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2020年12月11日—做法·1）鴨胸解凍洗淨。·2）皮朝上放網架上，用燙滾水淋皮約10秒，令皮收縮。·3）鴨肉抹乾後，墊在一張乾淨廚房紙上。·4）在鴨肉抹上所有鴨肉醃料， ...
把麵粉過篩，置一大盤中。把熱水澆在麵粉中。熱水最好不停留在一處。快速地用筷子拌勻，成一鬆散麵團。·灑少許麵粉在乾淨工作台上。把麵團滾成長條，切割8等份。每份滾圓 ...
2023年2月20日—做法：1.鴨清洗乾淨，斬去翅膀和腳。2.煲一鍋滾水，放進鴨淥皮，其間不停 ...
2023年3月8日—做法：1.鴨清洗乾淨，斬去翅膀和腳。2.煲一鍋滾水，放進鴨淥皮，其間不停 ...
做法·1.急凍鴨胸解凍，清理表面嘅皮毛，洗淨抹乾備用。·2.鴨肉醃料攪拌均勻後，平均塗上鴨肉面上，然後反轉鴨皮向上。·3.脆皮水材料攪拌均勻後，然後平均搽上鴨皮上 ...
2020年12月11日—做法·1）鴨胸解凍洗淨。·2）皮朝上放網架上，用燙滾水淋皮約10秒，令皮收縮。·3）鴨肉抹乾後，墊在一張乾淨廚房紙上。·4）在鴨肉抹上所有鴨肉醃料 ...
2023年2月16日—上皮水：白醋30g。浙醋18g麥芽糖15g放進小鍋用小火煮融麥芽糖，冷卻。在鴨身均勻搽一層上皮水，瀝乾。放在烤架上，不用包，放冰箱風乾一星期。
2022年3月4日—料理步驟·步驟1.燙鴨皮水材料倒入水中煮滾。·步驟2.夾起鴨胸肉，用滾燙的鴨皮水反覆倒在鴨皮上，待鴨皮遇熱水後收縮。·步驟3.用廚房紙印乾鴨胸， ...
把麵粉過篩，置一大盤中。把熱水澆在麵粉中。熱水最好不停留在一處。快速地用筷子拌勻，成一鬆散麵團。·灑少許麵粉在乾淨工作台上。把麵團滾成長條，切割8等份。每份滾圓 ...