＜彰化縣 碗粿＞彰化40年傳統美食推薦，黑頭碗粿冷熱口感好Q彈，細緻米香 ... 2024

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提到台灣經典的傳統米食，碗粿可以說是中南部朋友頗為熟悉的小吃。各家的口感與口味不同，每個人也有自己喜好的風味。這次要和大家介紹的是彰化老字號的黑頭碗粿，榮獲本年度行政院農業委員會農糧署「台灣第一碗最強碗粿爭霸賽」區域初賽的中區優選。[1]

黑頭碗粿位於華陽市場的總店已有40年的歷史，後來於2016年於彰化市中正路上開設了這間分店，販賣的品項較總店來得更多，而且距離彰化火車站非常近，可以說是在地人與遊客的用餐好選擇。

黑頭碗粿自早上7點營業至下午1點，內用與外帶的客人都還蠻多的，有時不到中午12點多就會提前賣完，建議想要嚐鮮的朋友要早點先來卡位，以免撲空～

店內的空間不大，莫約僅有三、四桌的座位，會發現來用餐的幾乎都是在地人居多，想要來簡單吃個早餐或午餐都很方便，翻桌率也很快，所以通常也不需要等待太多即可入座。

店內販賣的品項直接掛在牆上，讓人一目瞭然，比華陽市場的總店還多販售了幾款湯品；重點是價位也很親民，所有熟食單項都不超過50元，而且碗粿還有冷熱之分，除了方便客人外帶回家自行加熱享用，口感聽說更為Q彈，現在還有買10送1的優惠哦！

來到黑頭碗粿當然必點碗粿來嚐嚐，在地朋友通常還會搭配他們家招牌的冬粉湯與餛飩湯，就是最道地的吃法組合啦！食量大的朋友還可以再點個具有中部特色的筒仔米糕。

碗粿$30元，店家會將碗粿挖開，呈現如半屏山的小山造型，並加入獨門自製醬料、肉醬與菜脯，倒至與整個碗的表面齊平，完全不用擔心吃到一半沒有醬料可以搭配，可謂誠意十足！

原本以為米白的碗粿吃來會較為單調無味，沒想到單吃就能吃到細緻的米香，口感還略帶Q勁，其實還蠻爽口的。雖然醬汁的口味偏甜，不過搭配肉醬的鹹香與菜脯的脆口，倒是稍微平衝了整體的風味。

挖開Q彈的粿體就能看到底下滿滿的肉餡，大塊的肉塊吃來特別有飽嘴感，肉質也很有嚼勁，與潤口的醬汁及菜脯一同入口，鹹甜參半的滋味格外涮嘴，卻不會有太過膩口的感受。

最有趣的是，黑頭碗粿其實有分為鹹蛋黃與香菇兩種口味，通常是隨機供應給客人，當然想要指定口味也沒有問題。微鹹綿密的鹹蛋黃與香甜Q滑的香菇各有擁護者，為碗粿點綴了幾分不同的細緻風味。

米糕$30元，黑頭家的米糕是在鐵罐當中炊煮而成，而後再倒扣至碗內，並淋上醬汁與肉燥。另外還能依個人喜好淋上甜辣醬，整體的風味層次會更加明顯。

入口後可以感到糯米的Q彈，軟硬恰到好處，口感相當潤口；迷人的醬香搭配上滿滿的肉燥特別開胃，雖然口味較碗粿來得更為濃郁，但整體的鹹度即使單吃也頗為剛好，吃完蠻有飽足感的。

餛飩湯$25元，這碗的價位可以說是特別親民，因為裡頭竟然有7顆餛飩，顆顆大小適口，難怪許多在地老饕必點！

滑嫩的餛飩皮裡頭包著口感綿密的豬肉內餡，胡椒更加襯托出了豬肉本身的鮮甜香氣；湯頭帶有油蔥與肉燥的鹹香，搭配上清脆的蔥珠，暖和的湯頭夠味而不失清爽。

冬粉湯$30元，相信你們應該會好奇冬粉湯與冬粉料湯有什麼不同？其實就是在於有沒有加入冬粉啦！因為考量到有客人只想喝湯卻不想吃冬粉，光是裡頭滿滿的筍絲、木耳絲與肉絲就讓人喝到欲罷不能！

冬粉的口感也表現得很不錯，滑潤Q彈的冬粉吸飽了湯頭的精華，搭配頭湯裡的肉燥與蔥珠，清爽的鹹香風味相當耐吃，微涼的天氣吃起來格外暖心。

整體來說，黑頭家碗粿的粿體是走清爽路線的，口感Q彈且富有彈性，份量也很大方，略帶甜味的獨門醬汁讓人印象深刻。其他餐點的口味也有著家常般的親切感，分享給你們囉！

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黑頭碗粿-中正店營業時間：07:00-13:00 (週一公休)電話：0921 901 014地址：彰化市中正路一段393號粉絲專頁：黑頭碗粿-中正店[4]