＜HanaBi 日式TAPAS、釜飯專門店＞[食記] 台北中山。HanaBi 日式Tapas 2024

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　HanaBi 日式Tapas, 釜飯專門店　Add: 台北市中山北路二段20巷1-3號　Tel: (02) 2511-9358

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　最近狂去居酒屋的我, 這次來到了捷運中山站附近的HanaBi　HanaBi 是立花法式日本料理所策劃，店名是日文花火的意思　和一般居酒屋最不同之處，是除了賣許多小菜之外，更以賣日式釜飯著名　已經小有名氣, 不過我卻遲至現在才去~

　初訪為6/18，因為沒有先訂位, 沒有位子，就先去別處[1]吃了晚餐　之後才又跑來這邊喝喝小酒

　一進門, 左手邊是超大的明亮酒櫃，擺滿各式日本酒　整間店燈光昏黃, 頗有氣氛 

    　漂亮的木製長桌供人用餐之外　還有沙發座位　但座位數其實並不多　沒訂位的話很容易向隅的...

　吧台~後面就是廚房~

　因為已吃過晚餐，這次來主要的任務..是研究一下他們的菜單..XD

　menu上有沙拉、各類小料理（Tapas）、土手煮和串揚、以及釜飯 　小菜的價格在60~140元之間，釜飯則在220~580元

　酒單，調酒的品項很多 

　非酒精類的飲料選擇也不少 

　除了菜單上的品項以外，黑板上密密麻麻寫了各種菜色　有刺身、燒魚、小料理 

　另一邊的黑板上寫的東西看來更威~　有野生活海膽、活車海老、自家製一夜干...等　不過這塊黑板上寫的東西，更是可遇而不可求　要吃到要碰運氣！

　可以看得出來，HanaBi 海鮮類的料理很多　烤魚、生魚片的種類都不少 　事前有小作功課~聽說這裡烤魚/煮魚類熟食的品質還不錯~

　小紅莓汁（NT.120） 

　果汁~自然是Kimi點的...

　東京長島冰茶（NT.380） 

　就是用日本酒調成的「長島冰茶」，　調和了三種基酒和三種燒酌，記得也有清酒在裡面　酒味有濃到～成熟酒味再適合我不過....:P　雖然夠大杯～但價位實在不便宜...

　密傳手羽先唐揚（NT.120 / 5支） 

　這道是本店除了釜飯之外的招牌！　因為我倆已經吃飽～故只點了這道當作下酒菜　　據菜單上所說，此道佐以以20多種香料調製而成之漬醬　一上桌果然香氣撲鼻，引人垂涎！　賣相也非常小巧可愛　5支裹滿特殊漬醬的油亮琥珀色雞翅，撲滿白芝麻，疊在一起，非常立體　只是份量真的很小..... 

　真的好吃~果然是招牌！　先醃後烤炸，外皮既薄又酥, 內裡雞肉很嫩，而且相當入味　鹹鹹香香的入味醃醬，伴隨著白芝麻的香氣　外酥內嫩的口感，雖然是雞翅，但是仍然多汁香嫩　吃了讓人不得不吮指回味！

　也就是這雞翅...和菜單上多種讓人期待的菜色..　讓我埋下了再訪的慾望~

　　一個禮拜後（6/26）再訪： 

　複習一下黑板上的菜色~ 

　因為聽說這裡的烤魚很不賴~　因此下定決心今天要點一份來試試

　荔枝沙瓦（NT.240）　

　嗯... 不確定有沒有記錯~

　東京長島冰茶（NT.380）

　沒創意的我還是點了這味

　HanaBi 和風沙拉（NT.160） 

　店員推薦的沙拉，　除了生菜、小蕃茄以外，　特別之處是加了大量炸牛蒡，中間還有一顆水波蛋 

　把蛋白弄破~就可以看到黃澄澄的蛋黃流出！　牛蒡炸得很酥脆好吃~再加上溫潤的蛋黃味和特殊的醬料滋味，搭配上生菜　還不賴，份量也足夠

　　海膽可樂餅（NT.180） 

　喜歡濃郁滋味的我忍不住點了這道　三顆小小的圓球躺在盤中　size真的不大~難怪雖然有海膽但價格仍未破200元！ 

　內餡一咬下去，雖不是很濃郁，但果真吃得到海膽味　也看得到海膽黃黃的影子　味道普通...沒有想像中特別。

　烤三牙（NT.260 / 小） 

　黑板上的烤魚少說有六七種選擇，　我們選了最便宜的小隻的三牙　這也是我們第一次吃到這種魚種！

　肉質出乎意料的細嫩！　細嫩的程度讓我倆都驚嚇到了~~　油份也夠~愈吃愈香~　果真挺有水準的烤魚！

　牛肋條土手煮（NT.180 / 2串） 

　菜單上特別把「土手煮」歸為一類，為店家自家調配的黑味噌所熬滷的名古屋料理　這道共有兩串，每串有大約4塊牛肋條切塊　搭配香香甜甜的滷汁和蔥花 

　這牛肋條又再讓我們驚豔了一次～！！　竹籤一拿起來~牛肋條幾乎就要散掉~立即感受到其肉質的細嫩程度　一入口～馬上可以感受到肉汁和滷汁的香甜～　牛肉入味不說～更是燉煮到非常軟爛，幾至入口即化　完全不用費任何力氣去咬它　讓人吃得意猶未盡！

　牛筋土手煮（NT.220） 

　滷到嫩Q的口感，也相當好吃，只是和滷牛肋條的味道很像，都是甜甜的滷汁味

　野菇松露風釜飯（NT.300） 

　本日我倆最期待的釜飯上桌了！　很特別的是，店員送上桌時還附個沙漏，　說要繼續悶，等沙漏漏完，才能把它打開　（好奇怪... 為什麼不直接在店員那漏完了再送上來呀？　　是因為這樣代表客人對飯的熟度也需負一部份的責任嗎...XDDD） 

　好不容易等到沙漏滴完，打開蓋子，　一陣撲鼻的菇味和松露味，隨著熱騰騰的蒸氣撲鼻而來！ 

　裡面有大量的菇類，和少許小白菜　菇類的香氣新鮮而濃郁　重點的釜飯更是讓人驚豔　使用傳統日式炊飯法，由生米加高湯現炊，米使用台南冠軍米　每粒米飯都吸飽了湯汁，並且帶有適度的米芯感，　稠中帶Q，香氣四溢　口感和鬆緊度、溼潤度以及調味都恰到好處　鍋底的部份更有精華的鍋巴　每一口都讓人滿足～

　第一輪點菜到這邊結束，　覺得吃得不甚飽足...　因此又加點了幾樣，順便再來杯燒酌....:P

　鍛高譚 紫蘇燒酎

　還附了一顆梅子~　和燒酎出乎意料的搭

　和鴨肉捲（NT.140） 

　5塊小小的鴨肉捲~擺盤挺漂亮，但份量同樣也不大..... 

　吃起來太乾了，不是很愛...　（突然想到Robuchon[2]的好吃鴨肝鴨肉捲…）

　酥炸干貝（柚子胡椒）（NT.240） 

　這道酥炸干貝是店員自己滿推薦的一道　但是只有兩顆（一個大干貝切對半），價格並不便宜。 

　干貝裹了一圈海苔再裹粉油炸～ 

　底下搭配海苔醬～　 

　干貝的size的確很大～厚度也很厚～　熟度是全熟，吃起來是Q而帶韌性的口感，和我習慣的半生的嫩的口感不一樣。　但仍然吃得出干貝的新鮮度～（但就我而言稍稍覺得可惜 :P 有生食水準的阿～）　外皮炸得酥脆，搭配柚子胡椒鹽，比起熟悉的干貝也算是另一種不同風味。

　吃飽喝足，到了甜點時間！

　味噌冰淇淋（NT.80） 

　帶有味噌味的冰淇淋，分不清楚是甜味，還是味噌味...:P　很特別！　冰淇淋也很濃郁~~　很好吃！但是好貴 ><

　焦糖布丁（NT.150） 

　不太大的焦糖布丁～附了一塊手指餅乾　竟要價150元~~~@@ 

　不過這焦糖布丁真的好吃，　薄薄的一層焦糖下，是綿密細緻、充滿奶味和蛋香的布丁，　可以用手指餅乾攪和後沾著吃~　很優~可是那昂貴的價格~應該還是不會讓我再點第二次~

　　HanaBi 的釜飯、烤魚、土手煮、以及幾樣招牌的Tapas都相當不錯，　但缺點就是價格太高～　所以點菜前得要精挑細選～才不會花了大錢又不值！　以我和Kimi的食量和什麼都想吃的個性~隨便一個人都要花1000塊以上！　下次再來~必定還是會鎖定那些招牌菜色～　此外烤魚和每日碰運氣的限量菜色～都會是探訪的目標！

　[延伸閱讀]

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