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台南-羊肉-咩 灣裡羊肉(灣裡總店)

2014.03.08(六) 晚上19：32

 第一次注意到"咩"的時候是在西門路和保安路口

日式裝潢卻賣"羊肉"...給我的第一印象滿特別的

而且名不經傳的還敢開在美食一級戰區的保安路上

所以回家後就想說上網查查看店家的評價如何

結果發現~原來這家是在灣裡有著60年歷史的老店了

店家網站上的詳細說明如下：

【咩‧小故事】西元1948年，來自灣裡羊肉店

★第一代：羊泉爺爺 年輕時賣芋仔冰的羊泉爺爺，頂下當時灣裡要遷移的羊肉店，覺得在冬天喝碗羊肉湯，暖和身體很不錯，加上地居台南市南區灣裡，因此以地名為店名，在興南街成立「灣裡羊肉店」。羊泉爺爺每天處理當日現宰溫體羊，日復一日，每天平均花費四～五小時的時間來將羊肉去除筋膜等等手續，要讓客人品嚐優質的羊肉美味。

★第二代：羊泉爺爺的大女兒考量爺爺年事已高，灣裡羊肉店現交由爺爺的大女兒接手掌廚。不僅傳承羊泉爺爺的手藝，而且為了讓客人有更多選擇，因此創造出更多樣化的羊肉料理，現在成為地方深具口碑的老字號羊肉店。

★第三代：羊泉爺爺的孫子現在羊泉爺爺的孫子，來到台南市區開店了！憑著對於餐飲方面的熱忱和興趣，加上繼承家中的事業，因此和好友來到台南市區開店。承襲爺爺受過日本教育的精神，店面營造中、日合併的裝潢風格，溫馨、簡樸、家庭味，還有實在羊肉料理本質的美味，堅持走出自己的一片天！

了解店家歷史後下列就是我們到灣裡總店享用後的分享囉~

3~4年前(2011年)店家在籌備保安路分店時有一併重新裝潢總店

所以外觀看起來很新，不知道的人完全看不出是老店來著

(我們當天沒注意看，所以有點開過頭了...)

店內很明亮空間寬敞，桌位數也算不少[1]

醬料和餐具自助區[2]

櫃子上的羊肉爐禮盒是店家的招牌之一(每份680元)[3]

因為我們人少(2大1小)怕吃不完所以沒點[4]

羊肉爐除了可以現場享用外也可以宅配或外帶

展示櫃上從第一代開始的生財器具，包含冰店時期的挖冰匙[5]牆上掛著可愛的咩咩頭~[6]廚房設在最外面，掌廚的黑色衣服那位應該是第二代吧?![7]店家有推出每周三買大送小的活動[8]桌上推薦羊肉爐的廣告立牌[9]點菜單[10]

價位上看起來比一般羊肉店稍微高了一些些[11]

但如果像店家自己介紹的說是採用溫體羊肉的話[12]

那跟其他一樣用溫體羊肉的店家比起來就反而有便宜一點喔~[13]

雜肉湯(110元)[14]

湯的部分甘甜順口，雜肉則是軟嫩無腥味[15]

這一碗讓我相信店家真的是採用溫體肉了...[16]羊肉湯(110元)[17]

跟雜肉湯一樣，湯的部分甘甜順口[18][19][20]

而肉片的部分不像雜肉有帶筋，又更軟嫩好吃~[21][22]麻油麵線(30元)[23]

麵線川燙後淋上幾滴麻油再簡單的佐以幾片蒜片和莞荽[24]

趁熱稍微攪拌後滑溜順口和淡淡的麻油香氣[25]

但是~如果沒趁熱吃完放到冷掉的話就會變麵團了...[26]羊肉炒薑片(150元)[27]

跟外面的麻油羊肉作法差不多[28]

一樣是用麻油和薑片跟羊肉下去拌炒的，肉的部分一樣軟嫩好吃[29][30]

薑片跟一般店家比起來比較不那麼乾吃起來也比較嗆辣些[31]

盤底的湯汁浹著淡淡的麻油 淋在白飯一起吃超下飯的[32]

羊肉炒芥藍(110元)[33]

這裡的炒羊肉感覺都做得比較濕潤一點[34]

羊肉一樣沒話說，而看起來很油的芥藍菜吃起來不但不油還很清爽喔~[35]

咩 灣裡羊肉因為是採用溫體肉的原故~

肉質吃起來比較軟嫩也完全不會有羊騷味

所以讓我覺得有一點羊肉錕和包成羊肉的感覺

不過這裡提供的料理項目和種類比較多樣化一些

而價位上(綜合價格和份量)雖然比羊肉錕稍微低一點

但跟一般採用冷凍羊肉進行料理的店家比起來價位稍高了一些

不過~如果想要品嚐比較新鮮美味羊肉的話還是會選擇來這裡喔~

相關資訊：

灣裡總店

地址：台南市南區興南路36號

電話：06-2960764

營業時間：11：00~14：00 / 17：00~21：00 (周四公休)

保安店

地址：台南市中西區保安路1號

電話：06-2221948

營業時間：17：00~23：00 (周四公休)