

可可粉、鹽巴、泡打粉和糯米粉混合後，

將第一步攪拌均勻的液體加入粉類當中拌勻。

攪拌均勻後大致上是上面這樣的麵糊狀態，

同時間可以準備蛋糕烤模，

想要做成大蛋糕也沒問題，

我個人則是使用小蛋糕模來烤。

在烤模中鋪上專用的蛋糕烤杯，

先加入一半的麵糊。

接著放入適量的黑巧克力片，

巧克力片放多的話，爆漿畫面會更明顯，

就看各人喜好喔～

最後上面再填滿麵糊，

可以填至8～9分滿，

最後上頭點綴些耐烘烤的巧克力豆堅果碎也都不錯。

烤箱預熱180度，

接著烤35～40分鐘左右。

※本食譜份量剛好至做出上方一盤，8個小蛋糕

※我是使用烤箱氣炸功能，各家烤箱功率不同可再調整時間與溫度，

另外模具大一點的話，可能還要烤更久。

時間到了以後，蛋糕稍微燜個10分鐘就可以出爐脫模啦！

如果烤更久的話，底部蛋糕表皮還會脆得像餅乾一樣，

大家可以先試吃看看再決定是否加烤調整。

每顆小蛋糕都爆炸得美美的～

裂紋正是脆皮口感美好之處，

真的是太好吃了，而且巧克力味道好濃郁！

趁熱的時候吃最是美味，

因為中心還有烤熔的爆漿巧克力，

內濕潤+爆漿的特殊年糕口感，

加上外層脆皮有點餅乾口感的蛋糕，我只能說真的是太好吃啦～

糯米粉做的口感比較Q，

冷的熱的都好吃，

吃起來和布朗尼其實也非常類似，

沒吃過的一定要試試看♥

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