＜鹿港梅華珍牛舌餅＞板橋梅華珍鹿港牛舌餅 2024

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北部我最常買的牛舌餅

提到牛舌餅不是宜蘭就是彰化！畢竟彰化明豐珍和兔仔寮牛舌餅離我太遠，想吃還是只能找就近，北部就有一家我的口袋名單，6年前也寫過介紹文，想吃就會特地繞路來買，在地超過30年的「板橋梅華珍鹿港牛舌餅」，就像藏身民宅的傳統工廠，手工牛舌餅買10送1，經典厚牛舌餅一片18元，立刻買兩包回家。

梅華珍鹿港牛舌餅位在新北板橋區五權街，這一帶是傳統住宅區，老舊房加上招牌不大，很容易就開過頭，建議可以找附近白線停車，與另一間知名小潘蛋糕坊(和平店)車程1~2分鐘，距離板橋車站車程約6~7分鐘。

▲ 2016年一大塊牛舌餅造型招牌

6年前介紹是一個大牛舌餅造型招牌，早已改成低調黃招牌，依舊保留傳統舊門面，沒有特別裝潢，一早九點開始營業，每日凌晨就能聞到餅香，梅華珍素食牛舌餅雖然位在板橋，但這手藝是來自鹿港的陳女士所經營，至今依舊以傳統手法製餅、烙烤。

梅華珍就像間民宅小工廠，以前沒有那麼熱鬧，現在外面有好幾張桌子與煎台。

牛舌餅分成厚、薄兩種，薄脆牛舌餅帶有芝麻香氣，薄餅買過一次，我個人還是喜歡厚牛舌餅，一開始買厚牛舌餅一片12元、薄牛舌餅一包100元，雖然物價齊漲回不去了，但以北部來講，這家還是很實惠。

製作牛舌餅的原料很單純，就只有單純麵粉、麥芽和油三種，原料分別做成油皮、皮酥和內餡三樣，就能開始進行分工動作，每個步驟不能馬虎，從皮包酥、桿捲、包餡、捲牛舌餅狀到烙煎烤，都需要手工製作，在北部很難得能見到作業過程，以傳統糕餅類來講，這樣的工作台挺乾淨～

一個一個牛舌餅排排站好，有的還在鬆弛備烤，有的已經開始單面烙煎烤。

金黃色牛舌餅陸續出爐！好像身在老街一樣，才能看到這種烙煎餅煎台，烤好的牛舌餅放在阿嬤時代竹編竹篩上，看起來更有古早味，當天現做的牛舌餅，都沒有添加防腐劑，讓人更安心食用。

還在散熱中的牛舌餅，真的很難讓人不多看幾眼，每次來都要拍幾張，一邊看一邊流口水。

梅華珍經典牛舌餅180元，不管何時來買，都依舊有優惠，一次買一包10片就送一片喔！這次再訪包裝也不一樣了，改成夾鏈袋包裝，吃封起來更方便。

贈送這片牛舌餅都是現烤，剛包裝還熱呼呼呢！一拿到還用客氣嗎？都直接現場嗑起來。

別看這10片感覺很多，拿起來有份量，一天2~3片早餐吃到點心，沒幾天就嗑光了，至少要買個兩、三包才夠吃。

想要吃現烤牛舌餅？用小烤箱烤個三分鐘，或平底鍋乾鍋乾烙3鐘，我覺得有溫度的牛舌餅，吃起來更好吃，層次感更明顯。

厚牛舌餅特別扎實，拿起挺有份量喔。

切面感覺牛舌餅很多層次，但實際吃起來口感偏扎實，層次不是很明顯，越咀嚼麵香氣越明顯，中間麥芽結合麵粉甜感不強烈，甜度算是中間值，每一口都是很樸實的風味，對我來說它特別耐吃，每天吃也不膩。

牛舌餅很適合搭配黑咖啡或是無糖飲，不然單吃會有點乾，畢竟這是酥皮餅類，邊吃邊喝還是比較過癮。

▲ 2016年艾瑪分享文介紹

當時還是傳統包裝袋，現在已經改成夾鏈袋，不變的是牛舌餅同樣樸實好吃。

＊在北部很難得吃到這種手工現作，甜度部分因人而異，我覺得甜度適中，和南部比起來已經不是很甜，再降甜度應該也不好下嚥，以北部來講一片也18元很便宜，每次都會特地繞路來買，而且吃不膩。

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梅華珍素食牛舌餅 店家資訊

電話：02-29579...