＜阿文豬心＞【台南| 中西區】阿文豬心 2024

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來台南想吃豬心，大多數人都會想到保安路上的「阿明豬心」，多年前第一次看到阿明的排隊人潮瞬間讓人打消念頭，於是當時轉往阿明的兄弟經營的「阿文豬心」，沒想到一吃成主顧，已變成每次來台南都會造訪的店家用餐日期：2020-12-24餐廳名稱：阿文豬心營業時間：12:00–20:15公休日：每週一

電話：06-222-0199

地址：台南市中西區大智街92號 (Google map)平均價位：300-800元備註：現金付款▼來台南想吃豬心，大多數人都會想到保安路上的「阿明豬心」，多年前第一次看到阿明的排隊人潮瞬間讓人打消念頭，於是當時轉往阿明的兄弟經營的「阿文豬心」，沒想到一吃成主顧，已變成每次來台南都會造訪的店家

除了阿明和阿文，還有另外兩個兄弟姐妹執業的黃氏豬心、大胖豬心，也各有擁護客群

「阿文豬心」位於大智街的住宅區內，▼小小不起眼的店面到了用餐時間也是要稍微排一下隊，但是等候時間比上阿明真的短多了，用餐的面孔看起來以當地人為主，前往的熟客大多皆能和老闆寒喧幾句▼店內的菜單就直接寫在店前的燈箱上，這些內臟都可以做湯或乾的，每次來訪必點的是豬腳、腦髓湯配白飯，可惜當天腦髓已賣完

當天和朋友共點了腰子、豬心、豬腳、骨髓湯，也點了在北部較少看到的豬尾巴，算是菜單上沒寫的、供應量較少的隱藏版料理，除了骨髓湯以外，我們都請老闆做乾的

▼首先先上了附薑絲的沾醬，色澤暗黃透明的沾醬味道偏甜，配上薑絲蠻解膩的▼桌上也附有辣醬，這辣醬看起來好像不會辣，但吃進去在舌間上會頓時熱熱的，後座力有點強▼我的最愛「豬腳」上桌了！白灼豬腳口感相當軟嫩，完全不用費力即在口中化開，這裡的蒜頭是會辣的那種，強烈建議將蒜瓣配上豬腳一起吃，可以更襯托出豬腳的鮮味

另外要稱讚一下白飯煮的很軟，完全對我的口味，讓人受不了一直狂扒飯

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▼豬心是用薑絲、鹽巴和米酒調味，吃起來不會有腥味，口感富有嚼勁但不會過韌，也可以做湯的加上冬粉，就是「豬心冬粉」

▼腰子的調味則是用麻油與薑絲，脆脆的腰子一咬即斷，相當新鮮彈牙，這道也很適合做湯的，就是熟悉的麻油腰子湯▼接下來是在料理檯上才看得到、菜單上沒有明寫的「豬尾巴」，份量給的蠻多，當初第一次吃時有點不敢嚐試，但吃過後覺得很特別，其實就像在吃帶骨的豬腳一樣，豬尾巴中間是骨頭，旁邊則帶有豬皮和肉，肉質也是非常的軟嫩▼最後再配上一碗骨髓湯，湯頭是像四神湯的中藥口味，有川芎、當歸、茍杞的香味，軟軟的骨髓入口即化，來用餐時很推薦點上一碗湯一起配今天吃下來共640元，這裡的缺點大概是菜單上沒有明示價目表，皆是結帳後才會知道價格多少，所以Google上有些負評是在說價格問題，如果真的Care價格的話會建議在點餐之前先詢問好，以免吃的不愉快

今天點的每一道都是我的心頭好，如果只能點一道，推薦一定要試試「豬腳」，軟嫩的豬腳配上辣度十足的蒜瓣，再吃上一口白飯真的絕配

如果你也對阿明豬心的排隊人潮卻步，可以來在地人常來的阿文豬心嚐嚐，來看看他有什麼魔力能夠讓我每次來台南必訪吧：）

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