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最近正值秋高氣爽完全是遊興和食慾都大發的季節呀！加上台灣的疫情順利獲得控制後，真的要把之前宅在家吃不到的都認真補回來，這天強生與小吠來吃一家店名很特別的的日本料理▸鰆沐 割烹·酒◂，他們家主打日式無菜單料理，造訪前先爬了一下google評價發現有4.6分算很高耶！
開車前來的話可以直接停台灣聯通的大昌停車場，因為鰆沐 割烹·酒的店址就在停車場旁邊（下圖紅色箭頭處），停好車不到一分鐘就走到了有夠方便😆
鰆沐 割烹·酒 地址：台中市南屯區大昌街431號 電話：04-2320 5033 營業時間：11:30-14:00；17:30-21:00（週一公休） FB：https://pse.is/3tdlwz[1]
店面外觀的設計就很日式風，雖然看起來很像是價格起跳至少要2500元的昂貴日料，但看了放在門口的菜單後發現其實還好耶！
鰆沐的用餐空間只有一個樓面，座位數不多但是比較能控制用餐品質，即使滿座也不太會覺得喧嘩。
也有吧台座位可以欣賞料理長的刀工手藝和職人魂的專注神情～
鰆沐 割烹·酒目前提供的無菜單料理套餐價格有880元、1280元、1680元三種，兒童餐則是380元，其實沒有想像中的貴耶～由於食材都是當日新鮮採買，所以建議要事先預約且先決定價位喔！如果有其他價格需求也可以提早告知由店家安排，此外店裡也有酒類飲品可以搭配，不過我們這天純用餐沒有想小酌一番喇。[未滿18歲請勿飲酒/開車請勿喝酒/禁止酒駕/飲酒過量有害健康]
我們這天原本要享用的是1280元的套餐，共六道菜式、湯品和甜點，但目前遇到鰆沐舉辦週年慶活動，12月底之前點1280元的組合可以直接升級1680元的內容， 主要是菜色上面的等級都會有所升級，好開心呀
入座後服務人員會先送上茶水，點餐完後會招待小菜；筷架是一條魚耶好適合日本料理的風格～
雖然是二人份但這小菜份量也是有點多！
而鰆沐其他的常態性優惠活動有圖中二個，料理長特製鮭魚蛋糕看起來有點厲害耶，可惜我們二個都是12月壽星，差一個月啊可惜！不過這個應該要事先預約，有壽星想吃的話記得先問問店家囉
廢話不多說，以下就趕快來介紹被升級成1680元的菜色啦~
《前菜》胡麻干貝海膽豆腐擺盤和外型很美，而且前菜就出動到干貝和海膽也太下重本啦！
最下層的海膽豆腐是以日本空運的海膽製作而成，光從外觀來看就是一種精緻的視覺享受，吃起來很像蛋糕的綿密口感，但嚐起來又帶有新鮮的海味！ 干貝外層煎的焦香，中間還是保持軟嫩口感，底下搭配的胡麻醬是料理長特製的，口味吃起來有點鹹甜的感覺。
《生魚片》這天提供的品項是牡丹蝦、鬼頭刀、金目鯛、土魠魚、青甘、鮪魚等當季食材，服務人員有建議從口味最清淡的金目鯛開始品嚐，再來依順序是鬼頭刀、青甘、土魠魚(有帶皮的)，口味濃郁的鮪魚和牧丹蝦放最後吃囉。
鬼頭刀擺得好像含苞待放的玫瑰花有夠美，最上方還有魚卵耶～
每款生魚片的口感吃起來都很新鮮，而且我們平時比較少吃到生魚片等級的土魠魚，有種入口即化的口感！好吃好吃～連平時沒那麼愛吃生魚片的小吠都吃了好幾塊，牡丹蝦也完全沒有腥味，蝦頭裡面還有一點蝦膏，懂吃的老饕最愛❤️
《蒸物》麻油玫瑰蟹使用紐西蘭進口的玫瑰蟹，加上麻油跟高湯蒸熟後，連底下的湯也富含了玫瑰蟹的鮮味呀！完全是可以喝的唷，高湯喝起來很清爽淡淡的麻油香氣～
鰆沐很貼心的幫忙把玫瑰蟹都切塊處理好，吃起來比較輕鬆一點！
單隻玫瑰蟹裡頭的蟹黃量也挺可觀，下圖中我們是把二隻的放一起拍啦！
底下的玫瑰蟹腹部裡也還是有滿滿的蟹黃，肉質部份算是紮實有彈性，秋天就是要吃蟹呀！吃完整個有滿足感
《烤物》香烤土魠魚這個擺盤好法式喔～除了土魠魚之外還有料理長做的醋凍佐蜂蜜芥子醬，搭配烤地瓜、漬物和蘿蔔葉，視覺上先讓眼睛飽餐一頓啦！
使用的土魠魚同樣是可以直接做生魚片的等級，烤過的土魠魚吃起來很香而且很鮮嫩，側面可以看到原本誤以為是鳯梨的烤地瓜、再疊上洛神花和蘿蔔葉，好看又好吃耶。
如果覺得原味不夠，可以搭配用醋做成的醋凍和蜂蜜芥子醬一起入口，又是另一種風味！但小吠覺得原味就烤得很好吃了耶，烤功果然了得
《強餚》香煎安格斯無骨牛小排沒想到鰆沐的無菜單料理還能吃到無骨牛小排！升級成1680的牛排部位是用安格斯牛排，和1280的不一樣喔，搭配時蔬、蒜片和巴薩米克醋，料理長的手藝真的有厲害～
安格斯牛小排熟度大概是七分熟，吃起來軟嫩帶點紮實感，如果喜歡再嫩一點的話記得點五分熟嘿！搭配炸得很脆口的蒜片真的美味呀
《握壽司》這天提供的是炙燒比目魚鰭邊肉握壽司和鬼頭刀握壽司，每種口味一人各一貫。
炙燒比目魚鰭邊肉握壽司刷的醬料是鰆沐特製的車干醬...
鰆沐割烹·酒.Localbusiness.用最真誠的心賦予食物最真實的靈魂☎️：04-23205033：台中市南屯區大昌街431號https://forms.gle/S9qZ3FZFThfujPeH9.
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鰆沐割烹·酒·1.入座前需實聯制簡訊、量測體溫、酒精消毒雙手·2.除用餐完，無論您是要結帳、聊天，請您務必戴上口罩·3.因應疫情與政府政策，全店採套餐制，無單點之品項
沐割烹、酒(日本料理｜無菜單｜精緻料理)位置：高雄市前金區中正四路144號服務專線：072888099營業時間：11:30–14:00、17:30–21:00粉絲團：Facebook
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預約電話☎️：04-23205033營業時間：12:00-14:15（最後入場時間12:40）18:00-21:15（最後入場時間19:40）每週一固定公休地址：台中市南屯區大昌街431號????️餐廳對面大型 ...
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用最真誠的心賦予食物最真實的靈魂☎️：04-23205033：台中市南屯區大昌街431號https://forms.gle/S9qZ3FZFThfujPeH9·No431,DachangSt.,NatunDist.,Taichung, ...
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地址：高雄市新興區中正三路26號
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