＜鳥哲 燒物專門店＞[天母捷運芝山站] ~ 鳥哲燒物專門店之人氣必點.限量必點 2024

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對於鳥哲燒物專門店的第一個印象，其實是來自於電視媒體的報導，但在那之前，熊其實就因緣際會下見過打造鳥哲的靈魂人物，也就是跨出自己原本的舒適圈，然後一股腦掉進串燒世界的蕭哲文

但碰面歸碰面，雖然彼此有很多共同的好友，但彼此倒是沒有真正互動過，直到兩週前好友邀請一起造訪鳥哲燒物專門店，熊才有機會認認真真地感受到鳥哲的細緻手法與串燒風味（當然，還有蕭哲文本身的熱情大方與魅力）

位於士林芝山站旁的鳥哲燒物專門店，其實算是隱身在巷子裡面，聽老闆說一開始開店時，整條巷子幾乎沒有任何餐廳，當時也被認為是一個創舉（也是一個傻子的行為）

不過這幾年下來，鳥哲燒物專門店的知名度已經打開，也是蕭哲文餐飲團體裡最重要的一家餐廳

平心而論整間店百分百日式風味，空間不能算是太大，但裡面倒是能塞下不少饕客，畢竟像這樣的餐廳其實並非以寬敞為重點，反倒是緊貼著的人味與食物風味，才是真正的決勝關鍵

所以在空間配置上，熊就不多加著墨，整體來說一樓與地下一樓都能容納不少人，但是座位之間稍微緊貼一點，也不能算是相當好施展，但氣氛就是一等一的熱鬧，特別適合喜歡喝一杯的朋友

而今天第一個要感謝的，其實就是鳥哲燒物專門店的服務人員，因為熊這次受邀造訪就是想要好好拍攝，但樓上空間又人潮洶湧（生意真的很好）

正好樓下有一個空間，所以就貼心的幫我們安排了（對了，也感謝隔壁桌的小朋友與媽媽忍受我拍攝時發出的閃燈光線）

因為是第一次造訪，所以點菜的部分就交給專業的服務人員安排

這就是鳥哲燒物專門店的完整菜色，所有的肉類菜色都是桂丁雞肉，再加上精選蔬菜類跟許多不同的單品。以價位而言，鳥哲算是中等略高，每人的人均大約是1500左右，沒有粗飽的感覺，但絕對是物有所值

這次造訪的朋友包括熊總共有四人，所以我們挑了雞肝慕斯跟山葵里肌，搭配蔥段雞串還有炙燒雞翅膀，加上特色料理雞頸肉與鳳凰肉，還有雞肉丸子與雞心管

再來，還有超適合下酒的雞鎖骨與炸雞軟骨，串燒軟骨，搭配雞赤身與雞一夜干，最後再搭配雞湯拉麵

而蔬菜部分則是玉米筍與櫛瓜，搭配多汁鹹香的明太子山藥，還有炒水蓮與一道非常適合女性的明太子玉子燒，壓軸甜點則是燒烤麻糬與布丁

綜觀今晚的菜色，以份量而言的確是屬於精緻小巧，所以如果以男生來說，建議在串燒菜色裡面可以搭配烤飯糰或是雞湯拉麵與親子丼搭配，都會是能增添些許飽足感的做法

接下來，就是各種美味的菜色上桌

首先的第一道，就是看似簡單卻有濃郁風味的雞肝慕斯（220元，份），細緻的口感與鹹中帶有一點甜味的變化及層次，對熊來說算是一道很不錯的味覺敲門磚

口感溫和但又有層次，展現出一種和洋交錯的混搭感

再來這一道，則是精選食材掛帥的山葵里肌（80元，串）

表面微微燒烤的恰到好處嫩度，再加上裡面的彈牙口感，加上爽口但不嗆的山葵，百分之百展現出桂丁雞的美味感

再來，就是鳥哲的限量菜色，這是雞頸肉（120元，串），口感彈牙中帶有豐沛的肉汁，平心而論淡淡的調味就有相當誘人的表現

在這裡品嚐串燒，你不會吃到滿滿的醬汁，而是精選食材的本味，我想這應該就是鳥哲之所以受歡迎的原因吧！

再來，服務人員送上的口感多汁清脆的玉米筍（140元，份），以及口感鹹香但咀嚼起來卻是非常多汁的明太子山藥（250元，份）

哇，經過炭火的洗禮之後，蔬菜的脆度跟香氣還有湯汁通通都爆發出來了！好爽快啊！

再來，這也是限量的鳳凰肉（120元，串），口感也是Q彈有嚼感，但是香氣跟甜味都相當持續，吃起來也讓人非常滿足

再來這一道，則是調味稍微強烈一點的雞肉丸子（120元，串）

以香氣跟口味來說，濃厚的入口刺激跟細緻的雞絞肉成為很大的對比，其實光是單吃就有一種先濃後淡的雋永程度，而不是那種味道一直在口腔裡影響著味蕾

再者，搭配生蛋黃沾附入口，還有一種飽滿的香氣與甜度，也是這道菜色的迷人之處