＜穎川堂狐狸烏龍麵＞穎川堂狐狸烏龍麵。 2024

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穎川堂是台中赫赫有名的烏龍麵名店—禮來居的第二家分店, 兩者主要差異在於麵條的部份,

禮來居主打的是手工烏龍麵；而穎川堂的麵條則是由日本師傅傳授配方, 交由製麵廠特製,

所以, 麵條會比較方正, 據說兩者吃起來都一樣Q彈有嚼勁。

穎川堂就位於美術綠園道的異國餐廳街, 和五權西三街口, 大紅色的鮮艷招牌,

再加上木條飾板, 顯著的外觀設計, 讓人很難不注意它的存在。

店內的裝潢延用「紅色」這個主題, 不論是牆面、員工的頭巾、餐椅，或是名片...

處處可見；和黑色的桌面, 形成強烈的對比。

菜單的部份, 可以選擇套餐或單點, 套餐的內容則含一份沙拉、小菜、主食(麵食)、飲料和甜點,

價位多落在250元~300元之間, 非常合理。

吃麵, 當然能看到滿桌的小菜是最愉快的囉~

▲ 涼拌花生豆腐。

     這個花生豆腐千萬別小看它樸實的外表, , 一入口就讓貝貝大大地驚艷!  

     老闆說, 這個花生源自於雲林縣四湖鄉, 是他岳父利用有機農法種植而成, 之後,

     將它研磨成漿, 再加入少許的在來米及玉米粉使其成型, 難怪, 與其說他是豆腐,

     不如說它是成型的花生米漿, 濃郁的花生香, 和綿密的口感, 建議大家不要錯過! 推~

▲ 香料鮮炒杏鮑菇。

    這個加了迷迭香等香料的杏鮑菇, 做法其實有點類似我們平常看到的義式醋漬菇,

    但是, 這裡更高明的是, 它利用天然檸檬的酸味, 來取代人工的調味料,

    使得這道小菜, 更多了些檸檬的清香, 層次更加提升。

▲ 五香豆干。

   切成小丁塊的豆干, 滷得相當入味。

▲ 開胃前菜: 生菜沙拉。

    蔬菜新鮮且經過冰鎮的程序, 咬下去爽脆, 醬汁的部份則可選擇和風醬, 或是橙汁醬。

▲ 店家招待的芝麻豆腐佐莎莎醬。

    這個芝麻豆腐的組織, 比剛才的花生豆腐更為結實, 口感有點接近傳統的板豆腐,

    而芝麻的香氣, 入口之後, 會從鼻腔直衝腦門, 非常濃郁, 喜歡芝麻味的人不要錯過!

    偶爾加點配料莎莎醬, 酸酸甜甜的味道, 讓味覺又多了一個變化。

▲ 黃金蛋。

     它們家的黃金蛋, 據貝老爺說, 單吃覺得有點偏鹹,  可是, 配上清淡的烏龍麵就又剛剛好!

▲ 日式烏龍涼麵。

  Q彈有嚼勁的麵條, 經過日式沾麵醬的浸泡洗禮, 嘴巴一噘, 吸口氣, 滑順咕溜的麵條,

  就被送入口中, 在齒縫間一來一回地跳躍著, 冰涼的口感好適合在夏天享用啊~

▲ 狐狸烏龍湯麵。

   為什麼稱之為「狐狸 」烏龍湯麵呢? 話說在日本, 有狐 (KITUNE) 愛吃豆皮一說,

     而日本人也常以豆皮供奉祭拜狐, 日本烏龍麵習慣將豆皮放在麵中食用,

     稱為「KITUNE UDONE」, 所以翻譯為「狐狸烏龍湯麵」。

狐狸烏龍湯麵的麵條, 因為浸泡在熱湯中, 所以口感不似涼麵有嚼勁, 但是一樣是Q彈的,

一口麵條, 一口高湯, 夫唱婦隨, 合作無間。

▲ 紅茶豆奶。

▲ 玄米茶。

     濃濃的玄米茶香, 還滿好喝的!

▲ 黑豆布丁。

    黑豆布丁的口感, 有點像是我們平常吃到的布丁豆花, 只是它的質地更輕盈,

    而且, 甜度不高, 所以, 就算不喜歡吃甜食的朋友, 應該都能接受。

▲ 焦糖布丁。

    有別於黑豆布丁Q彈滑順的口感, 店內味自慢的焦糖布丁, 口感是屬綿密的,

   吃起來有點像是烤布蕾, 只是少了最上面那層焦糖脆片；和黑豆布丁相比, 甜度也比較甜一些。

和同一事業體系的禮來居一樣, 菜單內容皆以蔬食為主的穎川堂也算是間素食餐廳,

不過, 我想如果連無肉不歡的貝老爺都願意一再光顧的店, 一般人的接受度會很高,

況且, 清爽無負擔, 健康又美味的料理, 有誰會不喜歡呢?

穎川堂狐狸烏龍麵

電話: 04-2378 1112

地址: 台中市五權六街57號(五權西三街口)

營業時間: 11:30 am~ 2:00 pm

              5:30 pm~ 8:00 pm

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