＜西頭燒肉＞[台北中山]如牡丹綻放精品切牛舌，道地博多白味增牛腸鍋！燒 ... 2024

西頭燒肉 (台北食記)中山區燒肉,燒肉もつ鍋東京新鮮お肉問屋西頭,Apr05201712:34台北燒烤美食西頭燒肉日本東京連鎖牛腸鍋...,[台北中山]如牡丹綻放精品切牛舌，道地博多白味增牛腸鍋！燒...,[台北中山區]燒肉もつ鍋東京新鮮お肉問屋西頭,[台北中山區]燒肉もつ鍋東京新鮮お肉問屋西頭~日本知名連鎖燒...,『台北『燒肉もつ鍋東京新鮮お肉問屋西頭捷運中山...-窩客島,【中山站】『西頭燒肉』道地日式燒烤博多味噌牛雜鍋限量厚切...,【台北中山、燒肉】『西頭燒肉』居酒屋氛圍，味增醃漬的牛五花...,【台北美食】日本連鎖燒肉-西頭燒肉もつ鍋東京新...

只要從中山北路坐客運回桃園的路上，咬咬都會被燒肉もつ鍋東京新鮮お肉問屋西頭的招牌所吸引

後來從格友的blog看見西頭的文章，天呀！西頭的厚切牛舌也太肥美了吧！

光是衝著肥肥厚厚的牛舌就值得來一趟被燒肉もつ鍋東京新鮮お肉問屋西頭嘗鮮

燒肉要多人吃才嗨！跟朋友們喬時間，找了天晚上大家下班的時候約了到西頭喝喝小酒吃吃燒肉

 燒肉もつ鍋東京新鮮お肉問屋西頭總公司在新宿，在日本是擁有超過三十間的連鎖燒肉店

台灣是燒肉もつ鍋東京新鮮お肉問屋西頭在海外的第二家分店，主打燒烤跟牛腸鍋

燒肉もつ鍋東京新鮮お肉問屋西頭的店面有著濃濃的日本居酒屋風情，不少路人都會在門口駐足觀望

門口處也放置了大大的菜單，燒肉もつ鍋東京新鮮お肉問屋西頭以套餐為主

價位從980元～1580元，也有許多單點的菜色可以選擇，以台北日式燒烤價位說相當親民

店內環境，燒肉もつ鍋東京新鮮お肉問屋西頭用餐區域分為1~2樓

皆是以日本屋台裝潢為設計風格，不少日本客都喜歡來著吃個燒肉喝個小酒一解思鄉之愁

一邊是用餐區，另一邊則是開放式的廚房，服務生穿著日式服裝親切的在桌間穿梭服務

我們今天點的是兩人推薦燒肉套餐（1180元)：

韓國泡菜or涼拌黃豆芽，蔥鹽牛舌、豪華牛肉拼盤（醬燒牛五花、牛肋條、無骨牛小排選二）

推薦豬雞肉拼盤（豬雞任選兩種）、綜合野菇奶油燒or綜合季節蔬菜燒、每日例湯

無酒精、沙瓦、角嗨、梅酒、調酒任選二、白飯無限量供應

無酒精、沙瓦、角嗨、梅酒、調酒一應具全，在上菜前先喝一杯已是傳統

近年來角嗨在日本超夯的，在日本居酒屋都賣不要不要的，這裡的角嗨種類頗多

咬咬點的是角嗨雪碧跟角嗨蘋果西打，三得利威士清爽的風味跟各種氣跑飲都超搭的！

每日例湯：中華湯（會隨著季節時才來變化）

好像是用雞湯熬製而成，喝起來有著濃郁甘甜的雞湯香味，上面點上幾滴香醇麻油，很開胃

韓國泡菜or涼拌黃豆芽，都是可以無限續點的

泡菜酸辣帶著些許果香，豆芽菜口感脆甜，透著淡淡麻油香

豪華牛肉拼盤＆豬雞肉拼盤

豪華牛肉拼盤：醬燒牛五花、牛肋條　豬雞肉拼盤：松阪豬、豬梅花

肉色紅艷漂亮且都是現點現切，份量也頗多

燒肉もつ鍋東京新鮮お肉問屋西頭要客人自己烤，如果遇到比較特殊的食材

服務生會過來示範一次怎麼烤，咬咬覺得自己烤挺好的，幫烤雖然貼心

但有時候想些小八卦，還是會在意旁邊有沒有人，烤法也沒什麼先後順序，想吃什麼就放囉！

燒肉もつ鍋東京新鮮お肉問屋西頭是用炭爐

肉類油脂就多的時候，滲流滴下的油脂肉汁，接觸到炙熱的炭火，冒起美味的炊煙～

豬梅花，西頭本是肉類批發大盤商，對於肉類的挑選選用可是相當嚴格嚴苛

一般豬梅花最怕的就是咬不斷的筋跟肉腥味，這的豬梅花不僅沒有上述的情形

吃起來既軟嫩又多汁甘甜，不太需要調味料，單單品嘗豬梅花就可以感受到甘美肉香氣

松阪豬，這裡的松阪豬採用後切片處理，肉色粉嫩，肌理分明，這松阪豬高水準

直接放在爐火中央，藉由強力的火力來炙燒松阪豬的外層，一口氣將肉汁鎖住

入口時酥脆的外表下是肉脆香嫩的水嫩肉質，越是咀嚼口中的甜度便不斷堆疊，好吃！

在油花細緻的牛五花塗上主廚秘製的醬料，烤牛五花要特別注意火候的控制

牛五花的油脂特別豐富，再翻面的時候要注意油脂滴落燃起的明火

牛五花肉汁相當豐富，入口口感豐腴甜美，醬料有著鹹甜風味，更提升牛五花的油脂甜度

醬燒牛肋條，牛肋條是公認最不好烤的肉品之一，服務生特別來教我們怎麼烤

其實烤法也很簡單，用放在炭爐中間火力較大的地方先炙過，接著移到邊邊翻炒

帶肉汁從肉的纖維切口中流出，肉色帶點粉色就可以吃囉！

醬燒牛肋條的肉質吃起來非常的紮實Ｑ彈

咀嚼的同時肉汁也彷彿湧泉般的不斷泌出，可以沾上特製的蘋果泥沾醬

淡雅的蘋果泥香氣，讓肉香粗曠濃烈的牛肋條平添纖細滋味～

吃完一輪肉品，不妨烤些蔬菜來轉變一下口感變化吧

綜合季節蔬菜燒僅用簡單的橄欖油及鹽調味，蔬菜也是新鮮採買，不用過度調味，吃原味就很棒了！

蔥鹽牛舌，牛舌可是西頭的主打商品，還有更厲害的！

我們先看眼前這盤薄切牛舌吧，紋理油脂相當細緻，切成均一厚薄的圓片大小

烤的時候放上特製的鹽蔥，只要烤半面就好

當表面的呈現濕潤感，水分不斷的從牛舌內湧出，顏色轉為粉紅就可以吃了

鹽蔥真的超加分的！不僅讓牛舌吃來更加多汁，微微的鹽為讓牛舌更加鮮甜

蔥粒本身的脆度跟牛舌的彈性口感在口中交織，豐富多層次的好滋味！

限量厚切牛舌

這是燒肉もつ鍋東京新鮮お肉問屋西頭的當家招牌，厚切牛舌是使用牛舌的後段部位

口感較一般牛舌更加紮實，西頭將牛舌畫上漂亮綻放如花的刀痕，彷彿一朵盛開的牡丹

豪邁的將整塊牛舌放上烤網，牛舌接觸到烤網時發出悅耳的滋滋聲響～

伴隨陣陣肉香，這厚切牛舌超像一塊大菲力牛排一樣！

翻面，是不是更像牛排了！

兩面烤到到5分熟的時，就可以拿剪刀將牛舌切成適口的大小

切成小塊的牛舌在放上烤網繼續烤到7~8分熟就可以吃了

這牛舌的口感跟咬咬之前吃過的牛舌完全不一樣！

吃起來嫩嫩ＱＱ的，還帶有些許的咬勁，而且這牛舌超多汁的，鮮嫩彈牙真令人難忘

博多白味噌牛腸鍋，這也是燒肉もつ鍋東京新鮮お肉問屋西頭的獨門必點招牌

除了牛腸外還有其他牛雜及肉片，加上各式新鮮蔬菜及豆腐，這樣一大鍋超豐盛的

牛腸牛雜都經過特別處理，吃起來毫無腥味相當可口，柔嫩Ｑ彈，最關鍵美味關鍵還是博多白味增

博多白味增湯底喝起了非常的濃郁，但入口不鹹，反而有種淡淡的甜味，口感溫潤

加上各式配料一同燉煮，咬咬覺得最後的精華就是這湯頭，有夠鮮甜的！

吃完裡面的料之後，切記不要把湯都喝完，要留下一些煮雜炊

將米飯放入博多白味增湯底中燉煮，待米粒煮的綿軟，就可以趁熱淋上蛋液

加上大量的海苔絲跟蔥花就可以吃了，這如果是冬天時來上一碗雜炊一定超舒服的！

雜炊的米飯吸收了湯底的精華，蛋液的熟度拿捏得恰到好處，猶如滑蛋口感

微微的味增鹹度及甜味，讓人忍不住一碗接一碗，這博多白味增雜炊太讚了

燒肉もつ鍋東京新鮮お肉問屋西頭跟咬咬以往吃過的日本料理不大一樣，有著相當的獨特性

很多菜式都只在燒肉もつ鍋東京新鮮お肉問屋西頭才有辦法吃到看到

如牡丹綻放的Ｑ嫩厚切牛舌讓人印象深刻，牛腸鍋的豐富飽足感也很讓人難忘

西頭多樣化的優質肉品，每一口都是深刻的美味體驗，吃膩了一般日式烤肉嗎？

燒肉もつ鍋東京新鮮お肉問屋西頭絕對可以滿足愛嘗鮮的妳唷

燒肉もつ鍋東京新鮮お肉問屋西頭

地址：台北市中山區中山北路一段81號

電話：02 2521 8822

營業時間：週一～週日 11:30–15:00, 17:00–23:30

燒肉もつ鍋東京新鮮お肉問屋西頭FB[1]