＜御鼎燒物鍋物＞〖御鼎軒紅白鍋〗青埔新開鴛鴦鍋物．大骨湯一熬就是12小時 ... 2024

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這次要來介紹一家青埔新開的〖御鼎軒紅白鍋〗

麻辣鍋藏身在新大樓一樓，外觀門面看似樸實簡單，一走進餐廳大走中式傳統水墨文化，連地板的的水墨圖都是一筆鉤勒，加上一盅盅中藥罐子裝飾和牆面畫作，獨具禪風韻味！御鼎軒以單點鍋物為主，有三種招牌湯頭可選，有熬煮12小時的大骨湯頭、涮老油條一絕的麻辣鍋，還有手工醃製的酸菜白肉鍋喔！御鼎軒老闆從事餐飲業已經十多年，另一家餐廳相信貪吃鬼都知道，就是華泰的「Big Pier大碼頭美式手抓海鮮餐廳」，對食材有一定的堅持，讓人挺放心。

御鼎軒在中壢區的青埔青溪路上，雖屬中壢區但距離華泰只要五分鐘車程，附近有停車格和白線停車很方便，御鼎軒門面辨識度也很高，就在威均天翔國際商務城一樓，木質搭配山水畫格外典雅。

一進門就被這霸氣挑高設計所吸引，如果不說這是家麻辣鍋，第一眼看到櫃檯與服務小姐我還以為我來到飯店呢！櫃後方有一盅盅中藥罐子，連地板與牆面都是以書法水墨為主題。

御鼎軒紅白鍋的洗手間設在二樓，為了讓顧客方便使用，一樓處特別設置了洗手檯，金碧輝煌的洗手檯乍看挺像藝術品，它可是真的能使用的洗手檯喔。

你有多久沒有練習書法寫字了呢？洗手檯旁有一個書法桌，提供顧客寫字拍照紀念，而且相當環保不會浪費紙張，直接拿毛筆沾水就能寫字囉！好特別一定要試試。

一樓、二樓都有座位區，座位都是4人座和6人座，每桌都有隔間讓人保有一絲小隱密，多人也不用擔心，二樓還有採光明亮的包廂設計！牆面的山水墨畫不是大圖輸出，是畫師親自上陣手繪而成，相當用心。

每桌碗盤碟杯都擺放整齊，一旁還有醬油、白醋等調味料，桌邊還有貼心設計打開小抽屜，有濕紙巾、和牙線喔！值得介紹的還有這提供的熱茶，特別選用台灣農林茶葉「鐵觀音」，味道醇厚能解膩。

【消費介紹】

①提供刷卡服務②用餐時間2小時③每人低消$300 (服務費10%另計) 120公分以下孩童不收費。④每人鍋底費$128(湯頭鍋底料免費續加)，鴛鴦鍋每桌加收$168⑤禁止攜帶寵物用餐(導盲犬除外)或自備寵物籃，不能打擾到他人。⑥禁止攜帶外食，自備酒類酌收開瓶費⑦包廂計費方式為:不足6人總低消$5000 六人以上(含)每人低消$600/，服務費另計。

御鼎軒的湯頭有三種：「御」品麻辣鍋、「鼎」藏酸菜鍋、「軒」雅大骨鍋

大家有沒有發現其中的端倪？三個湯頭的開頭第一個字，加起來就是店名囉！三種湯頭都是真材食料自家熬煮，最後我們選擇麻辣鍋＋酸菜鍋，鍋底費兩人256元+鴛鴦鍋168元，鍋底可以無限續。

這一整桌有牛、豬、三拼、新鮮蔬菜、葛粉、老油條、豆腐紙和火鍋丸，這一整桌約三人份，食量小的可能四個人吃都可以。

☆ 御品麻辣鍋

使用了青花椒、大紅袍與數十種中藥香料熬煮，再加入每天熬煮12小時的豬大骨湯，標榜是可以直接喝的麻辣湯，特別的中藥麻辣風味，辣度也明顯。

☆ 鼎藏酸菜鍋

酸菜白肉鍋湯底是主廚自製的，特別選用山東大白菜醃製，一年四季的醃製時間有些許差異，夏天約25天、冬天約一個月。

麻辣鍋的鴨血和豆腐都是當天現滷，聞起來有濃郁的中藥香氣，沒有中藥特有的刺鼻辣味。

手工芋頭丸和御品手工丸都是一份120元，這兩樣丸子也在熱銷排行榜中。

吃麻辣鍋除了三拼要來一點，老油條當然也不能放過。

這盤三拼有肥腸、牛肚和牛筋，每樣都是主廚親自滷製，點麻辣湯的人一定要來一盤！

粉嫩肉片整齊排列加上均勻的油花，頂級松阪豬一份8盎司420元、美國雪花牛一份10盎司360元，一個人吃一盤差不多。

「千張豆腐紙」有大量的植物蛋白，不但好吸收還很容易消化。

半透明褐色的日本葛粉一直都是我愛！比起台灣的粗冬粉更有口感。

熱湯不停冒泡沸騰著！我們已經迫不及待開始大吃特吃，霸氣把食材全都倒進去，好期待我的麻辣鍋～

雪花牛油花肉質各半，涮到粉嫩肉色咬上一口牛肉軟嫩，招牌麻辣鍋不加人工化學物，麻、辣、香挺帶勁，有御鼎軒專屬的麻辣風味。