＜夫妻樹下-柑仔蜜麵＞美味的平民小吃，巷子裡夫妻樹下一碗滿滿回憶的好味道‧護 ... 2024

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■ Mar.10, 2012‧Sat.乍暖還寒的週末夜晚，騎著小小摩托車，我們倆進市區覓食去。一路晃到了國華街、西門路一帶，突然想起口袋名單中有攤柑仔蜜麵店在附近，即刻轉入巷子裡，前往麵攤報到去。從尊王路和國華街交叉口前的一小巷轉進來，小小麵攤，很奇妙的就位在護境松王廟旁，也就是在榕樹下，一間非常鄰家般的小店。

小麵攤裡只有兩組桌椅，另外再加上松王廟旁的矮石桌椅，加起來也不過共三組。用餐時間早已過了，小麵店內空蕩蕩，根本沒有任何客人，若不是上次曾有艾蜜莉帶路來過，肯定必定會錯過這家有好味道的小麵攤。

小麵攤賣的麵點，很一般，不外乎乾麵湯麵，但是，讓護境松王廟麵攤出名，就是菜單上的「蕃茄肉絲麵」，也就是我們南部人口中常說的柑仔蜜麵。超親切的老闆娘阿姨就在這鄰家樣的廚房裡煮麵。

滿滿一碗的柑仔蜜麵，食材雖簡單：蕃茄、高麗菜、肉絲、蔥花、雞蛋，但卻有著令人滿足的好味道，清甜的湯頭帶點微微柑仔蜜酸，雖然覺得鹹味稍稍不夠，但仍是讓人忍不住一口接著一口地喝光光。

吃麵喝湯的同時，和戶長大人說起了這一碗麵，讓我想起小時候，我們家蔡媽媽總是會用中式大炒鍋煮一大鍋什錦雜菜湯麵，煮好後，我們四個小孩都會拿著大碗公盛上滿滿的一碗湯+麵，再滿心歡喜的把整碗嗑光光。這一碗麵，有著這樣溫暖的媽媽的味道。

乾意麵是戶長大人的晚餐。除了意麵條煮得過軟爛這一點較不愛之外，這碗意麵的味道實在很合味呀!!!! 尤其是我們可以說是豬油控，乾麵一定要有又香又濃的豬油味，才是一碗好乾麵。這碗麵就是有著這樣簡單味道的好吃意麵。

不過，下一回，我們會請老闆娘阿姨不要把麵煮的這樣軟，那麼，這一碗麵絕對可以打敗很多所謂的超人氣麵攤的乾意麵。

另外，也點了一盤特製豬耳朵。這一盤，也是必點的美味!!!!老闆娘阿姨從冰箱拿出一盤切的極薄的豬耳朵，拌入白醋、糖、辣椒，再加上蔥絲、薑絲，利用白醋的酸味把薄薄豬耳朵的香脆感帶出，又酸又辣，實在好過癮!!好好吃~!!

若是可以再順道來上一瓶啤酒，那就更完美了啊! XD

其實，一開始看到一大盤豬耳朵，還真擔心吃不完，拉著老闆娘阿姨硬盧說要買半盤就好~ 老闆娘阿姨面有點難色的說：「涼拌豬耳朵都是賣整盤耶~ 要是真的吃不完，可以打包外帶。不過，我掛保證，我們賣的豬耳朵真的很好吃啦!!!」

後來要結帳時，老闆娘阿姨來問道，有需要打包嗎???!哈哈哈~ 我們一臉滿足樣的跟老闆娘阿姨說：「不用啦!!! 全部吃光光了，連柑仔蜜麵湯也喝光光，碗碗見底啦!!!!」然後，換來老闆娘阿姨聽了一臉滿意+得意的笑咪咪!!

這一攤充滿著驚喜的小麵攤，有著會讓人喚起回憶的好味道與親切的老闆娘阿姨，我們有愛。~

PS‧位在奇妙地點的小麵攤 - 護境松王廟麵攤，台南市國華街二段168號。營業時間：11:00～19:00/20:00。