＜沐割烹‧酒＞吃 2024

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沐割烹、酒(日本料理｜無菜單｜精緻料理)位置：高雄市前金區中正四路144號服務專線：07 288 8099營業時間：11:30–14:00、17:30–21:00粉絲團：Facebook無菜單料理、無服務費 [1]

近期來讓我跟老公很滿意的沐割烹日本料理從一進門的高檔氣派日式環境，搭配主廚的專業度讓餐點細膩好吃，加上採用日本、澎湖新鮮漁獲、海鮮吃完非常的滿足又滿意，極力大推的好餐點沐割烹日本料理走的是精緻日式料理，無菜單新鮮料理給予店家預算，請師傅安排料理每次來都可以品味到不同的鮮味，很有新鮮感唷！從一進門看到這日式氣派的吧台，讓我整個超喜歡的面對師傅前方式每日新鮮的漁貨，右手邊則是水族箱許多老饕都會選擇作吧台，可以跟師傅聊天，還可以吃到隱藏的私房菜色吃過一次會想再來的沐割烹、酒日本料理精緻小菜花生、醃製蘿蔔以為是綿密的花生，沒想到咬下居然是帶有脆度跟老公都對看了一眼，好吃入味的花生，別於一般口感醃製蘿蔔是我的愛阿！帶一點果香，整盤幾乎都被我吃完，清脆爽口好開胃餐盤、用具、環境都很到位，一整個很細緻的日式風格讓用餐都感到特別放鬆與愉悅當天吃了800元菜色，跟過年要推出的1200元菜色

▼ 以下是800元無菜單日式料理蟹肉胡麻冷盤綿密口感的蟹肉小菜，加上有鮭魚卵的點綴入口爆開來的濃郁，讓小菜都好有層次感刺身海鮮都是採用澎湖海域跟日本引進的新鮮魚貨，新鮮度沒話說生魚片厚薄度會依照不同的海鮮作調配每一口都是非常新鮮的風味，超滿意鮟鱇魚肝沙拉處理非常細緻的沙拉，採用鮟鱇魚肝，非常少見的料理一入口魚肝在嘴裡就劃開，非常的綿密完全沒有腥味，只有飽滿的甜味

搭配帶點胡麻香氣的沙拉醬，搭配時蔬，爽口好吃季節時魚料理當天吃到的是鱸魚，很肥厚魚肉搭配帶有黑胡椒香氣的日式風味，提昇魚肉的鮮度底下還有河粉可以搭配一起吃，很咕溜爽口份量其實挺多的，不是精緻小口的餐點唷！很大氣～八角瓜鴨肉蒸每次端上來都讓人很有驚艷度，也能感受到視覺的享受爽口不膩的日式風味，極簡的調味讓食材表現出最新鮮味道鴨肉帶一點勾芡的稠度，不乾柴好咀嚼搭配還有瓜類的甜，軟眠好入口作法很細膩，讓每一口都很柔和入口海鮮紫蘇揚一般紫蘇都是搭配生魚片，第一次吃到用紫蘇炸物裡面包覆了海鮮料，可以咀嚼到魚漿與蝦子紫蘇本身味道很厚重，襯托出餡料的鮮甜薄薄的果粉帶有脆度，讓炸物不油膩好好吃旁邊的蔬時也都很細緻，每一口都好有心意握壽司每一盤餐點看起來都很精緻，一整個套吃下來還是很飽足感最後還上了握壽司，也是搭配新鮮食材製作讓胃口都好飽阿！炙燒鮭魚還搭配了魚子醬，爆口的鮮度好想讓人偏偏起舞是魚子醬，真是令人大開懷阿，鮭魚入口極化帶有炙燒過的油脂香氣大蛤味噌湯日本味噌湯帶有釀過的香氣，搭配新鮮的大蛤蠣提昇鮮甜味，整個肚皮好撐唷！

▲以上是800元無菜單日式料理

▼以下是過年1200元限定日式料理刺身（吐魠魚、獅魚肚、石雕魚）在擺盤裝飾都非常用心的沐割烹日本料理，讓吃美食也是一種享受採用一般少見的生魚片，吃起來也會特別印象深刻滑口帶有油脂香氣，沾一點醬油就好吃，很鮮鮑魚沙拉連不太吃鮑魚的老公，都搶著吃這道鮑魚沙拉處理的很細膩，帶有沙拉的酸V提味讓鮑魚咬下有濃郁的醬汁香氣，不是罐頭味是新鮮的鮑魚甜味唷！搭配的油菜花、蔬食都細膩好吃鹽烤紅喉很細緻的魚肉，每一口都很綿密稍微用筷子一下就扳開，上面有抹過鹽巴，吃到的是新鮮甜味好好吃的紅喉，我喜歡干貝虎皮蒸蒸過的干貝，保留水份跟甜味，搭配七彩的玄米，帶有古早味爆米花香山芋明太子燒這款山藥處理方式，讓我印象深刻也特別喜歡把山藥中間挖空，塞入餡料，鋪上明太子、松子在烤過讓風味好有層次，口感也很豐富山藥外皮變得好脆唷！清脆好吃內餡還有海鮮配料，搭配山藥的綿稠度炭燒安格斯牛肉底下襯了蒲葉，在炙燒後香氣滲入牛肉內，牛肉上面則是採用了日本蔥每一道出場都好讓人驚艷，手法很精緻軟嫩帶有揪吸的湯汁，牛肉厚薄剛好，越咀嚼越甜唷！有附贈夏威夷黑鹽可以沾一點提昇甜味炙燒握壽司獅魚、比目魚側邊獅魚帶一點彈性，搭上日本蔥提味比目魚...