台南觀光城牛肉湯 【台南超夯牛肉湯推薦】21間在地人私藏,台南牛肉湯6大名店PK【評價、配料-好好玩台灣,台南觀光城牛肉湯來自台南正港牛肉湯店，用大量蔬果熬煮好...,台南觀光城牛肉湯來自台南正港牛肉湯店，用大量蔬果熬煮好...-窩客島,台南觀光城牛肉湯-公司登記查詢中心,台南觀光城牛肉湯-公司資料庫,台南觀光城牛肉湯-窩客島,台南觀光城牛肉湯(28)-Flickr,台南觀光城牛肉湯(已歇業)-網友評價、菜單、訂位電話及地址|愛食記,台南觀光城牛肉湯-網友評價、菜單|台中大里區小吃-愛食記,台南觀光城牛肉湯–台中大里美食再添一家～來自台南正港...,台南觀...
來台南旅遊[1]裡最不能錯的就是歷久不衰、人氣不減的霸主當然是台南牛肉湯[2]！吃過這麼多家牛肉湯的你，心裡也有台南牛肉湯排行嗎？今天彙整台南 6 家知名的台南牛肉湯專賣店做個大PK，此外再跟大家分享牛肉湯小知識以及內行人吃牛肉湯小訣竅，肚子餓的你先跟你說聲不好意思啦！
▼ 台南精選懶人包 ▼台南景點[3] 台南美食[4] 台南夜市[5] 台南住宿[6]延伸閱讀：2022台南美食》推薦16家台南排隊美食小吃，必吃不踩雷夯店清單[7]
照片來源：IG @clairesh0214[8]重點整理：
台南牛肉湯知多少？農業社會竟然吃牛？[10]台南牛肉湯≠紅燒牛肉湯[11][9]掌握四個訣竅，內行人都這樣吃牛肉湯內行人訣竅1：先撈肉[13]內行人訣竅2：挑時段（溫體牛現宰進貨時間）[14]內行人訣竅3：喝原味(先吃原味、再加醬)[15]內行人訣竅4：配肉燥飯[16][12]台南牛肉湯排行 | 精選6家台南必吃牛肉湯#1 文章牛肉湯[18]#2 阿裕牛肉涮涮鍋[19]#3六千泓佐牛肉湯[20]#4 阿財牛肉湯[21]#5 旗哥牛肉湯[22]#6 鬍鬚忠牛肉湯[23][17] 台南牛肉湯知多少？愛吃牛肉湯的你，知道一碗要價100元的牛肉湯到底有什麼過人之處？為什麼有這麼多觀光客願意為了吃牛肉湯而早起嗎？
還有為何牛肉湯在台南如此出名呢？小編要就來幫大家補腦一下！
農業社會竟然吃牛？早期台灣農業社會多數是由牛隻幫我們耕田，視為工作的夥伴，因此不少老一輩至今仍然不吃牛肉，但到了日治時期的明治維新，隨著西方文化漸漸傳入，農業漸漸轉為都市化等，飲食習慣及傳統概念都受到影響，且經濟起飛需要大量的體力補充，營養豐富的牛肉就成為了來源之一。此外，因臺南善化屠宰場是全台牛肉屠宰量最高的地方之一，因地制宜發展出新鮮現煮的牛肉湯店家，成為全台店家數最多的縣市，至今成為來這必吃的特色之一。
照片來源：IG @ravis.hsiao[24]台南牛肉湯≠紅燒牛肉湯一聽到牛肉湯相信不少人會浮現深褐色湯頭裡，加入大塊方形美國澳洲牛的紅燒牛肉湯吧？其實台南的牛肉湯是屬於清燙牛肉湯，湯頭以牛骨、中藥、蔬菜等熬煮，顏色清透甘甜，高溫沖入當天現宰的台灣溫體牛肉片，柔嫩帶點血色的台南牛肉湯就完成了。另外只要是冰過或冷凍過的牛肉，都不能做成台南牛肉湯喔！因此店家通常都還會附加販售炒牛肉、牛肉鍋等菜色。
照片來源：IG @ravis.hsiao @rukamin[25]掌握四個訣竅，內行人都這樣吃牛肉湯高貴而美味的牛肉湯，一上桌不禁讓人不假思索的大快朵頤，但其實網路上流傳著不少所謂的「正確」吃法以及不一樣的享受牛肉湯的小訣竅喔！小編大致上整理出 4 個訣竅，下次也不妨嘗試看看吧！
內行人訣竅1：先撈肉正如前方所介紹的，台南牛肉湯的肉不是用燉煮的，而是用高溫的清湯瞬間將切片的溫體牛肉「沖熟」以維持鮮嫩多汁的口感，因此不少人都會在牛肉湯上桌後第一時間將湯與肉簡單攪拌均勻，接著就會將牛肉先撈起來以免肉質變老喔！
內行人訣竅2：挑時段（溫體牛現宰進貨時間）先告訴大家一個小秘密，因為台南牛肉屠宰塲禮拜一不宰牛，所以大多數台南牛肉湯店家都會在禮拜一公休，不要撲空了喔。而屠宰場從凌晨開始宰牛，因此一大早吃到的牛肉湯絕對是最新鮮的囉！但其實宰牛時間一天有3~4次，所以如果能掌握到時間也是一樣能吃到直送的溫體牛唷！
照片來源：IG @ruru.tang[26] 內行人訣竅3：喝原味(先吃原味、再加醬)隨著牛肉湯上桌，老闆一定都會附上牛肉沾醬以及去腥味的薑絲，而人的本能看到醬就想沾，下次記得先吃原味，可以吃到溫體牛鮮甜的口感，隨後再沾醬配薑絲等變化口味。另外湯頭也建議上桌後就先喝一口原味的湯，因為泡過牛肉的熱湯在吃過程中會不斷變熟，顏色會越來越深，味道也會不斷變化喔！
內行人訣竅4：配肉燥飯另外一樣南部名產就是「肉燥飯」了，一般我們熟悉的肉燥、滷肉等都是豬肉居多，但在牛肉湯店家賣的肉燥飯大多數都是使用已經不適合做成牛肉湯的牛肉做成的「牛肉肉燥飯」喔！在加入辛香料、醬油等威魯過後的肉燥林上白飯，小編吃過一次就深深愛上，難怪也成為老饕們喝牛肉湯時推薦必配的菜單之一！
照片來源：IG ＠hobe.tsai[27]台南牛肉湯排行 | 精選6家台南必吃牛肉湯 #1 文章牛肉湯[28] 地址：台南市安平區安平路590號 營業時間：17:00~02:00（半夜營業） 電話：06-2284626 Google 評價：4.2 顆星（滿分 5 顆星） 牛肉湯價位：100元~250元之前強生小吠去台南玩耍時就有幕名去吃有名的文章牛肉湯，後來回到台中不時就在尋找好吃的牛肉湯和溫體牛料理，但怎麼說都沒有台南來的好吃和道地。一直到 ...
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美食,餐廳,中式料理,小吃,台南觀光城牛肉湯,台中市大里區中興路二段656號,0955-042721,找美食就來WalkerLand窩客島.
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2017年9月19日—台南觀光城牛肉湯–台中大里美食再添一家～來自台南正港牛肉湯店，不油膩且還提供火鍋湯頭清甜用大量蔬果熬煮，真心推薦喔！·牛肉湯NT120·頂級五花肉湯 ...
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TAIWAN17GO.COM.熱血採訪│台南觀光城牛肉湯，進駐台中大里的正港台南牛肉湯店，不油膩且還提供火鍋湯頭清甜用大量蔬果熬煮，真心推薦喔！–熱血台中.
台南觀光城牛肉湯,統編:40891984,地址:臺南市南區國宅里金華路2段27巷77號1樓.
台南觀光城牛肉湯的公司登記資料.統一編號,40891984.公司名稱,台南觀光城牛肉湯.負責人,吳阿敏.登記地址,台南市南區國宅里金華路二段27巷77號1樓.
即使非用餐尖峰時間通常也需要排隊，目前在安平有兩間分店，以觀光客居多，畢竟名氣大、外地人都想來朝聖。來這裡吃牛肉湯，別忘了配上薑絲及豆瓣醬才對味！地址： ...
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台南觀光城牛肉湯(28).台南觀光城牛肉湯.Done.Comment.20views.0faves.0comments.TakenonSeptember10,2017.Allrightsreserved·FujifilmX-T20.
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已經在此營業十五年的家常現炒店。夫婦兩人經營，價位平價菜色實在美味，秉持不添加過多的調味料!適合家庭聚餐，或三五好友小酌吃喝。店內招牌菜有:海水吳郭魚、自製鹹豬肉、自製無骨油雞等等。
地址：台中市南屯區黎明路二段79號
電話：04-2381-7741