＜阿吉鱔魚麵＞阿吉鱔魚麵嘉義蘭井街，生炒鱔魚麵30 年老店。炭火焦香濃 2024

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阿吉鱔魚麵，嘉義在地老店。

從小到大在嘉義，都是習慣吃延平街上的羅山生炒鱔魚麵，但因為這天沒開，所以就跑到蘭井街上買這間「阿吉鱔魚麵」。阿吉鱔魚麵原本位在吳鳳北路與光華路路口處，但現在搬到了蘭井街上，從下午 3 點開到晚上 9 點，以炭火古法的方式快炒出具有鍋氣的鱔魚麵，很多在地人也會來吃喔！[1]

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炒鱔魚麵 $100

這天是黛西的爹爹去買回家來吃，所以就直接來開箱炒鱔魚麵便當囉！打開阿吉的鱔魚麵，一陣香氣立刻撲鼻而來。點了微辣，看得到一點點鮮紅色的辣椒，鱔魚跟麵條用蒜頭及洋蔥拌炒出香氣。數一數鱔魚，約莫有 6 塊，不過每塊都還蠻小塊的，跟滿滿一盒的麵量有點不成比例。建議喜歡吃鱔魚的，一定要加點鱔魚才會吃得過癮。

鱔魚外表帶點滑滑的口感，但咬起來很脆口，味道入味還帶有淡淡的碳香味。

嘉義的炒鱔魚麵跟台南最大的不同，是台南的麵體通常是採用「意麵」，而嘉義都適用「油麵」，而且不會有太多醬汁，醬汁幾乎都是收得乾乾得入味到麵和鱔魚當中。這次外帶回家吃，原本擔心麵條會糊掉，但我真的多想了，因為麵條沒有糊掉，而且咬起來依然有彈性，入味有有郭氣。偶爾吃得到洋蔥跟蒜頭的香氣與口感，不會有台南那樣重甜重酸的氣味，微酸的口味是中反倒以古早味的炭香味為主，加一點點辣格外對味。

不過我爹娘說他們還是覺得羅山生炒鱔魚麵[6]的麵比較好吃，我想這不僅是吃美味，更是吃一種回憶：Ｐ

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阿吉鱔魚麵

地址：600 嘉義市東區蘭井街 113 號（看地圖）電話：05 223 7194營業時間：15:00 – 21:00facebook：請點我[9][10]

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