田山餐館 [高雄]到田山餐廳品嚐總統級的美味烏骨雞魚翅湯@Aileen開心...,[高雄]老饕推薦的田山餐館，必點總統級烏骨雞湯,[高雄]老饕推薦的田山餐館，必點總統級烏骨雞湯-蝙蝠狸,【高雄】田山餐館。台菜料理，必點魚翅烏骨雞湯,【高雄】田山餐館魚翅烏骨雞湯.台菜~無敵美味藥膳上湯,【高雄】田山餐館魚翅烏骨雞湯.台菜~無敵美味藥膳上湯@捲捲...,【高雄】老饕必訪總統級台菜「田山餐館」必嚐烏骨雞湯！食尚...,巷仔內的好味道,濃郁補身的好雞湯~~無菜單料理田山餐館...,田山餐館-Facebook,田山餐館(新興)-餐廳美食評論,田山餐館-網友評價、菜單|...
果子爸有一陣子還蠻常帶我到這田山餐館用餐的,它位在洛陽街這小巷弄裡,如果不是熟客,有時真會不知道有餐館隱身在這其中.
在田山餐館是没有菜單的,完全看老闆當天有什麼料理可以出餐,所以我們到這裡用餐,都是採一桌多少錢讓老闆自己配菜色.
而田山餐館,最有名的就是這鍋烏骨雞魚翅湯,加不加雞拂隨客人喜好,這鍋湯可看預算安排大小跟內容物.
老闆說這是4小時慢燉腹鯺翅,過程很繁複,久燉之後才可以將整鍋雞湯煮出精華來,瞧瞧這鍋雞湯的顏色,一看就感覺濃郁啊.
烏骨雞煮後的雞湯本來不會那麼富有膠質,但加了魚翅在裡面後,喝起來嘴巴會有點黏性,就是膠原蛋白啊,味道很濃郁,讓人一碗接著一碗,我最愛這裡的雞拂,吃起來很新鮮呢.
鮮蝦,好搞工啊,蝦瞉都已剝除,太方便入口了.
筍乾滷肉,很香的滷肉味,一上桌,同桌的男生就準備白飯了啦,這真的很下飯,標準的家常菜.
蚵仔麵線,這道也很好吃,鮮蚵很大顆飽滿,上頭撒滿了蒜末,拌過的茶油麵線很好吃,也很香.
清蒸紅蟳,裡面有飽滿的蟹膏,蟹肉札實有口感,小朋友們吃的很開心,寶貝則是吃著螯,螯肉很厚實呢.
田山餐館自製的大腸跟香腸,整個就是很古早味的味道.
蒸樹子魚皮,還是魚下巴的樣子,那魚皮部份也是充滿膠原蛋白啊.
再來個三拚,其實前面吃完都撐著了,我這盤只吃了椒鹽松阪豬,好嫩好富油脂的松阪豬.
雙蛋覓菜,除了烏骨雞湯外,我很愛這道菜,可以當作湯品,也可以當做一道菜,只有微微的勾芡,鹹蛋味不會過鹹,覓菜很嫩,很好吃呢.
來田山餐館用餐几次,覺得田山的某些菜色很有特色,有些又很有家鄉味,口味上都很符合我們的味道,不會太過於重口味,也都是很下飯的菜色,一整輪吃下來都很飽,如果家庭聚餐或是同事朋友聚餐,價錢可以接受的話,我很推這裡喔,有機會大家可以品嚐看看.
(以上純屬個人當天食後心得,並非代表所有人)
田山餐館
TEL: 07-2368701
高雄市新興區洛陽街67號
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田山餐館文川店,Kaohsiung,Taiwan....烏骨雞魚翅湯特製田山什錦菜紹興酒滷三層肉魚翅大腸海鮮螃蟹類鮮魚類可提早預約預約專線：0953399730歡迎來電外帶！
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