＜尤協豐＞尤協豐烘豆干@ 黃山不敗 2024

尤協豐「豆」出百年美味豆干世家「尤協豐」@史家周刊Historian...,【新北市美食】新莊老街~尤協豐炭烤豆干&大黑松手工豆花...,【新莊區】新莊嚐美食《尤協豐曾涉添加皂黃而被調查...,尤協豐烘豆干@黃山不敗::隨意窩Xuite日誌,尤協豐豆腐店-新莊老街-GoogleSites,尤協豐豆腐廠-Facebook,美味，百年不變——從同治年間開到現在的手工豆干店-文化銀行

200910071252尤協豐烘豆干

　　尤協豐豆腐工廠面積雖僅十餘坪，卻是自清同治時起，即在新莊街開業的百年老店。尤家豆腐經由碳烤所發出的一股清郁炭香，加上豆腐原有的淡淡鹹味，多年來一直便是老新莊人的最愛。

　　原是做豆干的老店，已傳到第五代了，他們家的豆干都供應給大台北地區的知名餐廳，每天要做2000塊豆干，尤其每到大拜拜季節做的比現在還要更多倍，原因是他們堅持傳統手工製作的味道吧，真的是手工製作的，因為現場製作過程全部透明化。傳統手工製作，百年傳承不變，除了將泡了水的黃豆放進機器裡磨出汁之外，其他用傳統爐灶柴火煮豆漿也是老闆慢慢的攪、慢慢的煮的，完全不求快，煮好的豆漿略凝固後倒入棉布裡也是慢慢地等湯汁流乾，一邊翻動棉布邊緣一邊抖動一下豆漿碎花（豆花）。等到豆干完成成型、變乾燥了，才會掀開綿布倒在竹盤裡切塊，讓豆干自然風乾，整個過程總是一直在等待。

地址：台北縣新莊市新莊路416號

電話：02-2201-4213　　0910-344-505

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