＜台南美食＞【超實用不踩雷名單】17家一吃會上癮的台南美食！每家都是 ... 2024

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【玩全台灣旅遊網特約記者阿辰報導】台南的美食小吃總是讓人吃過一次就回味無窮。一次介紹17家讓老饕公認「一吃會上癮」的高人氣台南美食，到底又夯又紅到什麼程度呢？如果你也是台南美食小吃的忠實愛好者，那麼這17家台南人氣破表的在地店別說你沒吃過囉！ [1][2][3][4]

行經國華街與民族路交叉口，就會看到這幅大排長龍等候的畫面。／玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝

金得春捲創立於民國43年，邁入六十年的高齡，一間小小的春捲店，傳承很古早的好滋味。

包進春捲裡的配料有超多種／玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝

包好的春捲會放上熱平底鍋煎烤一下，春捲外皮看起來焦黃色的，這樣的處理手法讓春捲吃起來微微酥脆，焦香氣十足。

用餐時間一到，不僅內用，外帶也大排長龍呢！／玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝

走進台南永樂市場，找尋這間擁有高人氣的老店「石精臼蚵仔煎」，這裡的蚵仔煎非常肥美，特別的是還加進了豆芽菜和祖傳肉燥提香，若您是蚵仔煎美食愛好者，一定要來嚐鮮看看。 [5]

攤子前擺滿了食材，老闆娘灑配料超大氣的！／玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝

蚵仔煎被滿載的配料堆疊成超厚一份的啦！份量真的夠多，幾乎每口都能吃到青菜和蚵仔，外層煎到微微焦香，蛋香隱隱約約，淋上一層帶甜又帶鹹的自製醬料，光看外表就讓人胃口大開。

「韋家乾麵」是隱藏版的美食，沒有醒目的招牌卻讓人趨之若鶩。／玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝

這間麵攤很有名，您不能不知道！雖然看似不太顯眼的小麵攤，卻已經成為許多人來台南[6]必吃的美食小吃之一，這可是大導演李安從小吃到大、念念不忘的古早味麵攤。而李安的老家就在這附近，每次回台南[7]都會來這裡吃上一碗陽春麵，因為新聞報導和美食節目採訪，使得這間店的人氣上升爆衝。

就算是下午來吃麵依舊座無虛席。／玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝麻醬麵、乾米粉、餛飩湯和榨菜肉絲湯都是這裡的人氣招牌。／玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝餛飩有好多顆，外皮不會糊爛掉，咬起來口感很優！！／玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝

這就是正港的台南味！滷味端上桌後，老闆會報價錢，吃完麵再一起付就好囉！ [8]

店內客人真的有好多，尤其現在剛好是中午用餐時間。／玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝

白河[9]市場內的無店名鴨肉麵深受在地人愛戴，據說已經營業超過70個年頭，店家的『鴨』箱寶讓人一吃難以忘懷，味美實在又超級划算。

美味的配料，貢丸和鳥蛋在麵裡都會吃到。／玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝上菜前店家會先給一盤調製好的雙色醬料，沾鴨肉料理吃很對味。／玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝

鴨肉麵份量超值，有紅蔥頭、豆芽菜、韭菜、鳥蛋、貢丸和幾塊鴨肉。整碗麵味美豐富，濃郁古早味肉燥香氣，吃到最後連湯都捨不得剩。小份綜合盤50元，鴨肝不腥，鴨腸脆爽，鴨心滑彈，下水鮮甜，小菜處理得很乾淨，很簡單川燙手法。

營業時間只有短短五個小時，假日更是常常提早賣完。／玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝

飄香超過50年的美味，傳承三代的『籃記』是這家全台灣東山鴨頭創始店，就在東山大街上有一處顯眼的藍色小攤子。食材散發油亮剔透的光澤，每當袋子一打開，立刻散發出一股無法抵抗的滷香味。

每到假日下午，絕對會有一群人龍可看。／玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝攤上那鍋滷得又油又亮的鴨腳，令人胃口大開。／玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝

『籃記』的處理方式是先浸滷食材，滷完再下鍋油炸，這樣能把鴨頭的香味全都逼出來，甜甜的醬汁完全跟骨頭結合，吃得出蜜汁的口味，非常有特色。鴨腳的醬汁已經滷到整個骨頭都有那個味道，很厲害！

「蔡家蚵嗲想吃什麼直接跟老闆娘點，告知要內用還是外帶即可。／玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝

在北區公園路上的紅綠燈停下，往右看到這間圍著客人的「蔡家蚵嗲」，直覺就是很厲害的台南[10]小吃，立刻上網一查，果然值得一吃分享！食材以一個油鍋現炸，所以客人一多勢必要耐心等候，現炸熱騰騰的脆皮蚵嗲，光用想的就讓人忍不住想大快朵頤個幾盤

蚵嗲現炸的製程，使用的炸油也是新鮮清澈的。／玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝

以自製的油炸麵糊包裹所有食材後，放入每日更換的熱油中炸，炸出酥脆味美的蚵嗲。熱騰騰的金黃色粉皮一口咬下發出“卡滋”脆聲，鹹香於口中散開。高麗菜、青蔥等餡料將蚵嗲裡層塞超滿，不過蔬菜較為鬆散，一咬容易散出來，油炸後的油膩感不會很重，反而是各式蔬菜與肥美蚵仔的甜味濃郁飄香，不用再加醬料本身就很夠味。

協進國小旁2元黑輪攤

「協進國小旁2元黑輪攤」儘管低調，卻也一賣就是30多年。／玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝

現在哪裡找得到比這裡還如此料好實在又便宜的在地小吃呢！巷弄裡的好滋味「協進國小旁2元黑輪攤」徹底征服我的味蕾。黑輪煮料都是2元和2元起跳的銅板價位，超級便宜，而且實在又美味。米血、魚丸、魚板、米血...等等都好好吃，而這裡的雞肉飯、紅茶也一定要嚐嚐看唷！

滿滿一大鍋銷得超快的！！／玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝

己想吃的黑輪煮料和熱湯，以竹籤長短計價，短籤一支2元，長籤一支5元。雞肉飯和肉燥飯連老闆娘都給第一次來的朋友推薦。雞肉飯吃起來滋味很樸實，爽口的肥肉燥搭配帶點嫩度的雞肉絲，多少有些油膩度，卻能在攪拌後完美融入在米飯中，超幸福的啦！另外還有人氣茶飲古早味紅茶中杯賣10元，大杯只賣15元，跟黑輪超搭的！

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