賴記蚵仔煎 [寧夏夜市美食]賴記雞蛋蚵仔煎-Xuite,[寧夏夜市美食]賴記雞蛋蚵仔煎:台北市蚵仔煎代表名店3663...,[捷運雙連站]寧夏夜市美食-賴記雞蛋蚵仔煎,【中肯‧食記】賴記雞蛋蚵仔煎.-寒武紀。-痞客邦,台北-大同區賴記雞蛋蚵仔煎@鍾愛銅板美食的貪吃鬼::痞客邦::,台北大同-老牌不再?-寧夏夜市賴家蚵仔煎-王獅子leo-sheng,台北大同-老牌不再?-寧夏夜市賴家蚵仔煎-王獅子leo-sheng,台北寧夏夜市人氣小吃~【賴雞蛋蚵仔煎】,台北寧夏夜市人氣小吃~賴雞蛋蚵仔煎@PoshbyLive賞味人生,寧夏夜市「賴記蚵仔煎」老闆隨手剪妻百萬貂皮衣洩忿,寧夏夜市「...
說到台灣夜市中的傳統特色小吃,蚵仔煎大概是最具代表性之一,也因此幾乎在每個夜市中,都有其著名人氣蚵仔煎,像是在麻雀雖小但五臟俱全,以美食小吃為主的寧夏夜市中,就有著幾家擁有超高人氣。
不過在寧夏夜市中,若要說我們覺得那家最特別,口感又超好吃的,我想就是這間用土雞蛋及帶著豬油香的「賴雞蛋蚵仔煎」囉~
▲店前人潮
「賴雞蛋蚵仔煎」創立已超過三十個年頭,位於民生西路上的寧夏夜市入口旁,相信只要你在晚上經過這,目光大概不難就會被店家前的排隊人潮所吸引。
▲工作區前排隊點餐
▲價目表
▲煎台
看著師父在大的平底煎鍋中放了些豬油,以及為數不少的鮮蚵,然後發出劈哩啪啦地作響;
接下又打入蛋黃色澤較深的土雞蛋,大量的青菜…等,待十足的香氣逼了出來後,再加入比一般店家份量少了許多的勾芡水…。
在一旁排隊時,我們看到這樣的情境,肚子也跟著咕嚕咕嚕作響…
▲色澤動人的橘紅色土雞蛋
煎鍋旁,放著數堆滿滿色澤動人的橘紅色土雞蛋
▲用餐區在工作區的隔壁
這的用餐方式可跟一般的店家不同,你必需要先排隊,點到餐後才能入坐。
如果你在排隊前,請其他同行的人先入內佔位,可是會被店家給請了出來的,因為店家說,這樣對來的客人也比較公平。
嗯,雖然這樣的做法,會先讓一家人在外面先等,但這樣也讓店家比較不會亂。
反正在這用餐就是要乖乖排隊,照順序來,在店前點到餐後,才能到一旁的用餐區入坐。
▲用餐環境
▲牆上的價目表
▲用餐須知
▲美味小吃上桌
▲雞蛋蚵仔煎&麻油豬肝湯
▲麻油豬肝湯
在「賴雞蛋蚵仔煎」,另一個特別的人氣小吃竟然是豬肝湯,又分麻油或清湯,吃蚵仔煎搭豬肝湯還真是特別。
店家現未售清湯類,不過我們向來也都是點麻油豬肝湯。
▲麻油豬肝湯,豬肝
雖豬肝湯很常見也看似簡單,但要煮得好吃的豬肝並不簡單。
若一般在外面的麵攤點豬肝湯,不乏常會吃到不新鮮或肝硬化的豬肝…
這的豬肝吃起來口感讓人覺得相較新鮮外,也帶點粉嫩與軟硬適中感。
以夜市小吃攤而言,這麻油豬肝湯的滋味頗佳。
▲麻油豬肝湯,麻油湯
麻油湯頭順口適中,不會過於濃烈或是稀稀的味道。
能在蚵仔煎店家喝到一碗還不錯的麻油豬肝湯,是一個很特別的體驗。
另,我是還蠻喜歡在老婆月事來的時候,買碗豬肝清湯,給她吃。
月事過的時候,則是買碗麻油雞或麻油豬肝湯。
還有天冷的時候,也會買這類的湯品,
因為據說對女性的身子有些幫助,也能減緩些不適。
男性朋友可以加減參考這個方式,買給你的女伴囉!
我相信大部份的女性,都會感謝你的貼心的。
▲賴雞蛋蚵仔煎
這的蚵仔煎,光是外觀就跟其他店家有明顯不同!
其蚵仔煎看起來面積比較小,但卻厚實許多。
據說店家可以讓一次煎鍋起鍋時,多切幾份,避免人太多而久候。
但店家可沒因此而偷工減料,這的厚度也比其他一般比起來厚了約一倍左右。
▲賴雞蛋蚵仔煎,側寫
上面淋的醬汁顏色較深,吃起來口感除了有點甜辣醬味道外,還帶些許的味噌及芝麻香,滋味爽口特別。
▲賴雞蛋蚵仔煎,局部特寫
前面提到,這的特色是用土雞蛋及豬油煎製,煎好的蚵仔煎更是香氣四溢。
也因此讓其表面更顯的焦香外,還有著不同於一般的厚「蛋」皮,口感也更佳。
▲肥美的蚵仔
當然蚵仔煎的主角就是蚵仔,據說選用的也是人氣名店中,都幾乎無一例外的東石新鮮蚵仔。
而蚵仔料多實在又肥美鮮嫩,也是主要的美味關鍵之一囉~
▲夾上一口
蚵仔肥美鮮嫩,且蛋香十足的蚵仔煎。
▲口感焦香厚實,有Q度的蚵仔煎
有不少店家蚵仔煎的作法是,把太白粉勾芡多些,外觀看起來雖厚,但口感是軟爛的…
但這吃起來可是有著〝赤赤〞的焦香味,且又厚實有Q度。
▲留影
之前在阿發的食記中提過,這些年有部份觀光夜市中的著名蚵仔煎,隨著知名度提高,但品質卻越來越差。
有的不是蚵仔份量大小嚴重縮水,不然就是太白粉勾芡太多,導致外觀看起來雖是厚了許多,但口感卻太軟爛且糊糊的,令人失望;所以,不少夜市中的蚵仔煎,我已很少再碰。
不過也有幾家是例外的,像是「賴雞蛋蚵仔煎」,就是我們家依舊還很喜歡吃的其中之一。
「賴雞蛋蚵仔煎」特色是:
淋醬口感帶些味噌及芝麻香,爽口特別;
蛋香四溢,外皮焦香,還有不同一般的厚「蛋」皮;
蚵仔的數量,相較下算不少且肥美鮮嫩。
想吃份土雞蛋蛋香四溢,加上肥美鮮嫩的蚵仔所煎製出的蚵仔煎嗎?
若下次到寧夏夜市時,不要急著進去,
可到夜市入口旁的賴雞蛋蚵仔煎,先嚐嚐看囉!
停車:
在許多年前,我們家到寧夏夜市,最頭痛的問題大概就是停車。當時夜市附近很難停到停車格,也沒有什麼停車場,因此常常會停到離夜市有些遠的地方。
不過前些年,就在寧夏夜市旁的蓬萊國小地下停車場已啟用,其擁有數百個停車位,大大解決了這夜市停車問題。且停車場一上來就是夜市,收費又比私人停車場低。下次若開車來這,建議大家可以先看這還有沒有車位喔!
(我們通常是在下午六點前到,都還很好停到位子。)
【營業時間】16:00~01:00;(每週二公休)
【地 址】台北市大同區民生西路198之22號
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賴雞蛋蚵仔煎、台式傳統小吃、麻油豬肝湯、寧夏夜市美食、大同區美食、老字號排隊名店
References ﹝台北市大同食記﹞詹記雞腳翅 沒價目表,卻讓人如失心瘋般搶昏頭的超人氣60年滷味小攤 (wilsonwu1974.pixnet.net) ﹝台北市大同食記﹞劉芋仔 美食夜市中非吃不可的超人氣名攤,芋頭控們更不會錯過… (wilsonwu1974.pixnet.net) ﹝台北市大同食記﹞祥記橋頭客家純糖麻糬 炎夏夜市裡,超人氣消暑又獨特的麻糬剉冰,〝燒麻糬冰〞始祖級店攤 (wilsonwu1974.pixnet.net) ﹝台北市大同食記﹞黃福龍脆皮蔥油餅 大熱天也要排,酥香脆無比的超人氣脆皮蔥油餅 (wilsonwu1974.pixnet.net) ﹝台北市大同食記﹞福珍排骨酥麵 大塊肉裹粉少,老字號香酥排骨酥麵的好滋味 (wilsonwu1974.pixnet.net) ﹝台北市大同食記﹞蔡記岡山羊肉 肉鮮嫩彈牙無腥騷味,湯甘甜醇厚順口的燉羊肉 (wilsonwu1974.pixnet.net) ﹝台北市大同食記﹞芳林早餐 台北後車站飄香25年的美味烤厚片 (wilsonwu1974.pixnet.net) ﹝台北市大同食記﹞福元胡椒餅 古法磚爐碳烤,陣陣碳香誘人的胡椒餅 (wilsonwu1974.pixnet.net) ﹝台北市大同食記﹞嚐鱻壽司 十元壽司店,口感也能特別與美味~ (wilsonwu1974.pixnet.net) ﹝台北市大同食記﹞3546特級冰淇淋 豪邁巨大的30 ICE CREAM(冰淇淋)創始店 (wilsonwu1974.pixnet.net) ﹝台北市大同食記﹞意麵王 傳承80載,小品傳統意麵的台灣古早好滋味 (wilsonwu1974.pixnet.net) ﹝台北市大同食記﹞呷二嘴(夏季冰品篇) 懷舊街邊小巷復古風,大稻埕超過一甲子的手工米苔目冰老味道 (wilsonwu1974.pixnet.net) ﹝台北市大同食記﹞呷二嘴(冬季熱食篇) 懷舊街邊小巷復古風,大稻埕超過一甲子的老味道 (wilsonwu1974.pixnet.net) ﹝台北市大同食記﹞星巴克(保安門市) 華麗巴洛克古蹟裡,新舊衝突又融合中的愜意午茶咖啡香 (wilsonwu1974.pixnet.net) ﹝台北市大同食記﹞老阿伯魷魚焿 傳香一甲子,老台北人古早美味記憶的手工魷魚羮 (wilsonwu1974.pixnet.net) ﹝台北市大同食記﹞迪化街無攤名金桔檸檬汁 新鮮現榨、酸甜美妙、沁涼解渴,傳統自然好滋味的超人氣金桔檸檬汁 (wilsonwu1974.pixnet.net) ﹝台北市大同食記﹞林合發油飯粿店 大稻埕百年老店,連郭董都指定的彌月油飯 (wilsonwu1974.pixnet.net) ﹝台北市大同食記﹞老竹子三發包子(原「三發包子」) 獨特又口感綿密細緻的〝饅頭〞千層派 (wilsonwu1974.pixnet.net)
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賴雞蛋蚵仔煎,Taipei,Taiwan.140likes·9talkingaboutthis·2658werehere.SeafoodRestaurant.