＜美味早餐＞台南人私藏8家在地早餐：3種部位牛肉湯、黃金脆皮鍋貼 2024

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2021/11/08 20:00 ｜撰文、攝影 丁Dingの吃貨日常｜整理、撰文 陳昶宇

台南[1]人私房早餐名單都在這！台南可說是美食之都，光早餐[2]就有超豐富的美食種類可選擇，這次《食尚玩家》介紹８家在地人激推的早餐，像是吃得到１碗吃得到３種部位的牛肉湯、有生熟２種選擇的魚皮湯[3]或是超脆口的黃金鍋貼等，到台南一定要來嘗嘗！

這家阿和肉燥飯，每到用餐時間就會有許多饕客前來用餐，尤其是早餐時段，人潮根本沒停過，饕客來這裡都會點肉燥飯加湯組合，販賣品項也是非常簡單，有大家必點的肉燥飯跟青菜，還有各具特色的魚皮、魚肚、魚丸湯等。必點被評論是神級的魚皮湯，有分成熟的跟生的，差別在於熟的有裹上１層魚肉漿，吃起來口感較Ｑ，湯頭很清甜；生魚皮湯沒有裹魚漿，魚皮有咬勁且彈牙，有薄薄魚肉，可以吃得到鮮味，尤其搭配醬料整個美味度提升。

阿和肉燥飯

台南市中西區府前路1段12號

06-220-2619

週一至日06：00～15：30

位於民族路上的鬍鬚忠牛肉湯，是夜貓族很常去的店，不管多晚都能喝到熱呼呼的牛肉湯，好喝CP值又高！鬍鬚忠的肉燥飯，上頭鋪著的是牛肉，淋上肉汁攪拌後吃來鹹香十足，讓人一口接一口；而牛肉湯裡頭的牛肉與一般店家不同，是以切得偏厚的肉片取代薄片，吃起來較有有嚼勁，湯頭喝來清甜不會油膩，許多人推薦「綜合牛肉湯」裡頭有牛心、牛肝、牛肉３種部位，給的分量很多，湯頭喝起來更為清爽，很適合想要一次嘗到多種牛部位的民眾。

鬍鬚忠牛肉湯

台南市中西區民族路3段91號

週一17：00～23：00／週二至日17：00～08：00

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這間「幸福鍋貼」，除了早餐以外，下午也有販售，主要販售鍋貼、蛋餅、吐司、飲品等餐點，餐點品項豐富，除了外皮酥脆的鍋貼是必點菜單之一，還有蔬菜煎餅、粉漿蛋餅。起司粉漿蛋餅吃起來軟嫩，不是薄薄的蛋餅皮，每口都嘗得到淡淡起司香；蔬菜煎餅外皮焦脆，而且不會太油膩，吃起來非常有飽足感，可以選擇再加蛋或加菜，吃來更飽足；還有招牌黃金鍋貼，金黃色的外皮，以酥脆的口感包入肉餡，熱熱吃還會有肉汁流出，美味度更增加。

幸福鍋貼（府前店）

台南市中西區府前路28號

0963-224-361

週一至六06：00～11：30、15：00～18：30（週日休）

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這間「沙淘宮老鄭菜粽」的限量菜粽也是晚來就會買不到，因為很多老客人都會早起到這裡吃早餐，或是上班前外帶到公司，常常不到打烊時間老闆就已經在準備收攤了；老鄭菜粽賣的品項很簡單，就是菜粽和味噌湯，很多客人會兩個都點，組成套餐吃得相當飽足，菜粽會淋上厚厚一層醬油膏，加上在地偏甜的口味，吃來又Q又軟，每口都能吃到一顆顆花生；而銅板價的味噌湯用料簡單，加入油條就形成一碗暖胃的湯品，配上微甜的菜粽剛剛好。

沙淘宮老鄭菜粽

台南市中西區西門路2段116號

06-258-3211

週一至五05：30～09：00

福記肉圓在府前路經營數十年，離孔廟也很近，所以除了在地人會來這裡用餐以外，也吸引不少遊客前來。福記的肉圓是以１份２粒為主，肉圓的皮軟Ｑ不油膩，蒸得剛好不軟爛，裡頭藏著扎實的豬肉塊，而且都是瘦肉，吃起來相當美味，再加上店裡特製的甜醬汁，讓肉圓吃起來更加升級，喜愛吃辣的民眾，還可以加入桌上放的辣醬；除了肉圓外，福記還有一個特別的是，內用還有喝到飽的「大骨湯」，清甜的湯頭，還有芹菜可免費加，更增添風味。

福記肉圓

台南市中西區府前路1段215號

06-336-3659

週二至日10：10～20：30（週一休）

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大丸飯糰除了有多種口味飯糰以外，還有販售刈包，另外也有飲品。而大丸的飯糰料多實在，共有10種口味供選擇，比較特別的飯糰是漁人飯糰、牛蒡飯糰、鹹蛋飯糰，櫃台旁則有３個大木桶，擺著白糯米、五穀米、紫米，讓客人可以挑選自己喜歡的口味，如果不敢吃紫米或是五穀米，還是有基本款白糯米可以選擇，每種米做成的飯糰口感都不太一樣，如果你喜歡綜合，也可以點雙色飯糰，老闆很貼心還有區分葷素的配料，可以依客人點的口味添加。

大丸飯糰

台南市東區東平路164號

0911-227-893

週一至六06：00～13：00（週日休）

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阿公阿婆蛋餅是販賣古早味粉漿蛋餅，位在成大附近，也是成大學生必吃早餐之一，再加上讓人一吃就上癮的蛋餅，店家總是會出現排隊人潮，通常會等上半小時左右。而店內販售的品項單純，除了蛋餅，還有饅頭和飲品，每款分量都相當足，必點粉漿蛋餅，咬起來軟Ｑ，加上表面恰恰的餅皮，吃起來口感最佳，再加上醬料，只能用好吃來形容，且每口都能吃到滿滿的蔥，吃完１份就非常有飽足感。