＜圓環邊蚵仔煎(寧夏夜市)＞1965年創立老店，用料實在，圓環邊蚵仔煎 2024

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台北市大同區寧夏路46號。(02)3558-0198。

※ 12:00~14:30，16:30~01:00，無休

【米其林餐盤】

店面

本貓喜歡吃蚵仔煎，來介紹「寧夏夜市」的名店「圓環邊蚵仔煎」，它得到「米其林餐盤」推薦還曾登上「探索頻道」，門口經常排隊。

(門面)

「寧夏夜市」以蚵仔煎聞名，有三間店是親戚關係，都姓賴：民生西路上「賴記雞蛋蚵仔煎[1]」、夜市裡「蚵仔煎大王[2]」，還有本文介紹的「圓環邊蚵仔煎」。

每一份蚵仔煎的蚵仔都很多

「圓環邊蚵仔煎」位在夜市裡，「蓬萊國小」大門口正對面，是「寧夏夜市」少數中午有營業的店（下午休息），平日中午來吃就不需要大排隊了。

賴炳勳老闆

「圓環邊蚵仔煎」創立於1965年，數年前曾經被「探索頻道」（Discovery Channel）拍攝過電視節目，老闆賴炳勳當過「寧夏夜市」自治會會長，現已退休。

食物模型

店門口有擺食物模型，像日系店家一樣，這對於外國觀光客點菜很有幫助，是個很好的做法。

用餐座位

店面在數年前整修過，乾淨明亮，用餐較舒適，這樣有助於被「米其林」或其它旅遊指南推薦。

2023/1價目表

店家賣蚵仔煎外，還有米糕、蚵仔湯、蛤仔湯、蒜味乾蚵、蘿蔔排骨湯、排骨酥湯等，品項簡單。

圓環邊蚵仔煎

這間「圓環邊蚵仔煎」蚵仔新鮮、給的數量多、雞蛋使用土雞蛋、青菜也捨得給，吃起來口感是粉漿較厚且軟的那種，不走焦脆路線。

圓環邊蚵仔煎

這家的醬汁比較偏鹹，雖說好吃，但本貓個人更喜歡偏甜一點的醬汁，那才是本貓心中範本的味道，例如「施家脆皮蚵仔煎」和「東石順蚵仔煎」。

◎ 廣州街施家脆皮蚵仔煎[3]

◎ 東石順蚵仔煎[4]

◎ 賴記蚵仔煎[5]

蚵仔煎使用土雞蛋

「寧夏夜市」這邊的蚵仔煎普遍使用成本較高的土雞蛋，蛋黃比較黏稠也比較香。一份80元，不便宜。

米糕與蘿蔔排骨湯

米糕蒸的乾爽清香，上面的豬肉碎片給的大方，很實在。先吃兩口清香原味，喜歡重口味者可以加點桌上的辣椒醬，會有不同的風味。蘿蔔排骨湯清香，湯裡的排骨已去骨，吃蚵仔煎配這個湯挺不錯的。

米其林餐盤

總之，「圓環邊蚵仔煎」走過半世紀，口味中規中矩、用餐環境相對較佳，是「寧夏夜市」吃蚵仔煎安全的選擇。

賴老闆是嘉義人

◎ 貓大爺寧夏夜市及圓環美食特輯[6]

◎ 貓大爺台北及台中米其林餐廳全輯[7]

◎ 廣州街施家脆皮蚵仔煎[8]

◎ 東石順蚵仔煎[9]

◎ 賴記蚵仔煎[10]

【延伸閱讀】

◎ 貓大爺推薦美食餐廳特輯[11]

◎ 貓大爺餐廳優惠訂位總整理特輯：讓你吃好又省錢[12]

◎ 貓大爺精選吃到飽餐廳特輯（附優惠訂位）[13]

◎ 貓大爺精選台北市老派懷舊中餐廳[14]

(2023/1/29更新)

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貓大爺，興趣廣泛，愛好美食、旅遊與歷史，曾任職電玩雜誌主編、電視台記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師（有教育部講師證），現為專職部落客及電視談話來賓。

References 賴記雞蛋蚵仔煎 (lordcat.tw) 蚵仔煎大王 (lordcat.tw) 廣州街施家脆皮蚵仔煎 (lordcat.tw) 東石順蚵仔煎 (lordcat.tw) 賴記蚵仔煎 (lordcat.tw) 貓大爺寧夏夜市及圓環美食特輯 (lordcat.tw) 貓大爺台北及台中米其林餐廳全輯 (lordcat.tw) 廣州街施家脆皮蚵仔煎 (lordcat.tw) 東石順蚵仔煎 (lordcat.tw) 賴記蚵仔煎 (lordcat.tw) 貓大爺推薦美食餐廳特輯 (lordcat.tw) 貓大爺餐廳優惠訂位總整理特輯：讓你吃好又省錢 (lordcat.tw) 貓大爺精選吃到飽餐廳特輯（附優惠訂位） (lordcat.tw) 貓大爺精選台北市老派懷舊中餐廳 (lordcat.tw) 「maomi」的文章 (lordcat.tw)