＜鶴園鱻涮鍋＞[台中火鍋][西區403] 鶴園鱻涮鍋酸菜豬肚湯拿來當湯底好特別搬 ... 2024

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說起酸菜鍋，一般人的印象多是利用東北酸白菜製作湯底，充滿濃濃北方外省味的酸菜白肉鍋。那一口充滿台味的酸菜鍋應該長怎樣?今天冰箱就帶大家來這家鶴園看看這口台式酸菜鍋!

第一次到鶴園用餐還在民權路舊址，這天是託世界廚神陳偉強師傅的福，才有機會走進這家自己也看了很久，卻從未進去消費過的店。

結果那次用完餐不久，有天開車經過原來開烘爐的地點，發現不知道何時悄悄的換上鶴園的招牌。後來才知道是烘爐經營不善收攤，剛好鶴園要擴大營業，所以就把店面頂下來囉。

因為是老字號，累積的老客戶不少，雖然剛搬過來，晚上外面車位依舊停滿了前來用餐的車，生意還是搶搶滾。接下來看的餐點是冰箱兩度前往用餐的紀錄，價位因為是打預算請店家配，所以個別價格無法提供給大家參考。至於總價，這邊吃的大概是一桌4000~5000元左右的菜色。

首先上場的是各式小菜，當然小菜內容依照店家準備的食材製作應該每天燈會更換，這兩次有吃到苦瓜小魚乾。

漬蜆

涼拌黃豆芽

花生小魚乾

這個滷豆腐是一道很弔詭的菜，雖然看起來好像滷得很透，其實滷汁完全沒有魯進去豆腐裡。而且那個滷汁的味道也淡如水，真的不知道到底是什麼情形?要這樣做豆腐，我看直接把板豆腐端出來淋醬油膏不就省事多了?而且也比較好吃~

粉肝表現水準之上，反正吃起來軟嫩就對了。

如果剛好是季節，店家就會端出烏魚子。雖然說魚卵吃多了膽固醇會爆表，但是盛產季節的東西，真的是天殺的美味啊!

手工香腸的口感也很不錯，用料很實在不會感覺吃到一堆粉。

空心菜拌油蔥酥，吃起來很清爽不油膩，應該只是汆燙而已。

韭菜拌鴨腸應該也是將材料汆燙處理而已，這一道應該是店裡的招牌菜色之一，因為每次都有吃到。當然，韭菜這種味道比較種的蔬菜，喜不喜歡就見仁見智了。

炸地瓜片

炒筍角，這個外面八的醬汁看起來很濃郁，其實吃起來跟剛剛的豆腐一樣沒味道。還好筍子本身夠鮮甜，不然真的會搞不清楚這樣子炒筍子是為了什麼?

清蒸海鱸是以切塊的方式上桌，看來這尾魚應該不小。

加上破布子、苦瓜一起來蒸魚，堪稱是海陸吃法。惟這尾魚肉，冰箱怎麼吃都覺得不像鱸魚，因為肉質實在太粗，當天同桌的朋友也有同感!

白灼透抽，這一味就真的夠鮮了，不用沾醬吃在嘴裡味道就相當棒。

麻油瘦肉腰花麵線，我老婆很愛這一味啊~

另外一個版本是以蚵仔取代瘦肉，成為麻油蚵仔腰花麵線，海味十足。

燙白蝦應該是活蝦下去汆燙，肉質緊實，彈牙鮮甜。

白斬雞應該也是店家每日採買新鮮的雞隻，然後手工燙製而成。

炸豬尾巴是將豬尾巴先滷製之後，出菜前再用熱油炸過。口感就很像在吃豬腳，膠質非常豐富喔!

招牌酸菜鍋我敢保證台味絕對充足，你有看過拿酸菜肚片湯來做火鍋湯底的嗎?鶴園的酸菜鍋就是這樣做，基本上本下得滿重~除了基本的酸菜肚片，鍋裡還有蘿蔔塊、鮮筍塊根花枝丸等。如果不注意看，真的會看不出來這是酸菜肚片湯~

肥牛火鍋涮片目前在市面上還滿流行的，這邊也有。

不吃牛的就來點豬肉吧，基本上火鍋肉片這東西也沒啥好介紹了~

基本上這家店的餐點還算是滿健康的，吃起來真的不會太鹹太油膩，至少冰箱這兩次去的感覺都差不多是這樣。份量上其實也不少，一桌10人平均花個500元可以吃很飽。吃膩了東北外省風味的酸菜鍋嗎?那有機會來試試這家充滿台味的酸菜豬肚鍋吧!

更多冰箱累積的火鍋印象，盡在吃火鍋的懶人包...........[1]

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本文照片以SONY A6000拍攝

作者:

以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

店家資訊:

鶴園鱻涮鍋 403台中市西區民權路342號(原烘爐，山小屋隔壁)+886-4-22060156營業時間:11:30~14:30/17:30~21:30付款方式:現金停車方式:自備停車位 停車難度:中大眾運輸:市公車台灣大道幹線茄苳腳站

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