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2020年12月11日 — 做法 · 1)鴨胸解凍洗淨。 · 2)皮朝上放網架上,用燙滾水淋皮約10秒,令皮收縮。 · 3)鴨肉抹乾後,墊在一張乾淨廚房紙上。 · 4)在鴨肉抹上所有鴨肉醃料, ...2020年12月11日—做法·1)鴨胸解凍洗淨。·2)皮朝上放網架上,用燙滾水淋皮約10秒,令皮收縮。·3)鴨肉抹乾後,墊在一張乾淨廚房紙上。·4)在鴨肉抹上所有鴨肉醃料 ...
做法·1.急凍鴨胸解凍,清理表面嘅皮毛,洗淨抹乾備用。·2.鴨肉醃料攪拌均勻後,平均塗上鴨肉面上,然後反轉鴨皮向上。·3.脆皮水材料攪拌均勻後,然後平均搽上鴨皮上 ...
2023年3月8日—做法:1.鴨清洗乾淨,斬去翅膀和腳。2.煲一鍋滾水,放進鴨淥皮,其間不停 ...
2023年2月20日—做法:1.鴨清洗乾淨,斬去翅膀和腳。2.煲一鍋滾水,放進鴨淥皮,其間不停 ...
把麵粉過篩,置一大盤中。把熱水澆在麵粉中。熱水最好不停留在一處。快速地用筷子拌勻,成一鬆散麵團。·灑少許麵粉在乾淨工作台上。把麵團滾成長條,切割8等份。每份滾圓 ...
把麵粉過篩,置一大盤中。把熱水澆在麵粉中。熱水最好不停留在一處。快速地用筷子拌勻,成一鬆散麵團。·灑少許麵粉在乾淨工作台上。把麵團滾成長條,切割8等份。每份滾圓 ...
2023年2月16日—上皮水:白醋30g。浙醋18g麥芽糖15g放進小鍋用小火煮融麥芽糖,冷卻。在鴨身均勻搽一層上皮水,瀝乾。放在烤架上,不用包,放冰箱風乾一星期。
2022年3月4日—料理步驟·步驟1.燙鴨皮水材料倒入水中煮滾。·步驟2.夾起鴨胸肉,用滾燙的鴨皮水反覆倒在鴨皮上,待鴨皮遇熱水後收縮。·步驟3.用廚房紙印乾鴨胸, ...