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台北新餐廳－明水禪悅 滿室蔬香味
▲明水禪悅老闆陳健宏，為素菜料理找創意，層層相疊，咬感似肉的猴頭菇，是得意之作。
吃素為宗教，為健康，為環保；吃蔬食則多了幾分風景與意境，與陽明春天系出同門的「明水禪悅蔬食創作料理」，在明水路豪宅地下室打造禪意美食。
學北方菜入行的43歲老闆陳健宏，一路從南向北打拚，一心想成立餐飲集團，然而3年多前他聽了一場佛法，連吃了5天素菜就改賣素食，他強調：「由葷轉素，一切都是因緣」。
■猴頭菇帶肉味 費功夫
「要做養生料理，就要下定決心，從傳統中突破，做出創新與流行。」陳健宏堅信做菜如變魔術，端看廚師的巧手，於是他帶著師傅去泡湯，袒裎相見，徹底溝通，於是跟了他十幾年的師傅開始研究素菜，一起跟老闆用吃素養心。
昏暗的燈光，搭配灰色水泥牆，以及故意錯落堆疊的紅磚牆，明水禪悅讓客人先靜心，荷葉邊的洗手盆裡浮著玫瑰瓣與檸檬片，茶杯裡裝熱騰騰的何首烏湯。
前菜為春天盛合蔬食，觀音山綠竹筍與水梨、番茄等其他水果沾佐抹茶優格，半剖的金桔則是清口聖品。
豆腐蒲葉燒有自製花生豆腐搭配南瓜金湯，兩者在嘴裡纏綿悱惻。主菜為御品煎猴排佐黑胡椒醬，無論是風味與咬感都像極了一塊肉。
「猴頭菇的纖維緊實，吃起來有飽足感，但是處理起來極為麻煩。」陳健宏透露，走水一天先去苦澀，再用老滷做出牛肉味，猴頭菇搥平醃味，最後堆疊成排狀，好吃的背後功夫不少。
■西瓜綿燉寶湯 花心思
喝下湯頭清澈的西瓜綿燉寶湯，酸甘香醇逼人出汗，猶如渾厚內力灌注全身，行政總主廚鄭幼志表示，這道素湯遵循廣式煲湯的程序，各式高山蔬菜先煲8小時，再與西瓜綿、腰果、鳳眼果等隔水蒸燉4小時，「這盅湯裡有源源不絕的能量，好吃關鍵在投入。」
花東縱谷有機米做成的松露燉飯為收尾，若是嫌吃不飽，則繼續供應素肉丸，甜點為芒果豆花，全套980元。
（更多王瑞瑤的美食報導請上 http://blog.chinatimes.com/eat/[1]）
★明水禪悅蔬食創作料理/台北市明水路575號B1（綺麗館）
02-85092992 11:30~14:30、17:30~21:30 收1成服務費
▲春天盛合蔬食以觀音山綠竹筍為主，和風混禪意。
▲松露燉飯分量不大，吃了意猶未盡。
▲喝下西瓜綿燉寶湯，全身好像要發功，熱力灌注全身。
▲自製豆花配芒果，甜蜜而不失清爽。
▲御品煎猴排佐黑胡椒醬，又浸又滷又醃又黏又炸，纖維緊實，極有飽足感。
References http://blog.chinatimes.com/eat/ (blog.chinatimes.com)明水三井悠悠然倚傍明水邊。一樓是三井選品，繁盛熱鬧的零售市集，角落的壽司吧台，可臨場感受料理人觸類旁通信手拈來的奔放創意與匠心。
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2012年5月12日—目前提供680元和980元兩種套餐，包含飲品在內前後共有13道菜色，份量十足，若有單點選項，無論是享用輕食或是家庭聚餐，都是兼具健康和美味的選擇。
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2010年5月31日—感恩~謝謝長輩招待大直綺麗館「明水禪悅」。這裡是大直綺麗館的「明水禪悅」，用餐全程沒有肉類餐點，是蔬食創意料理喔，不是吃素的唷~~當然也謝謝 ...
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2022年2月13日—明水禪悅～懷石精進料理～台北明水路575號B1(大直綺麗館B1)02-8509-2992同步在素食家族粉絲團http://www.facebook.com/vegetarianFamily.
御品煎猴排焗烤牛番茄套餐980元+10％黑松露蠔皇雙菌套餐980元+10％松茸燉飯套餐980元+10％(花旗參燉雪耳、明水盛合拼盤、起司焗鮮果、蘑菇燉筍尖).
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明水禪悅股份有限公司.統編25106249臺北市中山區明水路575號地下解散(101年08月14日府產業商字第10186750400號)(稅籍狀態:停業以外之非營業中) ...
明水禪悅蔬食創作料理.LocalBusiness.Like.Liked.About.LocalBusiness.Pagetransparency.Facebookisshowinginformationtohelpyoubetterunderstand ...
明水禪悅蔬食創作料理是位於台北市中山區明水路575號B1的素食店家，這裡提供明水禪悅蔬食創作料理的電話、地址資訊及相關產品服務介紹，並分享明水禪悅蔬食創作料理的 ...
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明水禪悅～懷石精進料理～台北明水路575號B1(大直綺麗館B1)02-8509-2992.
【無菜單養生蔬食料理】.菩提只向心覓．何勞向外求玄.地址：宜蘭縣礁溪鄉光武村武暖路121之7號.電話：0976-339-999.營業時間：星期一、二、四、五、六.
明水禪悅～懷石精進料理～台北明水路575號B1(大直綺麗館B1)02-8509-2992.
2022年9月27日—白酒店跟明水禪悅餐廳圖左上是整間餐廳外觀十分高雅恬靜一看門面我就知道應該價位不斐整個晚上客人不少看來擁戴素食的人愈來愈多了