＜川味仙客家菜館＞川味仙餐館 2024

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位於木雕街上的川味仙客家菜館，是一家在地經營以有二十四年的老店餐館，老闆徐振標是一位道地的客家人，他表示，當初開設餐館是賣牛肉麵，後來因為自己的母親相當會做菜、客家料理十分道地，因此就想不如傳承媽媽的手藝，讓遊客可以品嚐道地的客家菜。

因此，就跟母親學習做客家菜，讓這「阿嬤的味道」可以保留下來。徐老闆表示，店裡的客家美食強調「堅持傳統作法」，同時運用傳統的食材，如福菜、菜圃等等，都是客家傳統作法的食材，口味道地、自然也可以凸顯店裡料理的特色。

此外，老闆也指出為了維持料理的一致性，因此每一道料理都經過計算、加上縣政府的輔導，改良了傳統客家菜的重鹹、重油的特性，而是以比較清淡的口味來呈現，不但可以讓遊客吃得少負擔、同時也能維持傳統風味。

值得一提的是，川味仙還有一位「鎮店之寶」，那就是已經高齡七十七歲的徐老奶奶，仍然是老當益壯、精神奕奕，目前仍然下廚房做菜，而且手藝相當不錯！可以吃到奶奶的拿手菜，可是相當難得的體驗，有機會不妨來嚐嚐吧！

店裡的美食相當豐富，徐老闆特別推薦了店裡的招牌紫蘇茄子、鹹豬肉以及非常好吃的客家發粿，都是老闆推薦的美食！

．鹹豬肉鹹豬肉也是客家菜常見的一到傳統料理，過去客家人會將豬肉醃製起來年節期間再拿出來食用或入菜。川味仙的鹹豬肉是用傳統的方式醃製、不放任何人工化學成分，具有濃厚的古早味，鹹鹹酥酥的口感讓人懷念。

．老菜脯排骨湯說到老菜脯排骨湯，這道美食湯品是不可錯過的客家菜。使用客家阿嬤醃製的陳年老菜脯和排骨一起燉煮，那種甜美、回柑的滋味讓人回味，尤其是那種渾厚、層次豐富、溫潤香醇的湯頭，是這到湯品的獨到之處。

．紫蘇茄子這道紫蘇茄子是老闆的創意菜，選用季節性的食材去搭配、料理。將茄子去皮之後，加上紫蘇及紫蘇梅一起悶煮，茄子吸收了梅子的酸香，相當入味，是老闆推薦的招牌菜。

．月見過貓過貓菜式山區常見的食材，口感清脆、有嚼勁，但由於過貓菜有一種特有的乾澀感，因此通常會加入一棵蛋黃增加其滑順的口感與滋味，也是一道膾炙人口的野菜料理。