＜HanaBi 日式TAPAS、釜飯專門店＞[食]山珍海味慶生會＠Hanabi日式TAPAS、釜飯專門店 2024

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自從在別人食記裡看到有一家專賣日式釜飯的~HANABI，我就一直心癢難耐（又是受到日本漫畫的荼毒啊．．．．）。本來早就來去吃了，但研究了一下它們家的價位，覺得兩個人去吃實在是又貴又吃不多。沒想到上週末幫太后的朋友～小夏慶生的時候剛好選中這間店，只能說我跟它有緣啊～（再次感謝審議餐廳名單的惇大姐）

HANABI位在中山北路的巷子裡，不難找，從光點台北正門口右邊的巷子走進去就可以看到。

店面的招牌不大(如果白色橫條也算招牌的話．．．)，之前有一次逛到這附近，想說來找找看這家店在哪裡，但那時候還不知這家店是在光點台北旁邊，竟然從店門口走過去卻沒有找到這家店。

Hanabi（はなび）的意思是「花火」，上網查了一下，發現這家店還是「立花日本料理」的姊妹店。如果立花是比較精緻的創意日本料理，這家店就是定位在專賣日式釜飯跟Tapas小食的大眾居酒屋（不過價錢並不那麼大眾就是了～）。

一進門就看到一整櫃的清酒。炎炎夏日，來杯冰清酒是多愜意的事；所以等一下當然要來淺酌一番。

最下面那排看來很壯觀的酒，其酒名～「一滴入魂」感覺也很豪邁；而且託壽星公的福，我們在這餐快結束時 " 意外" 的嚐到了這瓶酒。

店面不能算大，連最裡頭的包廂算起來，大概就是三十來個位置。不過小歸小，木系的裝潢還挺有一番味道，讓人有身處小酒館那種溫暖的感覺。

半開放式廚房的好處就是，對師傅正在料理的東西感到興趣時，就可以直接跑去問．．．．．好啦，我知道會這樣做的人，除了我之外並不多

　　酒單　　看著密密麻麻的酒單不知從何點起，還是等一下請服務生來介紹吧。

我真的可以翻譯菜單封面上這段日文的意思，但真的也翻的不好，所以就跳過吧～Orz

　　Menu　　除了釜飯以外，其餘以Tapas小食為主的菜色價位大概都在$100~$200；不過既然是居酒屋，菜色的份量就不會太多，所以如果要吃飽的話，一頓吃下來就不用奢望會太便宜。（尤其當天我們根本是殺紅了眼，幾乎是不看價錢在點菜）

牆上還有一部分的手寫菜單，但等一行人都到齊的時候，發現我們的目光都定焦在更左邊一點的地方．．．．．．

海膽～海膽～海膽～。聽店員說如果點刺身的話，還是整顆海膽直接剖開來吃；聽到這句話，我們怎麼可能還按耐的住，當然要點個幾顆來嚐嚐。

Hanabi連裝水的水杯造型都很獨特，握起來也很有手感。看到這邊可能有人開始罵了；Sorry，環境介紹了太久，我馬上開始上菜～

　　手羽先唐楊　　$120　　醬汁有充分的滷到雞翅裡頭，甜甜鹹鹹又帶點香辣的味道十分入味，肉質也很O.K；即使是不怎麼喜歡吃雞翅的我，也不得不承認這道雞翅還滿有水準的。

　　Uni(海膽)刺身　　$240（顆）第一道菜的喜悅還沒過去，讓大家更驚叫連連的～海膽刺身就來了；整顆海膽直接剖開的樣子實在是很有視覺效果。

說來慚愧，長這麼大，還是第一次看到海膽本身的樣子。

殼裡頭跟邊邊的地方，都是新鮮的海膽肉。

吃法就是豪邁的直接用湯匙挖來吃，新鮮的海膽沒有半點腥味，只有滿滿的海洋滋味，每一口都讓人有幸福的感覺。

有好菜怎麼可以沒有好酒，我們點了一瓶店員介紹的白瀧純米大吟釀～湊屋藤助。

稍微解釋一下，在釀清酒時須先做碾米的工作，也就是將米的外層給磨掉；米剩下的心白比例越少，也就是「精米步合」越低，清酒等級就越高。精米步合達到60%時可稱為吟釀；達到50%以下，也就是碾去50%以上的米糠則可稱為大吟釀。至於純米大吟醸，不但精米步合至少需達到50%，且必須只用純米，不能增添任何釀酒用酒精。

看到白瀧酒造這個名字總覺得很熟悉，上網査了一下，發現這隻酒跟我之前在 Ichi 喝到的「上善如水」果然系出同門，都來自新瀉縣的白瀧酒造。

這是專門用來讓冰清酒保冰的器皿。

錫壺本身的保冰性就很高了，再加上陶罐跟一層碎冰的雙重冷藏，可以確保到用餐的最後都能喝到冰涼的清酒。

不但保冰的容器用心，喝酒的杯子也很精緻；而且男女有別，藍色的雕花杯是男生用的，果凍橘的杯子是女生用的。

湊屋藤助有著跟「上善如水」相同的平順口感，但米香更醇厚，頗適合佐餐。

除了釜飯是必點，店內的另一招牌就是～土手煮。土手煮是名古屋料理的一種，廚房吧檯上放著的這個鍋子，裡頭裝的就是土手煮的味噌滷汁。

　　牛筋土手煮　　$220　　牛筋滷的十分入味，不但入口即化，濃郁的味噌滋味更是讓人忍不住又多配了兩口清酒。

　　牛肋條土手煮(兩串)　　$180　　帶筋的牛肋條很有嚼勁，吃的到肉汁跟滷汁的香甜。

　　石蚵土手煮(兩串)　　$320　　由此可見我們真的是閉著眼睛在點菜，光土手煮就點了三道～

蓋子一打開來，看到醬汁還燒滾滾的在冒泡。

其實我們本來是點石蚵沙西米，可惜老闆後來跟我們說沙西米的石蚵賣完了，只剩石蚵土手煮。石蚵的個頭比一般蚵仔小，但肉質相當紮實，味道可以用鮮甜來形容。光土手煮就這麼好吃，讓我對石蚵沙西米更是充滿無限想像，想必一定跟海膽一樣吃的到濃郁的海味。

　　明太子旦捲　　$280　　來居酒屋不點個蛋捲，總覺得少了點什麼，所以今天黃澄澄的煎蛋捲當然也不能缺席。

中心還有點半熟的蛋捲，口感真是無敵蓬鬆，是近來所吃到的佳作；至於明太子的份量則少了點，但其獨特的鹹味仍然有加分的作用。

　　鹽烤火口魚　　$280　　這條魚其實沒有照片中看起來這麼小，是我把它拍弱了。

魚肉有緊實度，用筷子夾起來的時候不會爛爛的；但放到嘴裡的時候口感卻又很嫩，也是當天值得誇獎的一道菜。

　重點上場了～釜飯駕到。

釜飯上桌以後，服務生提醒我們還要將飯悶一段時間，要等沙漏滴完才可以食用。

　　野菇松露風釜飯　　$300　　蓋子一打開，一陣清新的香味跟著蒸氣一起迫不及待的衝了出來。

吃之前先拿小鏟子將釜飯攪拌一下，讓剛炊好的飯呼吸一下。

剛吃下去的時候只有淡淡的香味，但慢慢的在口中咬嚼過後，野菇的鮮味就開始慢慢的釋放開來；而且因為是生米直接跟著高湯一起炊煮，每粒米飯都吸收了飽滿的湯汁，但又保有米心的軔度，在濕潤度跟口感上取得不錯的平衡。當然也別忘了在盛飯的時候挖點釜底的鍋巴，那可是吃釜飯的提糊味。

　　五目釜飯　　$280　　五目（gomoku）原指用了五種食材烹調，後來衍生成"什錦"的意思，所以大家就別費心去數是有哪"五"種材料了。

跟淡雅的野菇松露釜飯不同，五目釜飯一入口就可以品嚐到明顯的牛蒡甜味，雞絞肉跟紅蘿蔔絲則支撐起這個釜飯的口感。如果是跟我一樣重口味的人，應該在這兩道釜飯裡也會比較喜歡這個五目釜飯。

　　珍珠菇天婦羅　　$150　　菌傘的地方還保有些許黏液所以吃起來感覺很柔軟；外面裹的麵衣則恰到好處，有天婦羅該有的酥脆又不會搶了食材的風采。

　　小管鹽蛋黃小管中間包著用薄鹽處理過的蛋黃，口味偏清淡，剛好可以當成酒足飯飽後的聊天佐酒小菜。

　　味噌冰淇淋　　$80(兩球)　　嗚～～終於寫到甜點了。嗯，這個味噌冰淇淋．．．．很妙。絕對不是不好吃，只是放進嘴巴裡的第一口時，味噌鹹鹹的味道跟冰淇淋本身的甜味有種很微妙的衝突，但習慣了之後，卻又忍不住一口接一口的吃，滿有特色的。

不是吃完甜點準備散會了嗎？這杯酒又是怎麼一回事？？？

原來是某人抱著坳到賺到的心態，問老闆說我們今天有人生日，是不是有"沙畢斯"。(迷之聲：那個"某人"是想沾光跟著偷吃吧)結果老闆不但再招待一份冰淇淋，還倒了一小盅「一滴入魂」跟壽星對飲，表達祝賀之意。

那個圈起來的就是某人交涉後得到的戰果啦．．．．．我堅決不承認我就是那個又愛吃又厚臉皮的某人。總之沾壽星的光，我也嚐了一小口一滴入魂；雖然只是純米吟釀而不是大吟釀，但入口時卻也不會太辛口，直到入喉之後，勁道才會慢慢發散出來，是還滿有深度的清酒。

不免俗的，最後還是放一張當日與會的眾人合照，並祝壽星公～小夏生日快樂...