＜樵 kikori Yakitori Bar＞〔台北大安美食〕>樵IZAKAYA 居酒屋‧樵Kikori Yakitori Bar ... 2024

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幾年前樵剛開幕時我路過就有特別注意到，但看到店面以木紋板裝飾低調地幾乎完全封閉，讓人以為是間私人招待所而怯步；近期門面大幅改裝，再逢貓大爺熱情相揪試吃，讓我們終於有機會踏進大門一探究竟了～

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樵居酒屋門面改裝一半採用烙橫紋飾板，呈現工業風原始礦物色澤質感不俗，另半顛覆神秘感換裝大片落地透明玻璃門窗，讓路人能輕易窺視店內樣貌拉近距離。

將菜單直接陳列在店門外，方便路過民眾參考比較，不難發現這兒價格與北市一般居酒屋相差無幾，主打的雞肉串燒價位落在65元~100元之間，比想像中的親切許多。

樵居酒屋稍挑高的格局感覺很寬敞舒適，日本清酒海報上大大的「梵」字與石雕佛像相互呼應，增添了莊嚴幽雅的日式禪風氛圍。

店門口烙橫紋飾板的背面是座落地型的恆溫酒櫃。

※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。

酒櫃中珍藏著店長自各地收購回來的日本酒，多種品牌琳琅滿目每款看起來都很厲害 ，最不可思議的是清酒之王「梵　超吟」純米大吟醸竟也藏身其中，據說它已是無法用金錢能衡量的尊貴呢！

※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。

往店內走還有日式料理店常見的吧台座位區，不過少了存放海鮮食材的冷藏櫃，取而代之的是牆面架上陳列著多款日本清酒。

樵居酒屋特別強調採用備長木炭，因備長炭質地細緻而優良，燃燒時火力強而猛烈，非常適合用來烘烤串燒，雖然採開放式廚房設計但以透明玻璃隔開，完全不用擔心會沾染串燒的油煙味。

若要舉辦公司行號或家族、朋友聚餐，樵居酒屋在地下一樓設有一間可容納14人的包廂，達到低消10000元即可擁有獨立不受干擾的用餐空間。

我們這趟貓大爺共邀約六位好朋友來聚餐，因此安排在一樓的半開放式包廂裡，最多可容納8人低消則是6000元。

拍完環境後趕緊入座，服務人員會送上熱玄米茶以及小菜，接著在盤子裡放上新鮮天然現磨的蔥薑末（左）和黃芥末（右）兩種佐料備用，另外桌上還有山椒粉和七味粉。

店長首先拿出產自日本靜岡縣島田市的「若竹 女泣」純米大大吟釀供我們淺嚐一番。

※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。

這款大吟釀要先倒入特製金屬壺中保冰，入喉冰涼清新中帶著芬芳果香，是女性朋友也會喜歡的滋味。

店長對喝清酒的酒杯也十分講究，於是捧出從日本蒐集回來的津輕手作彩色琉璃清酒杯讓大家挑選，每款都是色彩繽紛、獨一無二的精美酒杯，甚至有一款杯子倒扣是富士山造型，作工細膩更是令人驚嘆不已呢～

小菜 ─ 公魚甘露煮，甘露煮為日本風味小菜的烹調技法，以純釀醬油、糖等經長時間燉煮使魚骨軟化可食，鹹甜滋味很開胃。

紅酒番茄(100元)，以高腳杯精美盤飾，番茄入口清涼爆汁，微微紅酒香散逸鼻腔，餐前涼點沁人心脾。

季節刺身(380元)，樵居酒屋提供菜色多元，除了串燒之外若想吃生魚片也是沒問題的，所先看到基本款的季節刺身，內容有真鯛、鮭魚、鰹魚、胭脂蝦，我分食到口感軟脆的真鯛及氣味鮮明的鰹魚，搭配現磨芥末提味入口新鮮美味。

特上季節刺身(720元)，昇級版則是有角鰈、八角魚、胭脂蝦、角鰈肝、北海道馬糞海膽、鮪魚等較為高檔的海鮮食材組合，角鰈肝質地細緻綿密，滋味濃郁卻不腥，初次嚐試留下不錯的印象。

特上季節刺身的胭脂蝦看起來特別肥美厚彈。

北海道馬糞海膽入口瞬間融化一股奶香直逼腦門，濃郁滋味餘韻回甘，果然是饕客們心中的頂級美味。

小魚乾冷豆腐野菜沙拉(250元)，最上層是大量炸得酥脆爽口的吻仔魚，底下鋪著番茄及豆腐，最下層則是新鮮生菜所組成，服務人員提醒食用前先將一旁醬汁淋上，不必攪拌直接拿由上而下豪邁夾取即可，所有食材混在一起卻不互相搶味，口感十分豐富多層次。

旭川拉麵和風沙拉(280元)，於新鮮生菜上鋪了一層Q彈的冰鎮拉麵，最上層則是北海道特產松葉蟹肉及蝦卵，淋上酸甜鹹香的和風醬汁後攪拌均勻即可享用，生平首見的生菜沙拉與拉麵組合，很特別卻也很美味。

烤帶殼玉米筍(140元)，常見的烤玉米筍，這兒嚴選個頭較大的使用，剝殼後可連玉米鬚一起吃，真是口感爽脆又健康的一道烤物。

今日重頭戲之一的樵居酒屋串燒大拼盤，店長端出大盤幾乎囊括所有串燒品項一次全上，內容有雞肉串燒 ─ 雞胸(70元)、雞腿(75元)、雞肝(70元)、雞心(60元)、雞胗(60元)、雞首（脖子）(100元)、櫛瓜(100元)、杏鮑菇(80元)，共可有分鹽燒和醬燒兩種口味，醬燒色澤較深不難判斷。

店長特別來說明各種串燒的吃法，例如雞肝、雞心可搭配黃芥末一起享用，雞胗建議佐以山椒粉調味，至於雞脖子吃它個純粹無須佐料，跟著步驟吃果然串串都精彩呢～

每日限量款的雞胸一天僅有七串，嚴選當天下午宰殺的溫體雞，因肉質夠新鮮可以7、8分熟食用，完全顛覆雞胸肉給人乾柴澀口的壞印象，這兒的雞胸串燒入口軟嫩鮮甜毫無腥味呢～

另一道作工十分繁複的限量串燒則是雞首，其實就是手工挑出雞脖子的肉組成，因為太麻煩所以一天只供應五串而已，想吃得早點來才行，雞首佐以柚子胡椒烘烤香氣十足，口感嫩彈無比超級好吃。

酥炸北海道錫烏賊(280元)，因炸衣有先行調味過，所以建議第一口可嚐原味，之後再沾美乃滋或擠上檸檬汁去油膩。

酥炸雞膝軟骨(150元)，不同於一般串燒店常見的雞胸軟骨，而是罕見地選用雞腿膝部的軟骨，處理上自然更費工夫，但骨邊肉比一般雞軟骨的更嫩彈香甜好吃呢～

青魽下巴大根煮(320元)，青魽又名鰤魚，是日本料理很常見的食材，在這選用油脂豐厚的下巴部位，搭配以昆布柴魚高湯、醬油、味醂等熬煮入味的白蘿蔔，真的是又香又好吃呢～

特製小球壽司（6貫）(380元)

嚴選台梗9號米飯製作成小巧的球型壽司，以精緻的擺盤呈現讓人捨不得吃，店長說是為了食量較小的女性朋友所設計，一口一個優雅享用剛剛好。

炭烤Prime無骨牛小排(480元)， 今日餐點的另一道亮點，牛小排隨著炭火爐一起上桌賣像搶眼。

鮮紅欲滴的牛小排墊著蒲葉在炭火爐上受熱，空氣中飄散著陣陣蒲葉香及牛肉香，讓即使已有飽足感的我們依然食指大動。

為避免顧客因聊天沒注意讓牛小排烤壞了，店長堅持一定要有桌邊服務，確保顧客都能品嚐到頂級牛小排的美妙滋味。

店長說雖然都是牛小排但各部位油脂分布不同，所以適合的熟度與食用方式也不一樣，油脂較多的滴上金桔汁可解膩，油花較少的烤至三分熟撒上玫瑰鹽來提味，油脂均勻的則是五分熟夾蔥花以豐富口感，最後還有七分熟有微微焦香加黃芥末最對味。

流沙蝦壽司(380元)，這道是季節限定珍饈...