＜阿吉鱔魚麵＞嘉義 2024

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阿吉，一個好容易被熟悉的尋常名字；在嘉義說出阿吉兩字，後面幾乎會被接上「鱔魚麵」這詞。「阿吉鱔魚麵」是一間當地人、外來客都喜歡的小吃店，以古法炭火熱炒為特色招牌，裹上鑊氣和酸甜湯汁的爽脆鱔魚百吃不膩，難怪來店人潮總是跟炭火般，熱烘烘的！是嘉義市口碑老店之一。

說來真怪，黑桃喜歡嘉義的鱔魚麵和米糕[1]遠遠超過雞肉飯，也許是那重口味味蕾的習慣、又或是吃了一次就愛上的滋味，因此到訪嘉義的正餐常會選擇米糕或炒鱔魚來解饞。嘉義的鱔魚麵不比台南選擇多，不過幾間在市區的老字號口味都不錯，好比吃過多次的「羅山生炒鱔魚麵」，有親切人情味及美味；「華南鱔魚麵[2]」有酸溜入味的涮嘴魅力；而「阿吉鱔魚麵[3]」終於在這次探訪了。

「阿吉鱔魚麵」為在地超過50年的老店，藏身在巷子內，門前不是太好停車，下午四點多開始營業就不少客人上門吃點心(目前已經提前至中午營業)，門口也總是有客人在等著外帶，不起眼的店鋪外觀就如老店的調性，老舊卻人氣旺。

內用空間模樣很家常，還可以看到神明桌呢，視覺上雖然好似舊舊髒髒的，但桌面算是整潔且不會黏。

餐牌簡單，就是只賣鱔魚！另有夏季限定又限量隱藏版菜色：炒鱔魚蛋、鱔魚蛋錦魯麵，若有機會遇到的話，不妨嚐試看看。每個品項有不同價位，主要差異為加鱔魚量。(實際品項與價格請依據店家公告為主)

嘉義不少小吃店有提供免費的柴魚湯，這裡同樣也有，喝來清鮮順口，剛好作為重口味餐點的清口。

「錦魯鱔魚麵」味道較乾炒來得濃厚，微芡湯汁集結了蒜味、微辣、洋蔥甜及酸醋香，酸甜適中，不那麼酸也不那樣甜，湯汁的鑊氣氣味非常迷人，是整碗麵的靈魂！麵條使用油麵，口感較Q彈；鱔魚口感爽脆、不腥臊，混搭著洋蔥入口，好吃。

「炒鱔魚麵」份量不大，黑桃還點了加20元的版本。

這邊的料理方式為先炒鱔魚，再將鱔魚撈起後進行拌炒麵條，由於生意太好，所以每次都是一大鍋的炒，相對麵條能吸附的湯汁有限，因此味覺的飽和度沒那麼高，氣味不比錦魯濃郁，雖算是好吃但沒那麼讓人上癮。麵條仍保有Q彈口感；美味鱔魚佐蒜香與蔥甜。若是喜歡口味再重一些，「華南鱔魚麵[4]」的麵條很入味；羅山的香氣和辣椒很夠味。

吃飽後想觀賞炭火炒鱔魚的畫面，老闆見到桃靠近便說「要拍嗎？可以給妳拍喔」果真，燒成炙紅的煤炭在爐中閃閃發光，還沒太靠近卻已經感受到皮膚毛孔被高溫給撐開，這同時象徵對傳統炭火料理的堅持。

嘉義市三大鱔魚麵，羅山、阿吉、西市各有擁護者，而小吃通常連結了關於人文的因素，每個人心中的那把尺也因此不相同，黑哥覺得每間都不錯；桃仍鍾愛北港的，那你呢？

阿吉鱔魚麵地址：嘉義市東區蘭井街113號(看地圖)電話：05-2237194營業時間：11:00-賣完為止FB：阿吉鱔魚麵[5][6]

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最後更新時間｜2020/05/03