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原鄭州路牛肉麵地址：台北市南港區重陽路532號電話：02-27864053營業時間：11:00～21:00，周日休交通：文湖線捷運南港軟體園區站1號出口，步行約8分鐘檢視較大的地圖[1]
南港重陽路上、港湖大橋一旁的原鄭州路牛肉麵，早期是鄭州路舊鐵路醫院附近的牛肉麵店，約有40年歷史，它的湯頭為清澈的紅燒牛肉湯，喝起來清爽、且肉香十足，非常特別。搬到南港後，因為靠近軟體園區，用餐時段園區的人非常多，特別是中午想吃就得排隊。但這間店的優點是，11點開業後，一直到晚上9點收攤，中間沒有休息，讓人可避開用餐時段的人潮。
▲ 原鄭州路牛肉麵是一間40年老店，靠近港湖大橋，戶外有2桌、室內有5～6桌。
▲ 牆上貼有很多名人光顧的照片。
▲ 店裡的菜單。
▲ 每一桌的桌上都放有這4樣配料，自己煉的牛油、酸菜，以及烏醋、白醋，以前還有牛沙茶，但我來的這天沒看到了。
▲ 靠近大門的醬料桌上，還另外有辣豆瓣、辣油、香油等，點用小菜時、或想往麵裡加都可以。
這裡的牛肉麵有牛肉、牛雜、及兩者的綜合麵，當天我吃的是牛肉麵（100元／小），一碗麵裡有5塊牛肉，塊頭還切得蠻大的，滷得軟透的牛肉布滿滷得嫩滑的軟筋，大口咀嚼非常爽快。麵條只提供一種，是像烏龍一樣粗的白麵條，口感紮實有嚼勁。重點是它的湯頭，是一種淡色清透的紅燒湯頭，不是清燉的，但也沒有一般紅燒湯頭那種濃重口感、沒有中藥材味，喝起來清爽、且肉香十足，非常正點。我還瞄到老闆在舀湯進碗時，會濾掉沉澱物，多一個步驟，讓人印象大加分。
餐桌上擺有店家自己煉的牛油，以及酸菜，可以自由添加，想要湯頭濃腴更油香一點的，加上一匙牛油，更添風味，但我個人覺得加半匙就非常多了。它的酸菜鹹香脆口帶點甜味，完全沒有油耗味，舀大匙一點往湯裡加下去就對了。
▲ 加了半匙牛油，湯頭更顯濃腴、油香。但建議不要加太多。
▲ 5大塊的牛肉看了就令人食慾滿滿，滷得軟透的牛肉布滿嫩滑的軟筋。
▲ 這肉質看起來也太完美了，不只看起來，吃起來軟嫩爽口，讚。
▲ 店家的麵條只提供一種，像烏龍一樣粗的白麵條，口感紮實有嚼勁。
▲ 淡色清透的紅燒湯頭，上面的油花是另外添加的牛油，喝起來清爽、沒有中藥材味，且肉香十足。
▲ 這裡的酸菜非常棒，酸香脆口，完全沒有油耗味，一匙不夠再一匙啦。
這裡的牛肉麵非常好吃，二訪時本想來試一下牛雜麵，但瞄到菜單上的牛蛋湯，覺得蠻特別的，於是棄牛雜麵，改點牛蛋湯（40元）+雙醬麵（60元／小），結果這樣的100元組合，非常完美合拍，一試上癮。
先來聊聊這碗麵，雙醬是炸醬加麻醬，炸醬的肉沫炒製得醬濃、味鹹鮮，看起來都是瘦肉卻帶著滿滿的光亮油脂，不知道是不是用豬油炒製過還是加了比較多的麵醬？！？麻醬也非常濃香滑口，這碗麵裡我加了醬料桌上的半匙辣豆瓣、半匙牛油，拌一拌一入口，那香氣、滿嘴的鹹鮮濃滑、以及麵體的紮實口感，完美融合，超正點的，也默默佩服自己的調味，哈。
▲ 雙醬麵裡自行加了半匙辣豆瓣、半匙牛油，讓整碗麵的調味更顯鮮活，超正點的。
▲ 麵體先淋上麻醬，再鋪上一層炸醬。
▲ 炸醬的肉燥看起來雖然都是瘦肉，但外層附上了油脂，吃起來軟而不乾柴。
▲ 拌一拌一入口，完美，不多久就見底了。
牛蛋湯，就是蛋花牛肉清湯。之前一訪時吃的那碗牛肉麵就對它的湯頭印象深刻，這碗牛蛋湯的湯頭同樣的清爽、且肉香十足，裡面的蛋花也不是很散、沒口感的那種，這碗湯搭上雙醬麵，無敵絕配，下回三訪時，我應該還是會選這個組合。喝湯時記得加上半匙的牛油，你也會愛上它的。
麵店裡的冰櫃放有一盤盤的涼拌菜、滷味等小菜，除了滷蛋一顆15元之外，其餘的一盤都是35元。一訪時我拿了一盤綜合滷味，直接上桌，老闆娘過來告訴我，滷味可以川燙加熱問我要不要，跟牛肉麵有濾湯一樣，又是多一層服務，多一層記憶，35元一盤居然還有加熱服務，太令人感動了，這怎能不推薦。
▲ 35元一盤的綜合滷味，還有提供川燙加熱服務，太令人感動了。
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