風流小館停業 L'AirCafe&NeoBistro風流小館(已歇業)-網友評價、菜單、訂位...,L'Aircafénéo-bistro風.流.小.館-餐廳,L'Aircafénéo-bistro風.流.小.館|Facebook,L'Aircafénéo-bistro風.流.小.館|Taipei,L'Aircafénéo-bistro風.流.小.館|Taipei-Facebook,L'Aircafénéo-bistro風.流.小.館|Taipei-Facebook-登录或注册,L'Aircafénéo-bistro風.流.小.館的貼文,M&F深法廚房~~賞心悅目外她是有格調的業配寫手@滴口水的...,「風流小館歇業」情報資訊整理-食在北台灣,「風流小館結束」情報資訊整理-食在北台灣,『風流小館現址轉...
由於這學期上社大的「法國味蕾文化」學了很多法國飲食知識
及各法國地區的傳統料理
故在快結束之際，我們決定一同去聚餐
除了在上課了解的知識外，當然要到餐廳一嚐法式料理
才能學術並用呀!你說是不是~
於是在投票之後，我們選了這間「風流小館 LAir Café Néo Bistro」
此間店是於2012年新開幕的
女主廚可是大有來頭，Dana
她是上海、台北LATELIER de Joël Robuchon副主廚
也曾擔任Justin Signature的主廚
廚師資歷相當驚人，相信我們此行
是不會失望地!!
他位於金華街與永康街附近
是個三角窗，位置相當明顯
一進去可以看見櫃台及吧台
他們的座位擺設相當有氣氛，桌上也會有小花束
牆上更有一些裝飾品，是間很有氣氛的餐廳
他的廚房是開放式的，有透明玻璃，可近看他們做菜過程
但我們不會這麼可怕的貼在窗戶前看啦!
但這樣的裝潢也會讓客人較為安心，知道廚師們不是馬虎地在處理我們的菜
而老師在課堂上說過，現在很多法國的餐廳也會用微波食品
可能只是一間小小的廚房，他們只要從冰箱拿出冰凍食品，再用兩個微波爐加熱
就完成了客人的餐點，這是非常不應該的
因為在法國，要到餐廳用餐，我們就是要吃自己平常不會烹煮的菜色
或是烹調方式困難，所以才會到餐廳用昂貴的價錢一嚐料理的美好
所以到法國時，也是要先調查好餐廳，嚴選品質及品碑佳的廚師，才可享受其過程
由於我們大約有20名學員到此處用餐
故幾乎就是包場了!
我們也先以我們的預算，請女主廚Dana幫我們安排餐點
主餐有兩種，而我是選擇油封鴨腿配白豆泥
因為老師說，若沒吃過油封鴨腿，不妨一試
桌上的擺設，先放上菜單讓我們了解今日菜色
接下來就是上麵包，他們的麵包是可以續的
我續了兩次
第一次是棍子麵包，第二次是核桃小圓麵包
麵包味很重，且口感相當好，我其實不大喜歡吃堅果類麵包，但是這個核桃麵包讓我覺得香味很重
且核果很有口感，還配上AOC的起司~真是光吃麵包就要飛上天了
據說這間餐廳是珠寶盒的老闆娘與Dana合資，故這裡的麵包是由珠寶盒供應
【開胃小點】
是芝麻薄餅乾，另外用湯匙裝的是用奶油沾上芹菜及蘋果，上面漂亮的裝飾據說是用米做成的
【炙燒鰹魚.尼斯沙拉】
此道沙拉還滿順口，醬汁我忘了是什麼，但鰹魚相當好吃，外熟內生
咬起來的感覺是很新鮮的
【法式洋蔥湯】
洋蔥湯的上面是麵包沾全溼，且有炭烤味
在這之中有加了起司，我猜是羊奶起司，因為隱約感受到股騷味，不知是否正確?
但味道太過重，所以我不大喜歡!!
【綜合海鮮佐酸豆奶油醬汁】
此道是同學點的，所以無法說出他的口味，但看起來雖然份量很少
但擺盤的感覺是很漂亮，具美感的
【油封鴨腿配白豆泥】
我的主餐終於上場，之前沒吃過油封鴨腿，故來嚐嚐
同學還說起此做法，他是先將鴨腿以鹽巴先行醃製三天，再將鴨油將整隻鴨腿覆蓋，以烤箱烤數小時
烤完後再將皮的部分直接小火煎，所以上面的鴨皮會脆脆的…
此主餐真的非常好吃，鴨皮有脆度
而鴨腿肉相當的嫩，入口即化，且不會太硬
這道菜絕對值得再吃第二次!!
【冰沙】
在主餐及甜點間，上了一道冰沙，讓我們休息一下
轉換味蕾的滋味，因為等下就是可麗餅了!
這個冰沙上面是可爾必斯泡泡，非常的香，且有酸甜口感，很神奇
而下面的冰沙是柚子口味，相當清爽!!
【法式可麗餅】
此可麗餅是焦糖鹽味可麗餅，焦糖味很重，上面有起司，用其塗勻在可麗餅上
餅皮軟軟的，這是法式可麗餅的特色，和我們平常在夜市吃的可麗餅口感相當不同
我之前在東區吃過一間法式可麗餅的店，叫butter，他們的可麗餅也相當好吃!
【咖啡或茶】
最後再來上一杯熱拿鐵，做為此餐的ending!!
拿鐵滿好喝，不苦澀~但也說不出其特點囉!哈~
最後我們大家在餐廳聊聊天
也談談此次的用餐經驗，大家還說想規劃去法國旅遊呢!
但目前的我，好像還沒那麼多經費>
而我們有位同學相當好學，還請出了女主廚Dana與我們對談
真的相當幸運，聊他們餐廳未來會出的菜色
因為同學對兔肉有興趣，據說風流小館下半年是有可能有此菜色的!
但我可就不敢嚐試了>
【風流小館 LAir Café Néo Bistro】
地址:台北市金華街164巷5號
電話:02-3343-3937
網址:www.lair.com.tw
用餐完後，我們還走到附近的【珠寶盒法式點心坊】看看
先前老師有買【橙花布里歐】給我們品嚐，是這家的招牌
大家也可以在此品嚐看看法式麵包及法式甜點囉!!
【珠寶盒法式點心坊 boite de bijou】
地址:台北市麗水街33巷19號之1
電話:02-3322-2461
網址:www.boitedebijou.com.tw
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事實上，林淑真不只開了珠寶盒一家店，她在永康商圈還擁有地中海式料理的「兔子聽音樂」和法式餐廳「風流小館」，每家店的產品、定位都截然不同。
2022年6月14日—已歇業【台北。金華街】風流小館L'AirCaféNéoBistro-油封鴨腿、可麗餅.1317.
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地址：台北市中山區敬業二路69巷55、57號
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